冰皮粉什麼是冰皮粉
做冰皮月餅必備的專用粉，其實就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。 （所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。） 製作冰皮月餅比較常見的方法有兩種，一種是直接用冰皮預拌粉製作；另一種是用糯公尺粉和粘公尺粉混合自製冰皮粉，第一種方法比較簡單、方便，節省時間冰皮粉可以自己來配置。
就是用糯公尺粉和粘公尺粉、澄粉按一定比例自己調。
diy冰皮月餅方法
原料： 糯公尺粉50g，粘公尺粉40g、澄麵25g，細砂糖30g、牛奶170ml、煉乳30ml、白油20ml、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯公尺粉，當手粉用，防止粘手。
做法就是將適量的糯公尺粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。 餡料：
隨意做法： 1、將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟； 2、稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用； 3、把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。
通常用25-40克皮來包25克的餡料。 4、把餡也都分好。我一般用25克餡料。
然後就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏儲存3天。 如果做彩色冰皮，可以用食用色素。
當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加士多啤梨汁可以做紅色冰皮；加胡蘿蔔汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
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