食堂管理制度

1．目的

為了建立健全管理體系，給大家創造乙個安全、舒適、文明、衛生的就餐環境，使後勤能更好地服務於生產，特制定本制度。

2．範圍

適用於公司食堂及食堂操作人員和在食堂就餐所有員工。

3．職責與許可權

3.1行政部負責食堂工作的統籌安排、監督管理。對食堂的各項改進工作提出可行性建議。不斷改進服務，提高食堂伙食水平和服務質量。

3.2飯堂主廚負責直接安排、督導、培訓和管理食堂工作人員工作。確保全公司後勤伙食供給。並不斷優化服務。

3.3食堂工作人員應認真工作，服從安排，做好服務。

3.4公司全體在食堂就餐人員應尊重食堂工作人員及其勞動，自覺遵守公司相關制度。

4．內容

4.1 飯堂廚工管理規定

4.1.1嚴格遵守公司各項規章制度，保證身體健康，無傳染性疾病。

樹立良好個人衛生習慣和職業操守，不隨地吐痰，勤剪指甲勤理髮，每次投入工作前必須著裝乾淨，仔細洗手，廚房工作人員在廚房內禁止吸菸。廚房工作人員上班應著工作裝（白色廚師服），束髮並戴帽子，炒菜和分菜時需戴好口罩。

4.1.2非重大節假日廚房工作人員不得休假（以公司節假日安排通知為準），如遇不可控原因（如嚴重疾病、供電、供水突然中斷）等造成不能按時供餐的必須及時通知上級主管並做好應急預防措施，否則因個人工作疏忽原因造成飯堂不能按時供餐，影響公司正常運作的處50元/次樂捐。

4.1.3保證廚房所有場所、炊具、餐具衛生，每次供餐完畢後應及時清理、清洗乾淨並妥善保管、擺放整齊。嚴禁公物私用，否則追究廚房工作人員監管不嚴的行政責任。

4.1.4按時供餐，每次就餐時間30分鐘，早餐：

不開中餐：12：00 — 12：

30 晚餐：17：30 — 18：

00 除因公造成不能按時就餐的可以提前通知預留外，其餘人員逾期不得供餐。（就餐時間如有變動，以人資行政部通告為準）供餐最遲至晚上18：30。

4.1.5確保飲食新鮮、安全，防止食物中毒。

嚴格控制食品進入關，不得接受腐爛變質、異味過期的食物。不論生熟食物必須要分開擺放，清洗乾淨，菜餚一定要合理搭配，切好煮熟方能發放。

4.1.6合理控制伙食成本，盡量做到色、香、味、菜式多樣化，以最大限度滿足不同口味人群需求。按量供餐，每天及時清點就餐人數，科學預算需求量，切實避免不必要的浪費。

4.1.7每天認真核實**商所供原材料或燃料的數量和質量，經確認無誤後方能簽單。

嚴禁與**商內外勾結，因公徇私等不良行為，一經發現，立即開除並扣發所有薪資。庫存物資妥善保管，做好防鼠防潮工作。每月月底對廚房物資進行盤點，並及時登記造冊上報人資行政部核查。

4.1.8嚴格管理煤氣、燃料，使用明火時，人不可離開，否則由此發生的事故由廚房工作人員承擔責任。

4.1.9負責整個食堂的衛生及安全節約用電、用水，每次員工就餐後及時對桌面地面進行清潔。

每月一次大掃除，包括廚房、飯廳的所有牆面、窗台、餐具陳列櫃、天花板、灶台、炊具等都要進行一次徹底清潔，違者處廚房工作人員20元/次樂捐。監督就餐人員的就餐秩序，遇有不配合食堂管理的行為將名單上交到人資行政部進行行政處理。

4.1.10在氣溫超過35攝氏度時，廚房應準備綠豆湯和涼茶等其它消署飯品**生產車間。

4.2 就餐人員管理規定

4.2.1為了避免造成不必要的浪費，所有員工就餐實行報餐管理，就餐人員每天一報餐，如有當天當餐不在食堂就餐的人員必須及時到人資行政部報停餐，事後需再到人資行政部報開餐。

遇到本人臨時在外就餐的，可**通知人資行政部的行政管理人員報停餐，對經常不報餐又不在食堂就餐者發現一次處20元/次樂捐，每次報停餐或**通知停餐的時間至少要提前一天，否則屬無效操作，不予承認。

4.2.2員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不准插隊，不準備一人打多份。

4.2.3文明就餐。

非廚房工作人員不得進入廚房。就餐時保持良好的姿態，不得在食堂的凳子上站或蹲，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

就餐完畢後，將自己的餐具和凳子按要求放回原位，擺放整齊

4.2.4歷行儉省節約，按需取食。

飯食多少盛多少，不准將飯菜拿出食堂以外。杜絕剩菜剩飯。果核骨刺，餘飯剩菜，不可隨手棄置。

用餐完必須各自整理桌面，倒置指定桶內。違者樂捐10元/次。

4.2.5愛護公司財產，不得將公物私用或據為己有，人離開及時關水關電，否則發現一次或廚房工作人員上報一次處相關責任人10元/次樂捐。

4.2.6嚴禁打飯上宿舍，違者處20元/次樂捐。

4.2.7就餐員工和食堂工作人員違反本制度其它規定的，處10－20元/次樂捐。情節嚴重的，處樂捐30元（含）以上200元（含）以下/次。

4.2.8公司開設食堂是為了解決公司務工人員的就餐問題，以便大家能全心投入生產。

任何人員不得以任何理由在食堂吵鬧、打架、滋事，有對食堂工作不滿的可通過正規渠道投訴，否則造成不良後果，按公司相關管理制度處理。