一、店長崗位職責
1、監督商品的報貨、上貨、**，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量；
2、執行公司統一制定的**及**活動；
3、完成預定的銷售任務、加強費用控制、增強門店的盈利能力；
4、拓展維護外銷客戶；
5、掌握門店各種裝置的使用、維護、保養知識；
6、負責對員工考勤、儀容儀表、衛生、服務等情況進行管理；
7、負責對新員工的培訓、培養及推薦；
8、妥善處理顧客投訴和銷售工作中存在的問題；
9、合理控制商品損耗。
二、店長工作流程
1、店長日流程表：
2、店長周工作流程表：
三．基礎管理
1、陳列 2、品質 3、服務 4、衛生 5、** 6、形象 7、考勤
四、人員管理
1、員工分工
員工合理安排，實行定崗定責，明確責任，店長監督落實。
2、交**管理
（1）、交**要以迅速、準確、方便為準則；（參照工作日誌）（2）、交**時，應填寫交接登記表，將該班的情況及需要下一班同事協助完成的事項交待清楚，將出現的問題傳達給下一班同事，避免再次發生；
（3）、交**時，仍需安排必要的人員進行導購服務，切不可冷落顧客。
五、員工崗位職責：
1、負責各項商品的售賣工作，做好顧客服務；
2、負責生鮮及熟食等產品的上貨、理貨、**工作，保證商品充足；
3、做好鮮度管理，確保商品新鮮感；（急時更換保鮮膜做好肉製品醃製）
4、保持展示櫃、電子稱及加工器具的日常維護與保養；
5、負責展示櫃、收銀機等裝置及店內各區域的衛生清潔；
6、嚴格遵守連鎖店各項規章制度，服從店長安排，做好收銀和售賣工作；
7、監督商品安全，防止商品丟失。
六、員工工作流程
七．顧客的滿意程度將會導致三個基本結果：顧客流失、顧客抱怨和顧客忠誠。
（一）、顧客資訊管理
對於顧客進行資訊登記，保留資料，培養顧客的忠誠度。附：《顧客資訊表》：
八、商品接貨規範
1、到貨時對各單品數量，生產日期，保質期進行驗收核實，確認無誤後由接貨人員在到貨單上簽字確認，如驗收實物與到貨單不符，由配送司機在到貨單上簽字確認（簽字的內容：什麼單品未到貨，實際重量為多少）。門店做到誰簽字、誰確認、誰負責
2、核對後在到貨單上簽字；把貨品搬入店內，針對每一單品進行核對，並對商品質量進行檢查，發現問題及時反饋給店長，由店長及時反饋給營運經理，當天由營運經理彙總後反饋給總廠
九、商品儲存規範
1、生鮮儲存方法：
（1）、儲藏保鮮櫃檔位控制在４－５檔之間，展示櫃溫度控制在0-4度，儲藏冷凍櫃溫度控制在零下10度左右檔位控制在６－７檔之間
（2）、展示櫃內產品不得積壓，積壓後易發黑，可平攤在盤子內；
（3）、生鮮產品不得冷凍，凍後易變色發黑，解凍後有血水；
（4）、盛產品的容器要時刻保持乾淨，不得有血水，有血水後產品易發黑；
（5）、保持鮮度好的一面展示在上面；
（6）、產品須封保鮮膜，以防發乾變色；盤子內也可鋪保鮮膜，以防血水積壓商品變黑；
（7）、產品要勤檢查，每兩小時檢查一次，有質量問題的要單獨存放，以防交叉汙染。
（8）、生鮮產品銷售２天後要進行醃製牛肉塊或牛肉絲
２、熟食儲存方法
（1）、熟食產品更不可冷凍，凍後易變色發黑，解凍後更易發粘有味；
（2）、熟食展示櫃內產品須封保鮮膜，保鮮膜扎孔透氣，以免盤子內有水蒸氣，導致產品發粘變質；
（3）、盛熟食產品的容器須保持乾淨，不得有水珠或水蒸氣，以防產品發粘；
（4）、產品須勤檢查，每兩小時檢查一次，有質量問題的要及時單獨存放，以防交叉汙染。
3、速凍產品儲存方法：
（1）、速凍櫃溫度控制在零下18度；檔位控制在６－７檔之間
（2）、每天早、中、晚檢視裝置溫度各1次；
（3）、櫃內產品不能堆得過高，產品最高處離玻璃蓋不低於10公分。
十、**管理
（一）、**活動計畫：
2023年我們繼續加大**，針對不同的季節、不同的節日，不同的單品，每月進行**活動兩次。
（二）、公司**要求：
