摘要：目前我國高職院校酒店管理專業人才培養已經形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學方式落後、頂崗實習管理不足、校企合作缺乏深度等問題。我們在現有酒店管理專業工學結合人才培養模式的基礎上，以**、企業、學校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作物件等角度**如何構建及完善我國高職酒店管理專業「工學結合」人才培養保障體系。
關鍵詞：酒店管理；人才培養模式；保障機制；職業技術教育
隨著中國經濟發展和產業結構的調整，旅遊與酒店行業成為朝陽產業，高階酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養酒店管理高技能人才應基於學生職業發展需求與規劃，學校與企業聯合實施人才培養。因此，我們剖析當前人才培養模式的現狀與問題，探索人才培養保障機制就顯得十分必要。
一、酒店管理專業人才培養模式的現存問題
1．在人才培養模式與教學方式上存在不足
⑴在人才培養目標上，重一線應用，輕意識培養；⑵在教學組織形式上，重技能訓練，輕創業培訓；⑶在知識結構要求上，重職業能力，輕綜合素質；⑷專業市場定位不明確，教育教學形式高職特色不突出；⑸教育教學理論的研究尚不系統；⑹某些合作企業簡單化地將頂崗實習作為挑選廉價勞動力的一種方式，忽視實習生培養等。
2．在頂崗實習管理上存在不足
⑴實習單位相對分散導致學校監管難以到位。實習生分布在多個單位實習(且不在乙個城市), 不利於學校的管理，不利於學校與學生之間的溝通，容易出現漏洞。這方面可以借鑑廣東輕工職業技術學院頂崗實習網路管理平台的作法，學校教師與學生之間可以通過網路遠端互動，保持監管到位。
⑵部分學生對頂崗實習認識程度不夠。實習的目的是將所學專業知識、專業技能,直接運用到實際工作中,從而獲得真實職業體驗,鍛鍊提高工作能力,達到從業基本要求,最終實現順利就業。但筆者在對頂崗實習進行調查以及與兄弟院校進行座談交流時了解到,部分學生在思想上對頂崗實習認識不足,主要表現在期望值過高。
如對於單位安排的一線工作、基層工作,不願幹、怕吃苦、講待遇,完全沒認識到這是在實習,是在完成教學的一部分,還不是正式的工作。思想認識的不足,必然導致實習質量的降低,比如,有的學生團隊協作精神不強,工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開實習單位等等。
酒店管理專業人才培養方案
一 專業名稱 酒店管理 二 碼 640105 三 招生物件 本專業招收中等職業學校 普通高中學校畢業生或同等學歷者。四 學制與學歷 全日制三年，專科學歷。五 就業面向 本專業畢業生主要面向星級酒店 會所 餐飲業 旅遊企業等相關行業。初始就業崗位 酒店前廳 客房 餐飲基層服務崗位等。發展就業崗位 酒店...
酒店管理專業人才培養方案
培養目標 本專業培養擁護黨的基本路線，具有本專業必備的酒店管理基礎理論知識和酒店管理專門知識 全面掌握酒店服務的基本技能 具有現代管理理念以及中 高階酒店服務技術與酒店管理水平等實際工作能力，以高星級酒店前廳 客房 餐飲 娛樂 康體等業務部門的領班 主管及部門經理為主要就業崗位，以酒店行政 財務等職...
酒店管理專業人才培養方案
一 專業基本資訊 使用年級 2019級適用專業 酒店管理 培養層次 高職學制 3年 二 專業培養目標 本專業主要面向陝西省特別是關中地區，培養適應服務第一線需要的，重點掌握酒店管理 酒店服務等基本知識，同時熟悉旅遊行業現狀並且具備基本旅遊服務技能，具備酒店各崗位服務技能 企業基層管理人員管理能力 社...