餐廳主管
直接上級：餐飲部副經理
直接下級：餐廳領班
了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規程，掌握中西菜餚及營養衛生基礎知識，了解各種菜餚的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材效能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。
能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。
崗位職責：
1、執行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。
2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。
3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規範的表現和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。
4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關係，共同搞好餐廳的經營和服務。與廚師長聯絡有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。
5、抓好餐廳裝置、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處於完好狀態。
6、組織和實施餐廳員工的培訓計畫，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。
7、主動與客人溝通，處理客人投訴，徵詢客人意見和建議，並主動採取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。
8、組織與實施餐飲產品的**活動，督導下屬大力推銷產品。
9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。
10、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規定的服務程式，標準去做，為客人提供高標準的服務。
11、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。
12、每日了解當日**品種，缺貨品種，推出的特選等，並在餐前會上通知。
餐飲主管崗位職責
一 崗位名稱 餐飲主管 二 崗位級別 主管 三 直接上司 餐飲部經理 四 下屬物件 領班 五 主要職責 1 督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生 頭髮 指甲 鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。2 了解...
餐飲主管崗位職責
1 直接對餐飲經理負責，帶領餐廳全體員工貫徹落實各項規章制度和公司下達的各項工作指標，全面協調餐廳行政事務及營業推廣業務，目的使客人得到更大的滿足及達到預期的效益。2 做好本部門定崗 定編 定員工作，嚴格控制 降低營業成本，確實做到開源節流。3 了解 掌握市場動向，不定時組織有關人員做好應對餐飲市場...
餐飲主管崗位職責
1 直接對餐飲經理負責，帶領餐廳全體員工貫徹落實各項規章制度和公司下達的各項工作指標，全面協調餐廳行政事務及營業推廣業務，目的使客人得到更大的滿足及達到預期的效益。2 做好本部門定崗 定編 定員工作，嚴格控制 降低營業成本，確實做到開源節流。3 了解 掌握市場動向，不定時組織有關人員做好應對餐飲市場...