1、油菜凍害型別。油菜凍害有冬凍和春凍兩種。冬凍主要是指越冬期間低溫引起幼苗的葉、根等營養器官受凍，春凍主要是指春季寒潮引起蕾苔、花和幼果等***官受凍。
（1）冬凍：油菜苗期抗寒性較強，－3℃～－5℃葉片受害較輕，－7℃～－8℃受凍較重，若低溫、乾旱同時發生，易造成油菜死苗。油菜越冬期間有時會遇到低溫冰凍天氣，當氣溫降至－5℃左右時，葉片細胞間隙中水分結冰，葉片即受到凍害；溫度0℃以下造成蕾苔受凍（死蕾和裂苔、斷苔），當氣溫下降到－3℃～－5℃時，葉片細胞間隙和細胞內部結冰，細胞失水，葉面出現水燙狀斑塊，最後葉片部分或全葉變黃、變白、乾枯，一般外部葉片比內部葉片容易受凍。
春性較強的油菜品種，如播期過早，水肥不足，容易出現年前早苔、早花現象。早苔、早花的植株遇到0℃以下的低溫，即有受到凍害的危險。
（2）春凍：油菜一旦現蕾，就完全喪失抗寒能力，遇到0℃左右低溫就可能受凍。春凍的現象之一是蕾苔受凍，花蕾受凍後，由綠轉黃，後變白脫落。
春凍的另乙個現象是葉片受凍，其症狀除有時出現越冬時的凍害症狀外，大多表現為受凍部位葉肉尚能生長，葉背的下表皮生長受阻，因而與葉肉分離，氣孔關閉，葉表面皺縮，凹凸不平。油菜受到損害和降低產量的臨界溫度，開花期為－2℃～－4℃。據報道，早苔、早花受低溫的影響，在8℃溫度下，對剛形成2～4天的幼果，脫落和陰角佔58％左右；發育10～12天的角果，脫落和陰角佔17％左右；發育17～19天的角果，一般不引起脫落和陰角。
2023年三月，常德地區甘藍型油菜受霜凍率達80％。
2、油菜凍害防禦措施
（1）選用抗寒品種。一般生長匍匐、葉色較濃、葉片較厚的品種，抗寒性較強。但耐寒性較強的品種一般比同類品種晚熟。
（2）培育建壯的苗勢。冬前有較好的基礎和建壯的苗勢，是增強油菜抗寒能力的重要保證。苗齡過大或過小，均對抗寒不利。
苗齡過大，冬前生長過旺，甚至抽苔，植株含糖量下降，主根內薄膜組織受到破壞，生理機能衰退，容易凍死。播種過晚，苗齡過小，生長緩慢，養分積累少，苗小根弱，更易受凍。因此，要適時播種，保證冬前有90天左右的生育期，積溫達1200℃左右，達到冬前壯苗標準。
（3）合理施肥。氮、磷、鉀要配合施用。生長建壯的菜苗，其含糖量高，抗寒性強；而肥料過多，特別是偏施氮肥，生長過旺的菜苗，或肥料不足，植株瘦小的菜苗，含糖量較低，總糖量少，抗寒性弱。
在12月中下旬施用廄肥、土雜肥等有機肥作為蠟肥，既可起到直接保溫、保護根部的作用，又能保證提供越冬期油菜生長所需的養分。對遲播弱苗，要早施蠟肥，有利增強防凍能力。
（4）蓋土、培土和摘苔。由於油菜受凍致死的部位是縮莖段，蓋土（培土）能緩和縮莖段溫度的急劇變化，減輕縮莖段受凍，越冬前培土，將縮莖段埋入土中，有一定的防凍效果。蓋土深度以4～7㎝為宜，注意不要壓住菜心。
已早苔、早花的油菜，選晴天氣溫較高摘苔，並及時追肥，有利減輕凍害。
（5）適時灌水或撒灰。水的熱容量大，濕潤的土壤可減輕凍害，在一定範圍內，無論弱苗或壯苗，土壤水分含量愈高，抗低溫能力愈強。在霜凍出現前，有條件時可在葉面上撒一層灰，可減輕凍害。
此外，在冰雪融動後，要將冰水排乾，以免晝凍夜融，加重凍害。入冬以後如久晴不雨，土壤發白，在極端最低氣溫出現前可灌水或澆水防凍，注意灌水不宜太多，以免造成漬水。對生長旺盛的菜苗，在12月中旬，每667㎡用15％多效唑可濕性粉劑50～60克兌水75㎏噴施，可有效預防和減輕凍害。
（6）受凍後的補救措施。油菜處在冬季生長階段，凍害現象每年都有發生，只是凍害的輕重和凍害後恢復的程度不同而已。油菜發生
二、四級凍害時，若沒有足夠恢復凍害的天氣條件，往往危害十分嚴重，死苗缺蔸率高，營養生長勢大大減弱。凍害發生後，要根據菜苗受凍害程度，採取一定的補救措施。苗期受凍後，選晴天溫度較高時，及時摘除凍葉；蕾苔受凍後，於凍後晴天用刀割除凍苔，切口要平，以減少傷口面積，並重施速效肥，促進分枝發育，以利恢復生長，增加角果數，以保證產量。
冬前凍害主要是增施提苗肥，配合磷、鉀肥料，促進苗壯，提供植株的抗凍能力，有死苗缺蔸時，要移苗補缺，保證種植密度。越冬期間受凍，要增施臘肥，尤其要增加有機肥的施用量，防止苗勢繼續惡化。並同時進行培土壅根，護苗過冬。
返青期凍害，主要是葉片損失大，導致春發不足，削弱苗勢，應採取重施返青肥，利用早春溫度回公升的有利條件，促進菜苗春發，壯大營養體，同時進行鬆土，增加土壤通氣條件，提供土溫，促進發根苗壯。
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