《飯店管理實務》 勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
這本書算是從微觀方面闡述的飯店管理，分別介紹了飯店與飯店管理，飯店的管理基礎、飯店管理體系、飯店前廳部管理與運營、飯店客房管理和運營、飯店娛樂部管理和運營、飯店職業經理人管理方法與飯店戰略。
這本書的第一章，要一點比較好，從客人和飯店的角度分析了什麼是飯店產品？（1）客人角度：客房使用權、相關設施使用權、餐飲產品的享用權、所處地理位置及公共部位的使用權、員工服務行為的享用權（2）飯店角度：
地理位置而帶來的便利性（空間、時間與心裡感知），由建築物與裝飾而帶來的安全和美觀，由設施裝置而帶來的基礎產品、有清潔衛生、維修保養、安全保護而帶來的可使用性，由員工行為而來的服務。剩餘的和課本差不多
書的第二章簡述了飯店管理基礎是飯店組織結構和飯店企業文化，這一章比較好的就是文章的最後給出了乙個飯店企業文化制度設計的案例詳細的介紹了如何進行企業文化的設計，總共分設計說明、飯店企業文化理念培育制度、飯店企業文化理念培育制度的實施細則、飯店企業文化理念的培育流程、飯店理念制度**、飯店文化主題環境建設等六部分，能讓人比較清楚企業的文化是如何建立和開展的，讓人對企業文化有乙個清楚的了解，充分體驗飯店文化對飯店發展的作用
書的第三章以飯店內部功能管理和飯店服務管理系統為基礎，在飯店管理體系系統介紹的前提下，重點闡述飯店管理的具體管理理念、管理方法、管理制度、管理標準和管理技巧。給出了飯店管理方案設計程式：（巨集觀經濟環境、旅遊業發展態勢、飯店產業組織、企業資源規劃、管理者文化背景與生活經歷….
）→管理理念→員工手冊→管理制度→部門化運作→服務管理系統→管理方法→管理質量→質量管理→顧客滿意和目標市場，當然著每個層次之間也存在反饋等其他聯絡，在書中給出了乙個飯店員工形象檢查制度設計，通過對員工的形象提要求，徵求意見，傳達形象要求，然後執行再定期檢查，作為飯店管理的乙個小方面
。本章還講到了關於投訴的處理，對於不同情況的投訴的處理。
第四章闡述了飯店前廳部管理和運營，前廳部又稱大堂部、客務部、前台部，是飯店組織客源、銷售客房商品、組織接待和協調對客服務，開展業務活動及實施對顧客一系列的綜合性部門。前廳部是飯店經營管理中的重要部門，是整個飯店服務的核心。前廳部不僅直接影響可煩的出租率和經濟效益，而且也能反映飯店的工作效益、管理水平、整體服務質量和市場形象。
第五章飯店客房部管理與運營、
第六章講述飯店餐飲部管理和運營，餐飲部運營管理的內容和要求、餐飲部的組織機構和崗位職責、選單設計與工作流程、餐廳服務基本技能為基本技能，闡述：餐飲部如何建立乙個完整、有效的管理系統？餐飲部必須設立的那些崗位？
餐飲部如何保證成本控制制度的執行？餐飲部經理、副經理日常重點抓住哪些工作？餐飲部的組織機構和工作內容各是什麼？
餐廳開業前要做好哪些準備工作？恭請點菜時如何巧妙**？如何規範地斟酒？
服務員應如何上菜、撤盤？餐廳人員服務的程式是什麼？
第七章飯店娛樂部管理與運營論述了飯店娛樂服務及作用，娛樂服務市場的定位與娛樂專案設定與執行管理。並且提出要深入了解目前娛樂專案的內容，思考管理方式的變革，把握娛樂時尚動態。
第八章飯店職業經理人管理方法與飯店戰略涉及飯店職業經理人的管理方法和發展戰略，是全書的層次提高。論述了飯店職業經理人的職業管理的基礎平台，全面闡述了飯店戰略管理、飯店發展模式和我國飯店競爭戰略。引導我們關注我國飯店發展動態、關注飯店職業經理人職業管理的基礎平台的建立動態、學習和理會國際飯店戰略以及我國飯店戰略的影響，為我們管理潛能的儲備和管理素質的提高打下良好基礎。
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