1、值班人員每天9:20來店做員工餐10點開飯，如不按時來店用餐的員工過點不候，看店人員9點10分開門。
2、每個崗位員工11點30分之前把自己區或衛生打掃乾淨11點40分檢查，不合格給予20元罰款，下班時必須把衛生搞乾淨，關好水電方可離開。
3、洗菜、洗碗必須洗乾淨，如發現雜物給予20元罰款，造成客人不買單所有責任自己承擔。
4、配菜部必須每張單子配齊，不能少菜，如果造成客人退菜自己買單。
5、殺魚魸魚部門必須把魚鱗洗乾淨。魚血洗乾淨。如發現沒有洗乾淨給予20元罰款，造成客人不買單自己承擔後果。
6、冷盤房客人入座後，及時送上開胃小菜，如客人點冷盤以及時油碗請及時送上，如客人退回自己買單。
7、配鍋部收到鍋單及時上鍋造成問題，自己承擔責任。
8、開飯時間早上：10點，中午：1:30分，晚飯：9:30分
如遇特殊情況可以推後，希望大家理解。
9、所有員工不能在過道吸菸廚房罰款100元，傳菜生50元，希望大家自律。
7.石咕嚕魚廚房部
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...
廚房管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...