為加強食堂管理、搞好服務，確保確保幼兒園食堂食品衛生安全，保證師生身體健康，防止病從口入以及流行病、傳染病的發生。食堂實行統一管理，具體措施如下：
一、食堂機構
幼兒園食堂由管理員（指導員）負責管理，園長監管。
二、內部管理
1、強化食堂內部管理，完善衛生、消毒、庫房、索證等制度，提高職工服務態度和就餐質量。
2.嚴格執行幼兒園食堂採購制度進行食品採購。凡採購的物品均需索取憑證。
3.採購程式：管理員申請——園長簽字——規定採購點採購——園長、管理員、送貨員同時驗收、簽字————登記入庫。
4、採購食材驗收時園長、管理員必須核對認真核對數量，如有不符必須標註清楚才能簽字，發現食材質量不合格時園長、管理員有權要求退還貨或拒絕簽字。
三、職工管理
1.服務態度
確立強烈的服務意識，想為師生所想，做為師生所做，各項工作全心全意。工作上兢兢業業，全身心投入後勤工作，出好勤，能服從領導安排，勇於挑重。服務態度和藹熱情，待人平等，師生滿意。
2.在崗制度
自覺遵守幼兒園的作息制度，按時上下班，工作時間安靜、專
一、求高效，不閒遊串蕩其它地方，不擅自離崗，竄崗。
3.紀律要求
同事之間談吐文雅、搞好團結互助，樂意挑重擔，認真做好本職工作。不干預與食堂工作無關的工作。
4.飯菜質量
根據食譜合理搭配食材，符合營養標準、葷素搭配合理，確保師生吃飽、吃好。烹飪過程中，要嚴格按照各有關操作規程進行，不得偷工減料，嚴禁浪費食材，飯菜要做到味美、色香。
四、衛生管理
1、食堂炊事員做到持證上崗，工作中衣著整潔、合適，堅持每年體檢一次，要勤理髮，勤剪指甲，勤洗手。
2、認真做好包乾區內的衛生工作，做到天天打掃沖洗，物件放置條理規範。
3、廚師應認真搞好食堂衛生，一切炊具、餐具每天認真擦洗、嚴格消毒。
4、食堂衛生由園長、管理員（指導員）每天隨機檢查，每週進行一次全面檢查，檢查結果與年終考核掛鉤。
五、膳食管理
1、管理員每週更換一次幼兒食譜，食物的調配力求做到營養均衡，主副品種多樣。
2、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
3、嚴格執行幼兒的作息制度，按時做好飯菜，兩餐之間不少於三個半小時。
4、每天由各班保教人員對伙食質量進行評分，每週五由園長、管理員（指導員）根據伙食質量評分對本週伙食進行總結，對廚師提出合理、有效的建議，並討論制定出下週食譜。
a幼兒園食堂管理制度
鳳山鎮中心幼兒園 廚房管理工作領導小組 組長 副組長 成員 鳳山中心幼兒園食堂管理制度 一 幼兒園膳食管理制度 一 幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計畫，安排好每週食譜並及早公布於家長。二 炊事人員及辦公室人員每週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣...
幼兒園食堂管理制度
一 餐具用具衛生消毒制度 一 餐具用具使用前必須洗淨消毒。二 洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不准與清洗蔬菜 肉類等其他水池混用。三 洗滌 消毒餐飲用具使用的洗滌劑 消毒劑必須符合食品用洗滌劑 消毒劑的衛生標準和要求。四 消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免汙...
幼兒園食堂管理制度
三一文庫 文秘知識 規章制度 一 餐具用具衛生消毒制度 一 餐具用具使用前必須洗淨消毒。二 洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不准與清洗蔬菜 肉類等其他水池混用。三 洗滌 消毒餐飲用具使用的洗滌劑 消毒劑必須符合食品用洗滌劑 消毒劑的衛生標準和要求。四 消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。...