食品原材料採購制度

(一)要嚴格遵循食品採購的衛生要求，嚴把食品採購關，並科學、合理地儲存食品。

(二)飲食服務部所轄各食堂所用食品原材料(肉類、調料、大公尺、麵粉、菜油)，由採購組按〈飲食部食品採購索證制度〉進行統一採購，各食堂不得擅自採購。

(三)各食堂所需物資須提前提出採購計畫，報採購組，採購組按計畫進行統一採購。

(四)採購人員必須經常深入市場調查研究，了解**，按同等質量比**，同等**比質量原則，採購質優價廉的食品原材料。

(五)食品原材料採購的負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，並持有有效的健康證及衛生知識培訓合格證。

(六)堅決杜絕從無證攤販中採購的行為，保證新採購食品的安全衛生要求。

(七)食堂對採購組購買食品原材料，如發現有質量問題，有權拒絕驗收。如發現**偏高，及時上報飲食服務部。

(八)採購組人員在採購大宗食品原材料前需報飲食服務部經理，經飲食服務部集體研究確定購買**後，統一購買。採購組人員在採購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經發現嚴肅處理。

(九)各食堂需增加貨源品種，有優質優價的貨源渠道，飲食服務部集體研究後再作採購。

(十)嚴格入庫登記制度。採購的食品，均應具備相關證明，要嚴格審批手續，對證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴禁入庫。各食堂採購的蔬菜，須經採購組驗收過稱，開據當日實際品種、數量、單價，並由食堂管理員、保管員、簽字方可報帳。

(十一)食品儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有標誌，生食品、未成品和熟食品應分櫃存放。