冰滴式咖啡**
冰釀咖啡起源自歐洲，由於咖啡蒸餾器是由荷蘭人所發明的，有人將其稱為dutch coffee、蒸餾咖啡或水滴式咖啡。 冰釀咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是介由冷凝自然滲透水壓，長達約個8小時，一點一滴的萃取而出。咖啡蒸餾器所萃取出的咖啡味道，當然會隨著咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細度等各種因子不同而改變，隨著各種因子不同，萃取出不同的冰釀咖啡，冰滴式咖啡組精緻高雅，更具有收藏價值與鑑賞。
冰滴式咖啡特色
水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃、最久可以儲存一星期，尤其第三天風味最佳，咖啡因也較低，因咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所表現的風味當然更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫萃取8小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然重現，更是令人激昂讚賞。
一）製作冰滴式咖啡的用具
1) 冰滴式咖啡器 2) 冰滴咖啡豆 3) 磨豆機 4) 丸形濾紙 5) 造型玻璃杯
二）冰滴式咖啡使用事項
1. 使用前後請務必用清水沖洗所有玻璃器具、濾布及過濾器。
2. 使用後請立即棄置丸型濾紙，切勿重複使用。
3. 濾布過濾器上的濾布在清洗乾淨後可重複使用，如在使用前發現濾布破損或發出異味，請停止使用並更換新濾布。
三）冰滴式咖啡使用方法
1. 按使用人數把適量飲用冷水注入盛水瓶中後 ，放回上蓋。
＊一人份標準水量約為120cc(如有加冰塊時，應扣除等量的水，以免水量過多，過度萃取)。
＊因滴漏時間較長，放入適量冰塊時，建議可分開放入，保持低溫萃取風味更佳。
2. 先關閉水滴調整閥，開啟盛水瓶上蓋
3. 將盛水上壺，小心輕放至定位
4.用水濕潤濾布過濾器，然後放入咖啡粉杯中
5.研磨好新鮮咖啡粉
6. 把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中，將咖啡粉杯測邊輕拍幾下，可將表面整平。
＊一人份標準量約為10-12g咖啡粉，並以中細研磨為佳。
7. 最後將丸型濾紙放在咖啡粉**表面
8. 將咖啡粉濾杯置入下壺位置
9. 慢慢開啟水滴調整閥讓盛水瓶有水滴流出， 並調整水滴速度。
＊標準水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2個小時調整1次。
＊水滴流速過快，咖啡粉上有積水現象，容易溢位而影響咖啡的萃取不足，造成味道過淡。
＊水滴流速過慢、溫度較高、滴漏時間較長時，使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
10. 靜置等候萃取
11.將所有準備的水量滴完後，裝瓶放置冰箱冰鎮即可。
＊於滴漏過程中不可中途取用，否則濃度不均勻，滴漏完後不可置放於室溫中，會影響口感及風味。
四）冰滴式咖啡的飲法
1. 品嚐冰釀咖啡時，只須加入冰塊即可盡情享受原汁原味的傳統冰咖啡，不需加任何糖、香料或奶精...讓冰釀咖啡的獨特風味及香醇自然演出，值得您細細品嚐。
2. 夏天在家喝一杯自己冰釀的冰咖啡消暑，是一大享受。但許多冰咖啡加了冰塊後，剛開始口感太濃，喝到後段味道又太淡，最後風味完全盡失的問題一直存在。
其實可以先將做好冰咖啡凍成冰塊再將咖啡冰塊放入玻璃杯中，此刻才倒入冰咖啡，如此就能品嚐到始終如一的冰釀咖啡了。3. 可將做好的冰咖啡加上適量的牛奶、鮮奶油、蜂蜜、煉奶、焦糖漿或糖漿等單純的變化，依自己的喜好來調整，讓咖啡香醇的風味變得更柔和，以期待的心情盡情享受變化多端的冷飲樂趣。
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