每期**由營運部根據**主題制定，財務部負責商品調價，採購部負責準備**贈品。
十一、**流程
十二、**規範
（一）、門店**要求：
1、店內員工必須熟悉了解本期**的活動內容，主動向進店的每位顧客介紹本期**；
2、**商品第一次報貨不得低於平時銷量的2倍，以後報貨根據各店實際銷售情況進行報貨，並展示在明顯位置，不得出現缺貨現象；
3、海報張貼在店外明顯位置，店內**籤張貼在展示櫃外商品對應的位置；
4、****活動錄音，店內賣場氣氛營造，贈品擺放在店內明顯位置；
5、各店必須按公司要求做統一**活動。公司支援門店的**贈品，門店要按**政策贈送給顧客，不允許將贈品私自截留或挪為他用，**收銀小票及統計表按要求交於財務；
６、按要求領增品
７、活動結束後返還餘下的增品和上交增品表，領，送，退的增品如有丟失店長承擔
二、調撥管理
商品調撥，主要是指門店與門店間的調撥。
（1）、門店之間調撥商品由調出門店錄入「調撥單」；
（2）、調入門店根據調出門店錄入的「調撥單」，核對調撥數量，審核「調撥單」；
（3）、調入、調出雙方及時辦理調撥商品的確認。
十三、衛生管理
（一）、工器具清洗流程
1、盒筐衛生：
清潔時間：接貨之後；
清潔程式：用清水去除肉渣或汙垢→用洗潔精清洗一遍→用清水沖洗。
2、托盤、刀具、肉案、抹布衛生管理：
清潔時間每天中午12:00—12:30、晚上進行一次徹底清洗，托盤隨換隨洗；
清潔程式：
（1）、托盤的清潔程式：在水池或盒中接滿水→用清潔球把托盤內的肉渣或汙垢清除掉→用濕抹布蘸清潔劑擦拭→沖洗乾淨→用消毒劑按比例配比托盤消毒→用水沖洗→用乾抹布擦乾；
（2）、刀具的清潔程式：去掉肉渣→第一遍用清潔劑清洗刀具和磨刀棒→用消毒劑消毒→用水沖洗→擦乾並整齊的擺放好；
（3）、肉案的清潔程式：用刀鏟去肉案上面的木屑和肉渣→用抹布擦去肉案殘留的木屑和肉渣→用水沖洗；
（4）、磨刀程式：清洗刀具→在磨刀石上磨刀→沖洗；
（5）、抹布清洗程式：用清水沖洗→用清潔劑清洗→用消毒劑消毒→再次用清水清洗→搭好晾乾。
3、水池衛生管理
清潔時間：中午交接時和晚上營業結束前，平時隨時髒隨時清洗池內的異物和雜質；
清潔程式：
（1）、把水池中的肉渣或其他雜物清除；
（2）、用帶有清潔劑的溼抹布把所有的地方擦拭一遍；
（3）、把溼抹布清洗乾淨再擦拭一遍，確保乾淨無汙跡、無肉渣。
4、儲藏櫃衛生管理
清潔時間：每週三打掃除冰一次；
清潔程式：
（1）、把產品集中到乙個櫃內，將需打掃的冰櫃電源關掉讓其化冰，冰化後清理出去；
（2）、用抹布擦乾淨，其它的地方同樣處理，在移動商品的時候注意先進先出。
5、生鮮櫃衛生管理
清潔時間：中午交**和晚上營業結束後分別徹底打掃一次，平時隨時髒隨時打掃；
營運部管理制度
深圳市益田商業管理 編制部門 營運部 編制時間 二 七年十月二十日 修訂時間 二 九年二月十二日 深圳市益田商業管理 第一章總則 第一條為了加強對營運部工作中往來的檔案資料進行及時歸檔和管理，全面提高資料管理的工作效率，使營運工作得以更有效開展，特擬制定本制度。第二章檔案的管理 第二條需歸檔的檔案 ...
營運部總結
1 業績回顧 2014年湖南分公司改建了9家門店，分別是 開業的9家門店，其中達到預估單點的是邵陽東風店和邵陽武岡店，其他7家店目前的單點低於預估的單點 原因分析 1 人員管理 黃興一店開業後人員一直動盪，原有提亞的員工只剩下1個，人員編制也一直缺編。後期督導駐店，該店人員是最大的問題。業績低迷，導...
營運部職能
中文名營運部類別部門 定位計畫執行和控制職責協調和監督職能 目標指導有方 協調有度 監督有力 職能許可權對普通管理人員有調整的權力 目錄1部門職責 2工作步驟 3職能許可權 一 營運部的定位 營運部作為乙個綜合職能部門,對公司經營管理的全過程進行計畫執行和控制。二 營運部的職責 營運部對公司的各個門...