摘要：對於高校飲食來說，用的是市場經濟的原材料，**的飯是計畫經濟的**。高校飲食所需原材料、勞動力等商品**於社會市場，受市場經濟規律的調節，市場糧、油、菜等物價的急速**給高校飲食成本造成劇烈的變化。
文章**如何在市場經濟條件下建立相對穩定的高校飲食**，以保證高校和社會的穩定。
關鍵詞：市場經濟穩定高校飲食**
中圖分類號：g474 文獻標識碼：a
文章編號：1004-4914（2012）11-092-02
「社會穩定看高校，高校穩定看飲食」。高校的飲食服務工作，不僅關係到師生員工的切身利益，還關係到學校正常的教學、科研、師生生活秩序，乃至學校、社會的穩定和發展。近年來，各種物資**持續**，雖然各級**和各地高校採取了應對物價**的一些措施和辦法，在短期內起到了積極作用，但在市場經濟條件下，如何穩定高校飲食**仍是擺在我們面前的重要課題。
一、高校飲食的現狀
2023年下半年高校開學以來，高校飲食中所用原材料尤其是大公尺、麵粉、食用油的**比上學期放假時（7月份）**不少。以太原理工大學飲食服務中心為例，大公尺由每袋（50斤）107元**至130元，**幅度為22%；麵粉從每袋（50斤）78元漲至89.5元，**幅度為15%；食用油**從每公斤10元漲至11.
2元，漲幅為11%。其他主副食原料、能源**、人力資源成本等也有不同程度**。為維護飲食、學校和社會的穩定性即高校飲食的教育屬性，採取了「物價**、飯菜不漲價」的做法，給飲食的經營運轉帶來了巨大的衝擊和壓力，成本上公升，利潤自然下降。
二、物價的**趨勢在所難免
近年來的物價變動趨勢已經證明：物價一旦**，就很難跌下去，即使**幅度也有限。而且從國際國內形勢看，物價**勢頭再所難免。
這是因為：國際糧價**拉動我國糧食**不斷上公升。縮小「剪刀差」需要提高農副產品**。
多發性不可預料的自然災害抬高了農產品的成本或漲價預期。按照國家有關要求，勞動者收入年增長不低於13%，（1+13%）n=2，n≈5，即按此增長比例，五年後勞動者收入能翻一番。所以僱傭工作人員的費用會越來越高。
按照國家有關要求，年物價指數控制在3.3%～5.0%之間，可按平均4%計算，食品指數控制不超過10%，按8%計算，（1+8%）n=2，n≈10，即按此比例，十年後食品原材料**應翻一番，是原價的兩倍。
所以食品原材料**的**也在情理之中。而勞動者的工資和原材料的**是影響和決定高校飲食**的主要因素。
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