維生素食用越多越好嗎？
維生素食用越多越好嗎？
維生素是人類及其他高等動物生長和維持生命必須的物質，也是在體內多種生化反應中起到催化劑作用的物質。 但是我們的身體需要的是均衡的維生素，因此不能只重視某個種類的維生素。維生素具有兩面性，如果吃得好就能成為藥，吃得不好就會成為毒你食用的維生素適量嗎？
維生素是人類及其他高等動物生長好維持生命必須的物質，也是在體內多種生化反應中起到催化作用的物質，少量的維生素就可以調節身體功能，在這一點上它與激素相似，但是又與人體的內分泌器官合成的激素不同，大部分維生素都要通過外部食用來獲得，這就是維生素與激素的最大區別。 目前市場上出現很多起到防治慢性疾病和老化的維生素製劑，廣告中經常宣傳維生素c是包治百病的藥，因此導致其食用量急劇增長。其實除非在精神上、肉體上受到很大壓力時才需要服用維生素製劑，平常我們只依靠正常飲食就可以補充必需的維生素。
我們的身體需要的是均衡的維生素，因此不能只重視某個種類的維生素。要知道，維生素具有兩面性，如果吃得好就能成為藥，吃得不好就會成為毒。 50歲的金女士，每天吃完早餐後，為家裡的每個人準備一杯衝好的維生素c，是她必做事項。
金女士說：「身體不舒服或感覺沒力氣時，就不吃飯光吃維生素，然後就會感覺體內充滿了生氣。維生素c是我們全家生活中的必需品金女士每天服用的維生素c有600mg，是接近於一天建議量的90倍。
金女士這樣吃維生素c是從5年前接受大手術後開始的，現在維生素c甚至成了她外出時的必帶品。金女士每天凌晨5點開店，到次日凌晨2點才關店，總是感到非常疲勞，但是維生素可以幫助她戰勝疲勞。 維生素確實給繁忙的現代人消除了壓力並緩解疲勞，維生素c成為具有代表性的抗氧化劑而受到關注，高容量的抗氧化維生素人氣很旺，處處都設立了專門銷售維生素的賣點。
我們可以看到，在食品店的飲料專櫃裡，擺滿了各種各樣的維生素飲料，更引爆了維生素熱潮。這種飲料很受歡迎，很多人認為維生素對人體有益，所以一天喝1-2瓶很普遍。 有關部門通過調查發現，有很多人除了通過日常的飲食食用維生素外，還額外服用維生素製劑。
事實上，不少人食用的維生素已達到建議量的95%—130%左右，但是大部分人還會覺得不夠，結果導致過量食用維生素。 值得提醒人們注意的一點是，超量服用維生素時，會比缺乏維生素時引發更嚴重的症狀。人們過分強調維生素的效果，卻對正確食用維生素的知識非常薄弱。
維生素的兩面性很多人在健康亮起紅燈時會選擇維生素營養劑，這是因為這些人並不清楚，身體不適的症狀是否因為缺乏維生素引起的？服用維生素就能解決這些問題嗎？ 陳女士為了補充平時沒有規律的飲食而食用維生素，在她的抽屜裡，伸手可以拿到的地方都有維生素。
在她的抽屜裡，還滿滿的裝著代替普通飲料的維生素飲料。她沒有指定吃維生素的時間，只要一有空，什麼時候想吃就吃。 某大學醫學院進行了一項實驗。
實驗物件是5名像陳女士一樣食用較多的維生素的人。 首先了解的是這些人通過正常飲食獲得維生素的情況。令人驚訝的是，其中除了兩人飲食中維生素e和葉酸稍有不足外，5個人其實都通過飲食獲得了一天所需的維生素量。
因此，實際上5人都不缺乏維生素。 那麼額外服用維生素後，他們的健康狀況究竟怎樣呢？ 實驗組著重檢測了參加者的抗氧化能力。
過量服用具有代表性的抗氧化劑時，抗氧化能力會出現怎樣的變化呢？ 檢查結果發現，5個人的抗氧化能力都很良好。但是，抗氧化能力高時應該降低的氧化脅迫指標卻有4人超過了標準線。
檢查中發現了高血脂、高血壓、尿酸等會引起氧化脅迫的因子，而這些因子是維生素無法調節的。 簡單地說，就是引發氧化脅迫的因子是無法通過服用高劑量維生素來清除的。為了降低氧化脅迫因子，在接下來的3週裡，每人都停止服用維生素製劑，並接受了適合個人的飲食**和運動**。
3週後，每個人都出現了較大變化。特別是其中高血脂、高膽固醇、肝功能等健康數值最差的一位參加者的變化最大。原本很高的肝功值降低了，膽固醇和中性脂肪也大幅度減少了。
在停止服用維生素製劑後，5個人的抗氧化能力比第一次檢查時均有所降低。5個人的氧化脅迫因子在停止服用維生素劑後也都有所降低。也就是說，運動和飲食起到了很大的作用。
由此可見，維生素也會起到反作用。不能說維生素本身不好，但是只要服用維生素身體就會變好的想法確實是個誤區。 為什麼人們熱衷於維生素大家都說維生素c對預防感冒很有效，不是嗎聽說對身體有好處，所以就吃了真的不像以前那樣容易疲勞了，也不再出現嘴唇發乾的現象在美國，也有熱衷於維生素的同樣情況。
