brc全球標準──食品
培訓教材
（中文翻譯）
目錄1引言4
1 haccp體系11
2 質量管理體系（qms12
2.1 質量管理體系—總的要求12
2.2 質量方針12
2.3 質量手冊12
2.4 組織結構、職責和管理許可權12
2.5 管理承諾13
2.6 以顧客為關注焦點13
2.7 管理評審13
2.8 資源管理14
2.9 內部審核14
2.10 採購14
2.11 總的檔案要求14
2.11.1 檔案控制15
2.11.2 產品標準15
2.11.3 程式15
2.11.4 記錄保持15
2.12 糾偏措施16
2.13 可追溯性16
2.14 風險管理，產品**和產品召回162.15 客戶投訴的處理17
3 工廠環境標準17
3.1 外部環境標準17
3.1.1 選址17
3.1.2 廠房和場地17
3.2 內部環境標準17
3.2.1 布局/ 生產流程/ 區域分隔173.2.2 設施結構──原料接收，準備，加工，包裝和存貯區域173.2.2.1 牆面18
3.2.2.2 地面18
3.2.2.3 天花板及頂部裝置18
3.2.2.4 窗戶19
3.2.2.5 門19
3.2.2.6 照明19
3.2.2.7 空氣調節/ 通風系統19
3.3 設施19
3.4 裝置20
3.5 維護保養20
3.6 員工設施20
3.7 產品的物理性及化學性汙染的風險213.8 設施管理和衛生21
3.9 廢棄物及廢棄物處理21
3.10 害蟲控制22
3.11 運輸22
4 產品控制23
4.1 產品設計與開發23
4.2 特殊處理的要求23
4.3 金屬探測與異物探測23
4.4 產品包裝24
4.5 成品的檢測及分析24
4.6 庫存、周轉25
4.7 產品放行25
4.8 不合格品的控制25
5 生產過程控制25
5.1 操作控制25
5.2 裝置和加工確認26
5.3 測量及監控裝置的的校準和控制26
6 人員27
6.1 培訓──原料接收，準備，加工，包裝和貯存區域276.2 個人衛生──原料接收，準備，加工，包裝和貯存區域276.3 健康審查28
6.4 工作服──食品操作人員及其他食品加工區域的工作人員或參觀人員28
7 專業術語28
歐盟BRC全球標準 食品
培訓教材 中文翻譯 目錄1引言4 1 haccp體系11 2 質量管理體系 qms12 2.1 質量管理體系 總的要求12 2.2 質量方針12 2.3 質量手冊12 2.4 組織結構 職責和管理許可權12 2.5 管理承諾13 2.6 以顧客為關注焦點13 2.7 管理評審13 2.8 資源管理1...
歐盟BRC全球標準 食品培訓教材
培訓教材 中文翻譯 目錄目錄1 引言41 haccp體系11 2 質量管理體系 qms12 2.1 質量管理體系 總的要求12 2.2 質量方針12 2.3 質量手冊12 2.4 組織結構 職責和管理許可權12 2.5 管理承諾13 2.6 以顧客為關注焦點13 2.7 管理評審13 2.8 資源管...
BRC全球標準培訓
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