1 外觀鑑別對於沒有特殊裝置的使用者可以通過感官識別菌種優劣，即所謂外觀鑑定。優質的菌種應具有純、正、壯、潤、香五個特徵。
純是指菌種的純度高，無雜菌感染，無斑塊，無抑制線，無「退菌」「斷菌」現象。
正是指菌絲無異常，具有親本正宗的形態特徵。例如，菌絲純白，有光澤，生長均勻整齊，連線成塊，具有彈性等。
壯是指菌絲發育粗壯，生長勢旺盛，分枝多而密，在培養基上恢復，吃料快。潤是指菌種含水量適中，培養基濕潤，與瓶（或袋）壁緊貼，無干縮、鬆散和積液現象。
2 抗熱性測試將轉管後的母種置適溫下培養一周，取出放至35攝氏度下培養，24小時後再放回最適溫度下培養，觀察菌絲恢復狀況。以恢復萌發快，菌絲倒伏發黃少者為好。
3 線防範和長勢測定用錐形瓶裝流體培養基（如pda培養基不加瓊脂即可），滅菌後接入經搗散的被檢菌種，25攝氏度左右培養約一周觀察，如有氣泡和菌膜發生，並具有酸敗味，說明菌種中混有雜菌，如無上述現象，則菌種純淨無雜。再觀察浮在液面的菌種，如果向四周生長較快，菌絲健壯、有力、旺盛、邊緣整齊不斷增厚，說明該菌株生長勢強；如果菌絲生長慢、稀疏、菌絲層薄，則說明長勢弱，不宜用於生產。
4 栽培試驗鑑定用木箱裝培養料，如果播種後1—2天在培養料
上可見到針芒狀的菌絲，並有規則地向四周生長，3—4天後即向新的培養料中蔓延，而原來菌種上的菌絲繼續向四周發展，不萎蔫，這就是新鮮、易於成活的健壯栽培種。
5 出菇試驗在發育良好的菌絲上，覆蓋大土粒3.3cm厚，小土粒1.6cm厚，並調節好水分，觀察其向土粒中生長情況。
如在18—20攝氏度的氣溫下，經15—20天能見到菌絲覆蓋層內形成幼小菌蕾，則是正常的出菇情況，如唱歌第一批子實體採收後發生第二批子實體相隔的時間很短，則為高產種。
食用菌菌種供應及產品收購合同
雙孢菇菌種 及產品收購合同訂立合同雙方 縣金菇菌業 以下簡稱甲方 縣鄉 鎮 村 以下簡稱乙方 為了發展食用菌基地，保證基地食用菌種植戶菌種 及產品收購，經甲乙雙方協商，就食用菌菌種 及產品收購有關事宜形成如下條款，以雙方共同信守。第一條甲方負責生產雙孢菇菌種，並按時保質保量 給乙方，乙方負責生產雙孢...
食用菌實習報告
實習報告 實習目的 主要熟悉和了解食用菌工廠化生產的整個工藝流程及每個流程的工藝標準 操作方式 技術要點 注意事項等。實習地點 上海雪榕生物技術股份 實習時間 2016.06.20 2016.07 實習人 羅成洋 實習內容 1 一班組 裝瓶間 1.1 基本流程 配料 攪拌 裝瓶 打孔 二次打孔 壓蓋...
食用菌的培養
學院 生命科學學院 專業 生物科學 姓名學號 指導教師 徐耀波 常見食用菌的培養 實驗背景 中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有 香菇 草菇 蘑菇 木耳 銀耳 猴頭 竹蓀 松口蘑 松茸 口蘑 紅菇和牛肝菌等 少數屬於子囊菌亞門，其中有 羊肚菌 馬鞍菌 塊菌等。上述真菌分別生長在...