果品機械損傷是指果實在採收、貯藏、運輸、銷售過程中因受到跌落、碰撞、擠壓、摩擦作用而引起果實變形，果皮、果肉破損的傷害。
這種傷害能導致微生物的侵害引起整個果實的腐爛，嚴重影響果品質量及經濟效益。據調查，國產果品因機械傷損失佔總銷量的5％以上，目前我國水果年產量達5000萬噸，按每公斤3元計，全國一年損失75億元。因此採取措施減少果品機械損傷是提高國產果品質量、改變目前我國果品質次價低、不能與進口果品競爭狀況的乙個刻不容緩的任務。
減少果品機械損傷的技術措施乙個完好的果實採收後送到消費者手中需經過近十道工序，即摘收、田間運輸、水洗、打蠟、分級貼標、包裝、貯藏、運輸、銷售等過程。因此，把握好每道工序的操作管理質量是減少果品損傷的重要關鍵。
1、收穫過程目前國內果品均採用人工採收，採收人員須經過培訓，遵守操作規程；選用專用的採收工具，盛果用的籃、箱應結實可靠，其內壁及底部鋪設軟質泡沫塑料襯墊，果箱不能裝得太滿，果柄長的要剪短；在田間運輸時要提前整平道路，箱垛應**結實，防止路途果箱跌落事故發生。
2、分選過程在發展較快的果產區，已引進國外先進的分選裝置，這些裝置具有處理速度快、質量高的特點，但由於使用者對裝置效能不了解或使用不當，在使用過程中，果品機械損傷率很高，分析原因有以下幾點：①選用裝置不當，將適用於皮厚的柑桔品種的裝置用於處理某些皮薄的果品，如蘋果中的金帥、富士品種及某些梨的品種；②裝置中的提公升、傳送機構之間高低度調整不當，前後傳送速度不同步及傳送速度過快；③水洗果實時，倒入水池速度太快。
上述情況均能引起果實跌落及相互碰撞現象發生。
解決辦法：①某些不適宜使用機器分選的果品應使用人工分選，其人員指甲必須修整（或戴手套操作），做到輕拿輕放；②在有高度差的傳送帶之間設定較厚的泡沫塑料緩衝墊，並調整好各機構的傳送速度，使其同步執行；③水洗果實時必須先將盛果箱沉入水中，讓果實順水流方向浮出飄向提公升機。
3、包裝過程據調查，目前大部分銷售商為了減少中間換箱手續，在貯運銷過程中使用同一包裝箱體，因此選用包裝箱時必須符合以下幾點：（1）箱體外表裝璜美觀、標誌醒目，迎合消費者心理需要；（2）符合國家標準規定的強度、剛度、保鮮防腐、防潮、防汙染能力；
（3）箱體外形尺寸根據不同品種及運載工具（貨櫃、托盤）規定的尺寸進行設計，一般每箱裝果5－15公斤，便於人工搬運；（4）箱內必須擱置果型托盤或井字型隔板，皮薄的品種需使用泡沫網套單果包裝，某些果型不規則的果品箱內果之間設定紙屑填充物，某些漿果類品種如葡萄、楊梅、草梅可使用單層小型禮品盒包裝，再合裝在較大的套箱中，避免果品互相摩擦及碰壓。
4、貯運過程在貯藏庫中，箱體碼垛不得太高，必要時分層設定擱架板，定時檢查垛底箱體受壓情況，防止受潮變形使整個垛體倒榻。在裝車運輸時，箱體要前後左右擠緊防止箱體在車上滑動，箱垛較高時，需在垛中間設定帶支撐的隔板，防止底部箱體受壓變形。裝御車時嚴禁人員任意踩踏果箱。
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