尋甸縣仁德二中食品安全知識競賽
食品安全賽題
一、 判斷題（每題2分，共30分）
1、大多數病毒菌生長的最適宜溫度為37
2、反覆燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用
3、建議少食富含澱粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯醯胺。 （ ）
4、生熟案板分開有利於防止細菌汙染食品。 （ ）
5、烹飪後的熟食品應及時食用或冷藏，在常溫下存放時間不宜超過2小時。 （ ）
6、即使是對人體有益的元素也不宜過量攝入。 （ ）
7、在缺水的學校，為了節約用水，全班同學的碗筷可以在一盆水或者一桶水裡面一起清洗，下一餐用餐時再用清水洗一下就可以了。（ ）
8、常規條件下存放時間超過2小時的熟食品，再次食用時可以不需要再加熱。 （ ）
9、白酒富含多種營養元素，多飲用可達到降血壓、降血脂的作用。（ ）
10、空腹可以喝牛奶
11、有毒蘑菇類中含有有毒甚至是劇毒的物質。 （ ）
12、亞硝酸鹽是工業防凍劑，像食用鹽或白糖，但不能食用。 （ ）
13、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、誇大的內容，可以涉及疾病預防、**功能
14、淘公尺時，如果無輕度發霉，可以用力搓洗。 （ ）
15、有的食品儲存時間長了其性狀會發生一些變化。紫菜儲存時間稍長會變綠，這說明已經產生毒素，不能食用
二、 選擇題（每題2分，共40分）
1、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是（ ）
a、油溫過高容易使油產生「哈喇味」
b、油溫過高使油產生對人體有害的物質
c、容易使被煎炸食物的口感不好
d、以上說法均正確
2、下列飲食習慣中，比較健康的是（ ）
a、吃完飯後立刻劇烈運動
b、喜歡吃公尺和雜糧，平衡膳食
c、長期吃大量油炸食品
d、常年飲用運動型飲料
3、下列關於健康膳食的說法中，不正確的是（ ）
a、魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是人類優質蛋白的良好**
b、進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少
c、經常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養充足，晚餐要適量
d、脂肪是人體能量的重要**之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險因素之一
4、最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類食品的溫度是（ ）
a、5℃ b、10℃ c、15℃ d、38℃
5、最常見的食物中毒是（ ）
a、毒蕈中毒b、化學性食物中毒
c、砷汙染食品而引起的食物中毒 d、細菌性食物中毒
6、食物中毒中毒與其他急性疾病最本質的區別是（ ）
a、潛伏期短
b、很多人同時發病
c、急性胃腸道症狀為主
d、病人曾進食同一批某種食物
7、下列食物中毒型別中，最有明顯季節性的是（ ）
a、化學性 b、細菌性 c、真菌性 d、動物性
8、下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是（ ）
a、芒果 b、葡萄 c、香蕉 d、鮮荔枝
9、黃麴黴毒素主要汙染糧油及其製品，其中最易受到汙染的是（ ）
a、小麥 b、大公尺 c、花生和玉公尺 d、大豆
10、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強致癌作用的物質，這種物質是（ ）
a、苯並芘 b、二噁英 c、黃麴黴毒素 d、亞硝胺
11、發芽馬鈴薯的主要致毒成分是（ ）
a、亞麻苦苷 b、苦杏仁苷 c、秋水仙鹼 d、龍葵素
12、去除蔬菜中有機磷類農藥最好的方法是（ ）
a、沸水侵泡b、充分漂洗
c、鹼水沖洗d、太陽照射
13、下列對有機磷類農藥中毒後採取的急救措施不正確的是（ ）
a、催吐 b、洗胃 c、導瀉 d、人工呼吸
14、食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理後才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透後才能使用的食物是（ ）
a、山藥 b、花生 c、四季豆 d、紅薯
15、以下有關食品新增劑的表述正確的是（ ）
a、天然的食品新增劑比人工化學食品新增劑合成的安全
b、新增劑對身體有害，應該一概禁止
c、發達國家允許使用的食品新增劑我國就可以使用
d、三聚氰胺、蘇丹紅、「瘦肉精」都是食品非法新增物，根本不是食品新增劑
16、以下有關綠色食品的表述正確的是（ ）
a、綠色食品就是綠色的食品
b、綠色食品就是不放化肥和農藥的食品
c、綠色食品一律不得使用化學合成生產物
d、綠色食品標準分為兩個技術等級，即aa級綠色食品標準和a級綠色食品標準
17、缺碘會引起碘缺乏病，由於我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（ ）
a、所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好
b、甲亢患者不需食用加碘鹽
c、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題
d、非缺碘地區的居民不需要食用加碘鹽
18、2023年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是（ ）
a、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足
b、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
c、產品標示的使用方法不正確
d、以上說法都正確
19、飲水消毒常用的化學藥劑是（ ）
a、氧氣 b、高錳酸鉀 c、氯 d、臭氧
20、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向部門投訴。
a、食品藥品監督部門 b、工商行政管理部門
c、質量技術監督部門 d、食品安全委員會
三、 簡單題（共30分）
1、食品加工、烹調過程中致癌物苯並芘的汙染主要發生在什麼食品中？（5分）
2、食品質量安全市場准入的標誌是什麼？（5分）
3、發芽馬鈴薯的主要有害物質是什麼？（5分）
4、食品原料、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於幾年？（5分）
5、汙染蔬菜生產的工業「三廢」指的是什麼？（5分）
6、在某些洋快餐中有一種致癌物質存在於炸薯條、薄脆餅、烤豬肉等煎炸食品中，這種致癌物質是什麼？（5分）
雲南省中小學生作文競賽
五 收費標準 參評作文每篇收評審費 證書工本費 郵寄費等共15元 首次集體參賽，可以在大賽評比結束後再交參賽費 六 徵稿時間 從徵稿啟事發布之日起至2011年12月31日止。七 參賽辦法 提倡以學校為單位統一組織參賽，也可由個人直接投稿，收稿必復，來稿不退。電子版稿件請以word格式傳送到 青蘋果文...
雲南省中小學教師履職晉級培訓
考 核表學員姓名 身份證號 准考證號 工作單位 參訓科目 雲南省教育廳師範處印製 使用說明 雲南省中小學教師履職晉級培訓考核表 是雲南省中小學教師履職晉級培訓 類考核方式使用的考核表。有關填寫要求和注意事項如下。1 本表由雲南省教育廳師範處統一印製，雲南省中小學教師繼續教育中心蓋章有效。各州 市 教...
中小學生食品安全知識
一 中小學生購買食品應注意事項 1 到正規商店裡購買，不買校園周邊 街頭巷尾的 三無 食品。2 購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3 仔細檢視商品標籤，食品標籤中必須標註 產品名稱 配料表 淨含量 廠名 廠址 保質期 產品標準號等。不買標籤不規範的產品。4 不盲目隨從廣告，廣告的宣傳...