江蘇創想集團地產事業部
創想（地人）【2014】第03號
員工餐廳食品原料採購驗收管理制度
一、目的
為規範員工餐廳食品原料定價、採購、驗收和結算流程，確保採購的原料物美價廉，加強對各個環節的監督和審核，特制定本制度。
二、**商管理
1、員工餐廳原料**商由採購部進行甄選確定，採購部需對**商進行資格審查，對送貨品種、質量、規格進行約定。
2、如發現**商有短斤少兩、以次充好等不誠信的行為，一律拒收、重送或補足份量，如發現3次以上類似情況的，員工餐廳負責人有權向採購部提出更換**商建議。
3、員工餐廳不得私自從未經審核合格的**商處購買食品原料。
三、採購和驗收
1、每週五由員工餐廳負責人制定下週食譜，根據食譜制定原材料採購計畫，並填寫原料申報單，註明所需品種、數量，由餐廳負責人或專人通知**商按時派送。
2、員工餐廳調味品、餐食輔料做到數量合適，不能造成浪費或庫存積壓，主食、糧油等存放在餐廳倉庫保管。
3、原料的派送由**商隨貨開具送貨單，送貨單一式兩聯，必須填寫清晰，總金額以大寫表示（**高時以餐廳改價後為準），並簽字確認。
4、由員工餐廳負責人對採購來的原料進行驗收，核對品種、數量、食品有效期、原料規格和質量，並逐一過磅，凡不符合要求的物品應予以拒收或退換。
5、驗收完畢，由員工餐廳負責人在送貨單上簽字確認。
6、員工餐廳負責人需定期了解和熟悉市場**，至少每週一次，保證採購物品物美價廉，保證餐廳正常運轉。
四、結算
1、所有送貨單由員工餐廳負責保管，並完整記錄台賬，月底結算前需匯**計送貨單，製作月採購成本分析彙總表；
2、採購部每月底將**商發票報員工餐廳負責人處核對，經員工餐廳負責人簽字後，交分管副總簽字審核，最後由財務部進行成本核算及付款結算。
3、報銷單據除發票外，員工餐廳需提供當月送貨單原件、月採購成本分析彙總表供分管副總和財務部進行審核。
五、成本控制
1、員工餐食規格：每餐包括：一大葷、一小葷、兩素、一湯、水果；
2、餐食標準：午晚餐15元/餐；夜宵10元/餐；
3、員工餐廳負責人需對員工餐食標準、質量負責，也需對成本控制負責；
4、採購部需積極配合員工餐廳負責人加強對**商進行管理及控制成本。
六、獎懲制度
1、人力行政部定期或不定期對餐廳工作進行檢查，視檢查結果對餐廳進行獎勵和處罰。
2、違反上述制度的，將視情節輕重處以100-300元的處罰，如有**、**行為的，將處以勸退、開除處罰。
3、檢查合格率在95%以上，視情況對相關人員予以一定金額獎勵。
七、附件
《員工餐廳月成本彙總分析表》
本規定自下發之日起執行。
餐廳食品 原材料 申購與驗收管理規定
一 目的 提高食品原材料驗收的質量，河裡降低經營成本，提高教職工與學員的滿意度。二 內容 1 申購 由餐廳後廚廚師長按需填寫申購單，然後交由餐廳採供安排採購。如果後廚多報 重報造成原材料損失 浪費，廚師長全額賠償，並罰款50元。2 採購 餐廳安排採購員根據後廚申購單要求的品種 數量 規格和質量標準進...
原材料進廠驗收管理規定
為杜絕進廠物料以次充好，混雜使假的情況發生，特制定本規定 一 公司現場質檢員作為公司全權代表，負責對所有進廠的原輔 材料進行檢查驗收，並依據檢查資料提出結算意見。二 所有運送物資進廠的車輛和人員，必須無條件服從現場質檢 員依照規定對物資質量進行檢查驗收，否則質檢員有權拒絕在驗收單 或檢斤單 上簽字，...
餐廳採購驗收管理制度
精品word文件值得 值得擁有 精品word文件值得 值得擁有 餐廳食品原料採購驗收管理制度 為規範餐廳食品原料定價 採購 驗收和結算流程，確保採購的原料物美價廉，加強對各個環節的監督和審核，特制定本制度。一 商管理 1 餐廳原料 商由餐廳負責人進行初步甄選，部門經理 品質主管進行資格審查，對送貨品...