企業採購記錄制度

食品經營者應當嚴格審驗供貨商的經營資格，仔細驗明食品質量證明，確保交易物件主體資格合法，購入食品質量合格。

（一）查驗供貨商資質證明檔案。初次購入食品，應當向供貨商索取並仔細查驗下列證明檔案：

1.營業執照、生產許可證、食品流通許可證；

2.標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書；

3.進口食品的有效商品檢驗證明。

索驗的上述相關證明檔案應當在有效期內，並由供貨商加蓋公章。對上述證明檔案不齊全或者不符合法定要求的，經營者不准進貨。

（二）索取並仔細查驗食品質量證明檔案。首次購入食品應當按食品種類和生產批次索取並仔細查驗法定檢驗機構出具的檢驗合格報告，之後，應當每半年索驗一次該食品的檢驗報告。向種植戶、養殖戶購入自產自銷的食用農產品，應當索取並仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫食用農產品的檢驗檢疫合格證明。

（三）索取銷售憑證。購入食品時，應當索取供貨商出具的正式銷售發票，或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並保留真實位址和****。

（四）索取資料的管理。經營者索取的上述檔案資料應當按供貨商名稱或者食品種類分類建檔儲存，檔案保管期限為自該種食品購入之日起不少於二年。

（五）實行統一配送經營方式的食品經營企業證明檔案的查驗。企業總部統一配送的食品，可以由企業總部統一索驗供貨者的證明檔案，並統一建檔儲存；各連鎖經營者可將總部出具的進貨查驗證明和統一配送單存檔。各連鎖經營者自行採購的食品，仍應當按照要求向供貨商索驗相關證、票，並建檔儲存。

食品記錄制度

食品經營者應當按照相關規定，建立並嚴格執行食品採購及銷貨記錄制度，真實、全面、系統的記錄食品採購、銷售情況。

（一）記錄方式。食品經營者可以結合實際，採取微機記錄、書式記錄、票據記錄三種方式。

1.微機記錄。有條件的食品經營企業可以開發或購置「食品採購、銷售記錄軟體」，利用微機記錄。