一、目的：提高食品原材料驗收的質量，河裡降低經營成本，提高教職工與學員的滿意度。
二、內容：
1、 申購
由餐廳後廚廚師長按需填寫申購單，然後交由餐廳採供安排採購。如果後廚多報、重報造成原材料損失、浪費，廚師長全額賠償，並罰款50元。
2、 採購
餐廳安排採購員根據後廚申購單要求的品種、數量、規格和質量標準進行採購。蔬菜類採購數量上下可以浮動10%，葷菜類和乾貨類採購數量可以上下浮動5%。如因擅自多購造成積壓浪費或少購造成餐廳經營損失，由採購當事人全額賠償。
3、 驗收
由餐廳指定專人負責對食品（原材料）驗收，認真核對品種、數量、規格和質量，認真簽收
（1）鮮活品和散裝食品必須符合正常的管理工作要求，有型包裝食品必須5項標識齊全。
（2）比較昂貴的水產品，如：甲魚、螃蟹、鰻魚等，或比較昂貴的食品原材料如鴨子、鴿子等，在驗收單上同時註明斤兩和個數，以便進行成本核算。
4、 驗收資訊輸入
驗收員在驗收後，應及時把驗收資訊以送貨單交至餐廳辦公室。比較昂貴的水產品，如：甲魚、螃蟹、鰻魚等，或比較昂貴的食品原材料如鴨子、鴿子等，在輸入電腦時應同時輸入斤兩和個數，以便進行成本核算和月底盤存。
5、 驗收後使用
（1）鮮活品經查驗合格後，送後廚使用。各使用環節必須在2小時內作查收處理，發現問題及時通知餐廳辦公室，若是採購原因由採購負責退換。如在後廚停留超過2小時造成鮮活品變質，確實無法退換的，由後廚當事人全額原價賠償，並罰款50元。
（2）對驗收時無法當場確認質量的乾貨、調料、冷凍食品、水果等品種，拆裝後或經使用後才發現質量或數量問題的，當事人必須即刻通知驗收人員，經驗收人員認定後交採購作處理。對於已知有質量問題沒有及時上報而延誤了退換貨所造成的損失，由當事人全額原價賠償，並罰款50元。
三、領導責任
1、 餐廳總經理、廚師長、驗收人員對所有餐廳食品原材料驗收工作質量負領導責任。
2、 採供部經理對所有食品原材料採購工作質量負領導責任。
三校餐飲服務****
餐廳辦公室
2023年1月1日
員工餐廳食品原材料採購驗收管理制度1403
江蘇創想集團地產事業部 創想 地人 2014 第03號 員工餐廳食品原料採購驗收管理制度 一 目的 為規範員工餐廳食品原料定價 採購 驗收和結算流程，確保採購的原料物美價廉，加強對各個環節的監督和審核，特制定本制度。二 商管理 1 員工餐廳原料 商由採購部進行甄選確定，採購部需對 商進行資格審查，對...
原材料進廠驗收管理規定
為杜絕進廠物料以次充好，混雜使假的情況發生，特制定本規定 一 公司現場質檢員作為公司全權代表，負責對所有進廠的原輔 材料進行檢查驗收，並依據檢查資料提出結算意見。二 所有運送物資進廠的車輛和人員，必須無條件服從現場質檢 員依照規定對物資質量進行檢查驗收，否則質檢員有權拒絕在驗收單 或檢斤單 上簽字，...
工程材料申購採購驗收管理辦法
2.若進行採購量或採購金額較大的材料採購時，為保護供需雙方的合法權益和避免以後的各類糾紛，材料部需要與 商簽訂材料採購合同 零星材料 臨時材料等採購人員可以從和公司長期固定合作的 商進行優先選擇採購。五 採購過程中，採購人員要嚴格按照材料採購申請表上面的數量向 商下單，並將材料的送 提 貨時間及時反...