一、 宴席應指定專人負責菜品留樣工作。
二、 宴席應配備專用於菜品留樣儲存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作溫度應控制在0℃至6℃之間，並保持冷藏冰箱內外衛生清潔。
三、 負責人留樣的工作人員要對每餐的留樣情況進行記錄，並認真填寫《食品留樣記錄表》，時間、餐次、留樣人。
四、 每餐製作的小菜、涼拌菜冷葷以及大型宴會和重要接待任務的所有菜品都必須留樣，每份樣品數量不少於80克，某些樣品應有適量的湯汁。
五、 留樣的熱菜必須冷卻涼透後方可放入冷藏冰箱，留樣菜品應使用專用塑膠袋或其他潔淨的器皿器具。
六、 每份樣品必須有明顯的標誌（部門、餐次、時間、品名），便於查驗時分辨，樣品在冷藏冰箱內保留的時間不少於48小時。
七、 冷藏冰箱每週應不少於一次消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。
八、 留樣的樣品超過儲存期限應及時處理，不得食用。
九、 宴席負責人和負責留樣的工作人員負有直接責任。
一十、 大型宴會、重要接待、廚房每樣食品都必須由專人負責留樣。
香滿園北京烤鴨店
2023年10月1日
檢品留樣管理制度
目的 建立檢品留樣管理制度，以便發現問題及時核查。二 適用範圍 適用於原料 輔料 內包裝材料 標籤 說明書 半成品 待包裝品檢品的留樣管理。三 責任者 留樣管理員 取樣員 化驗員。四 管理內容 1 留樣管理員由質保部授權人但任，負責留樣樣品管理工作，具有一定的專業知識，了解樣品的性質和貯存方法。2 ...
15 檢品留樣管理制度
製藥 gmp管理檔案 一 目的 建立檢品留樣管理制度，以便發現問題及時核查。二 適用範圍 適用於原料 輔料 內包裝材料 標籤 說明書 半成品 待包裝品檢品的留樣管理。三 責任者 留樣管理員 取樣員 化驗員。四 管理內容 1 留樣管理員由質保部授權人但任，負責留樣樣品管理工作，具有一定的專業知識，了解...
留樣管理制度
1 目的為處理檢驗糾紛，檢驗差錯，檢驗事故而進行複驗裁決提供原始檢品。2 適用範圍本制度適用於生產部 業務部 質檢部。3 職責生產部和業務部對送檢品的量負責，質檢部對檢品的留樣負責。4 程式 4 1 檢品檢驗完畢必須留樣，留樣數量應不少於一次檢驗量，且應保持檢品原包裝。4 2 剩餘檢驗樣品由檢驗人員...