冠香興製作涼皮的方法】
陝西涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。調好的涼皮,皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。在配上肉夾饃和冰封那簡直是西安這邊的乙個完美**啊。
作為陝西的朋友，有些人只會吃涼皮但是不會做，下來我就詳細講解一下陝西涼皮的具體做法：
【冠香興製作陝西涼皮所需的原料】
【步驟】
1、在麵粉裡加少量鹽，和成麵糰，蓋上濕布醒30分鐘左右
2、將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗麵筋。
3、重複重複再重複，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，
4、然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，
5、沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6、鍋上火入水，待水沸，往模型裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握， 反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋裡的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部。
等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了。
【冠香興製作涼皮調料水所需原料】
【步驟】：
1、撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
2、先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，2大匙胡椒粉。
3、一小撮白糖，1大匙白芝麻
4、等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
【總結】
因便宜多實踐，巧調能如人人願。 方子是有了不過你要多嘗試做出自己的特色。
以上內容只供參考，謝謝！
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