美國有2000多種維生素產品，是「維生素王國」。在街上隨處可見大型的維生素專賣店，從**減重，加強肌肉，到預防記憶力減退，各種維生素種類齊全。 美國人中有40%服用維生素，經常能發現食用維生素超過建議量100%—500%的現象。
維生素會帶來健康和美麗是這些人共同的信念。 這樣過量服用維生素的原因，是他們深信維生素可以帶來健康。但是這種想法是錯誤的。
其實維生素製劑成了不愛運動、沒有規律飲食習慣的人的一種依賴品，因為與每天進行運動、多吃蔬菜和水果以及需要改變不良生活習慣相比，服用維生素來得更容易和簡便。 過量的維生素會成為毒藥事實上，人體不需要服用過多的維生素，如果食用太多，就會起到相反的作用，反而對健康有害。但是現在很多人根本沒有認識到多吃維生素對身體的害處。
在2023年，英國食品管理局公布的研究結果指出，如果過分食用維生素和無機物會引發呼吸系統疾病和胃癌。 美國佛羅里達立莫利爾醫院的斯坦利·菲爾博士通過對自己診斷的20多名過量服用維生素的人進行研究，結果發現，其中大部分人食用了多於每天建議量的維生素，而且不向醫生諮詢，擅自服用維生素的情況比較普遍。 觀察過量維生素的***時會發現，從20歲到70歲，多個年齡層中都出現了問題，而且在維生素a、c、d、e等大部分維生素中，都出現了過量服用的***。
這些人都經歷了從輕微的頭痛到呼吸困難，出現**發燙、肌肉痛、腹瀉等異常症狀，甚至步行障礙等很嚴重的後遺症。 人體在受到壓力時會分泌一種叫做腎上腺素的激素對抗壓力，分泌腎上腺素最重要的材料就是維生素c。食用高容量的維生素c可以減少心臟病，抑制糖尿病合併症，還可以預防多發性關節炎和早產。
但是並不是說維生素c只會起到積極的作用。美國賓夕法尼亞大學的伊萬·玻雷伊爾教授警告說，維生素c雖然是有用的營養素，但是如果過量食用，維生素c就會分解脂質，生成損傷dna的毒性物質，而dna一旦被嚴重破壞，是無法恢復的。 有研究結果說，高容量維生素不但不會減少心臟病的發病率，反而會提高心臟病危險，會惡化關節炎。
驗證維生素的效果和***的很多相反的研究結果，成為醫學界和學術界長期爭議的話題。美國緬因州立醫大的凱瑟林·菲爾費德教授綜合分析到目前為止的多種有關維生素的研究結果後，在世界上具有權威性的美國醫學會刊jama上發表了研究結果指出，維生素c與預防心臟病沒有關係，少吃維生素c會增加發生癌症的危險也沒有根據。 醫學界人士認為，健康人群額外服用維生素幾乎沒有什麼效果，就算有效果也很微弱。
因此應該重視比維生素起到更大影響的運動和飲食習慣等。 理想的維生素食用方法最理想的食用維生素的方法是什麼呢？我們可以從自然中找到答案，就是充分照射陽光的水果和蔬菜。
乙個蘋果中就含有包括維生素c在內的數十種抗氧化成分。眾多抗氧化成分復合在一起共同作用，就能夠提高抗氧化效果。因此專家們說，通過人造維生素劑只能得到一種抗氧化成分，而吃水果可以得到綜合效果。
水果和蔬菜中既含有像維生素一樣已經被確認的營養素，也含有很多人們還不知道的營養素。多種研究結果表明，多吃水果和蔬菜的人，心臟病和某些癌症的發病率較低。因此多吃水果和蔬菜確實有益於健康，但是大量服用某種維生素劑是否有利於健康並不確定。
眾多研究結果表明，相比從水果和蔬菜中抽取特定的維生素後以補充劑的形式食用，直接吃蔬菜和水果能夠起到更好的效果。 當然，年老虛弱的人和孕婦不能充分吸收營養，因此有必要通過維生素補充劑獲得更多營養。而且患有高血壓、糖尿病等慢性疾病和患有消化系統疾病的人，以及接受過手術的患者也有必要食用維生素補充劑。
此外，因不規律的飲食無法均衡吸收營養時，也應該考慮食用維生素補充劑。但是如果想食用超過建議量的維生素，應該首先向醫生諮詢。 水溶性維生素和脂溶性維生素的服用方法不同。
水溶性維生素包括維生素b類的8種維生素和維生素c，這些維生素易溶於水，只能少量儲存在體內，因此有必要多食用這些維生素。相反維生素a、d、e、k不溶於水，但是溶於脂肪，它們會積聚在體內，大量服用時會引起***。如過量服用超過允許範圍的維生素，就有可能出現嚴重的***。
因此脂溶性維生素最好在飲食時一同服用，以提高吸收率，而且不要忘了食用維生素一定要適量。
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