1.嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規章制度；
2.嚴格執行食品衛生法規，把好食品採購的衛生關和數量關，按食譜要求採購必備的新鮮的原材料，及時**伙房園需物品；採購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據；
3.不用腐爛變質的原料加工食品；餐具用具定時消毒，並做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故；
4.嚴格執行非工作人員不得入內的制度。發生食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，並保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置和現場，以便開展事故的調查和處理；
5.堅持按食譜以科學的加工烹飪方法製作膳食，力求達到色香味美，主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童；
6.嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具；並依據不同氣候提供溫度適宜的膳食；
7.負責廚房的環境衛生及滅 「四害」工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受汙染；
8.愛護廚房的設施裝置，進行文明操作，掌握其效能，正確使用各種電器，避免安全事故發生；
9.保持個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不准塗指甲油、不戴手飾；
各項食品安全管理工作具體職責如下：
1、配合食品藥品監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況。
2、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓。
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執**況進行督促檢查。
4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況並記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止並提出處理意見。
5、對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病症的人員調離相關崗位。
6、建立健全食品安全管理檔案，儲存各種檢查記錄。
7、所在單位發生疑似食品中毒和食品汙染事故時，協助單位及時報告相關部門，採取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。
伽師總場幼兒園食品衛生安全自檢自查報告制度
一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患於未然。
二、按照食品監督部門的要求設定了操作間、生食加工間，熟食加工間。麵食間、庫房、消洗間等相關功能室，並購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔淨的環境中用餐。
三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。
四、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從業人員有《健康證》，《衛生知識培訓合格證》。
六、食品採購嚴把進入關，能定點採購的食品全部定點採購，不能定點採購的食品在購買時都進行嚴格細緻的檢查，並問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持乾淨雙重目標同時進行。
九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。
伽師總場幼兒園從業人員健康管理制度
食堂從業人員的健康，直接影響孩子的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想心素質好。有健康的身體。責任心強。
二、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初學校與伙食團從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性**病等)不得從事夥食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服。保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
伽師總場幼兒園食品經營過程與控制制度
為確保幼兒園的食品安全，保證在食品的經營過程和控制中，降低食品安全隱患，特制訂此制度。
1、理貨科應嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對所有食品做好驗收與記錄工作。
3、嚴格執行「進、銷、存」的相關規定，在進貨環節配合收貨部嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環節，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，並做好銷售台賬記錄；在貯存環節，嚴格執行《食品貯存管理制度》。
4、對於現場製售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執行產品的生產工藝，並規範食品新增劑得使用與貯存，精確填寫食品新增劑使用記錄，並嚴格執行《廢棄物處置制度》。
5、對於食品從業人員，嚴格執行《從業人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業人員的健康證、個人衛生進行檢查並規範。
6、幼兒園食品安全管理員要嚴格執行《食品安全管理員制度》，對食品經營過程中的相關規定和制度要嚴格檢查並記錄；進行風險評估，及時向園長報告。
7、對於在食品經營過程中，存在食品安全風險的行為，幼兒園食品安全第一責任人要及時予以糾正，並規範制度與過程的控制。
伽師總場幼兒園場所及設施裝置清洗消毒和維修保養制度
1、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品**的流程合理布局裝置、設施，防止在操作中產生交叉汙染。
2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的裝置或設施。主要設施宜採用不鏽鋼，易於維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設定紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小於6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設定滅蠅設施；採取有效「除四害」消殺措施。
4、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、乾手設施和洗手消毒方法標示。宜採用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，並宜提供溫水。
5、食品處理區應採用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和汙濁空氣。
6、用於加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和裝置應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生汙染；加工直接入口食品的宜採用塑膠型切配板。應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
伽師總場幼兒園進貨查驗或進貨查驗記錄制度
第一條為了加強食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
第二條凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品流通許可證、食品生產許可證、工商營業執照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，。
第三條對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：
（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；
（二）產品質量檢驗合格證明，認證認可標誌；
（三）商標、效能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的淨含量及其標準方式；
（四）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；
（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、儲存期）和失效日期；
（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標誌或中文警示語。
第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，並進行無害化處理。
第六條按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
第七條做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統一保管，儲存期限不得少於兩年，接受行政執法部門的檢查。
第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法**的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。
伽師總場幼兒園食品貯存管理制度
1、食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放。
2、食品貯存間禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品不得接觸有毒、有害及不潔物。
3、食品貯存間有通風設施，防鼠、防蟲、防盜、防毒、防塵等措施到位。
4、定期對貯存的食品進行檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。
5、用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有標誌，食品原料、半成品、熟成品應分櫃存放。
6、食品貯存間專用櫃、缸、箱、桶、簍等裝置齊全，且乾淨衛生整潔，無其他雜物堆放。
7、禁止其他閒散人員進入食品貯存間。
伽師總場幼兒園
2023年2月
a幼兒園食堂管理制度
鳳山鎮中心幼兒園 廚房管理工作領導小組 組長 副組長 成員 鳳山中心幼兒園食堂管理制度 一 幼兒園膳食管理制度 一 幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計畫，安排好每週食譜並及早公布於家長。二 炊事人員及辦公室人員每週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣...
幼兒園食堂管理制度
一 餐具用具衛生消毒制度 一 餐具用具使用前必須洗淨消毒。二 洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不准與清洗蔬菜 肉類等其他水池混用。三 洗滌 消毒餐飲用具使用的洗滌劑 消毒劑必須符合食品用洗滌劑 消毒劑的衛生標準和要求。四 消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免汙...
幼兒園食堂管理制度
三一文庫 文秘知識 規章制度 一 餐具用具衛生消毒制度 一 餐具用具使用前必須洗淨消毒。二 洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不准與清洗蔬菜 肉類等其他水池混用。三 洗滌 消毒餐飲用具使用的洗滌劑 消毒劑必須符合食品用洗滌劑 消毒劑的衛生標準和要求。四 消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。...