１、食堂衛生管理由組織負責實施。
２、食堂炊事員要提高衛生意識，應知應會衛生常識。
３、食品採購員應作出明確規定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。
４、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
５、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
６、炊事員個人衛生：上班穿工作服，有健康證並驗訖，操作時不吸菸，做到四勤（勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服）。
７、廚房餐廳衛生要求：無積塵蛛網，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
８、食堂四周衛生包乾區，經常打掃，保持清潔。
９、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物品存放整齊，離牆墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現象發生，做好滅鼠除蟲工作。
１０、領導小組組長要隨時抽查食堂的衛生工作，幼兒園每年為炊事員體檢一次。
１１、逐步改善衛生設施，添置衛生裝置。
１２、食堂衛生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
a幼兒園食堂管理制度
鳳山鎮中心幼兒園 廚房管理工作領導小組 組長 副組長 成員 鳳山中心幼兒園食堂管理制度 一 幼兒園膳食管理制度 一 幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計畫，安排好每週食譜並及早公布於家長。二 炊事人員及辦公室人員每週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣...
幼兒園食堂管理制度
一 餐具用具衛生消毒制度 一 餐具用具使用前必須洗淨消毒。二 洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不准與清洗蔬菜 肉類等其他水池混用。三 洗滌 消毒餐飲用具使用的洗滌劑 消毒劑必須符合食品用洗滌劑 消毒劑的衛生標準和要求。四 消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免汙...
幼兒園食堂管理制度
三一文庫 文秘知識 規章制度 一 餐具用具衛生消毒制度 一 餐具用具使用前必須洗淨消毒。二 洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不准與清洗蔬菜 肉類等其他水池混用。三 洗滌 消毒餐飲用具使用的洗滌劑 消毒劑必須符合食品用洗滌劑 消毒劑的衛生標準和要求。四 消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。...
幼兒園食堂管理制度2
為加強食堂管理 搞好服務，確保確保幼兒園食堂食品衛生安全，保證師生身體健康，防止病從口入以及流行病 傳染病的發生。食堂實行統一管理，具體措施如下 一 食堂機構 幼兒園食堂由管理員 指導員 負責管理，園長監管。二 內部管理 1 強化食堂內部管理，完善衛生 消毒 庫房 索證等制度，提高職工服務態度和就餐...
幼兒園食堂培訓管理制度
1.嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規章制度 2.嚴格執行食品衛生法規，把好食品採購的衛生關和數量關，按食譜要求採購必備的新鮮的原材料，及時 伙房園需物品 採購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據 3.不用腐爛變質的原料加工食品 餐具用具定時消毒，並做好記錄 生熟食品妥善存放，生熟...