食品原材料採購標準

為加強食品、原材料採購索證管理，保障食品安全，保護就餐者的利益，根據有關規定，結合飲食服務中心具體情況，制定本標準

一、採購員、供貨商要認真學習有關《採購食品索證管理制度》，熟悉並掌握食品採購索證要求。

二、採購食品時需索證的證件：

1、採購食品時，索取的證件包括：營業執照、衛生許可證、衛生檢驗合格證、動物防疫合格證、供貨商健康證等。索取的證件必須在有效期內，並符合轄校管轄規定。

2、採購食品（包括食品成品、原料及食品新增劑、食品視窗和包裝材料、食品用工具和裝置），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。

3、採購乳製品、肉製品、水產製品、食用油、調味品、食品新增劑以及衛生行政部門規定應索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類就索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品以及原料應具有監督部門出具檢疫合格證書。

4、屬規定必須有qs標誌的必須有qs標誌。三、不得採購的食品及原料

1、不得採購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品

2、不得採購無衛生許可證的食品和生產經營者**的食品。

四、所索取的證件由物流部全面負責，檢驗合格證明由物流部儲存，證件要分類、分單位裝訂成冊，建立目錄，妥善保管，以備查驗和上級檢查。

五、對玩忽職守、不負責任、弄虛作假、私自採購違禁物品、不索取證件或索取證件不全者，予以嚴肅處理，造成不良後果或事故的將按照有關規定追究責任。