廚房生產質量直接關係到餐飲加盟企業銷售業績的提公升，關係到餐飲加盟品牌影響的擴充套件，作為餐飲加盟企業的領導，必須要重視廚房的管理，只有適應了企業發展的廚房生產管理秩序，才能夠獲得更好地發展前景，進而獲得餐飲加盟經營的發展。特別是作為連鎖經營的餐飲企業，制度的制定更是影響到所有店面的經營，所以，在制定廚房管理制度的時一定要注意適度。
揹簍人家寶家山直營店廚師隊伍
第一、餐飲加盟企業廚房管理制度本身必須切合店情。
不同性質、不同規模、不同檔次的餐飲加盟店，其管理模式都有較明顯的差異，因此從管理角度來說，他們對自己員工的要求也不一樣。餐飲加盟管理者在制定內部管理制度時，應該從自身的店情出發，結合自身的管理水平、本企業的檔次、所招員工的基本素質等實際情況，具體制定本廚房的各項制度。建立制定制度的最終目的是要在管理工作中執行。
如果制度本身不切合實際，照搬照抄比別人的一套，即使管理者制定了一大堆制度，由於不切合實際而使絕大部分員工都無法執行，這樣的制度不但不起任何作用，反而會擾亂廚房的正常管理。
第二、餐飲加盟廚房管理制度要做到從群眾中來到群眾中去。
制度的制定是用來約束全體員工的行為的，因此制度的制定和執行要有一定的群眾基礎，規範化管理要鼓勵全體員工積極參與，在充分民主的基礎上讓員工自己來判斷平時在工作中哪些事情該做，哪些事情不該做。規章制度制定後再組織所有員工學習，讓員工了解所有規章制度條例。規章制度制定後再組織所員工學習，讓員工了解所有規章制度條例，告之規章制度的執行日期，企業制定了約束員工不規範行為的制度，事先也應向每位員工申明，體現企業管理的人性化，這樣有利於制度的執行，使員工有一種參與感，從而提高員工執行制度的自覺性。
揹簍人家廚房員工正在認真作業
第三、餐飲加盟廚房管理規章制度要有一定的度。
現在多數餐飲加盟企業制定規章制度的條例都是以經濟槓桿來發揮其作用的。員工違反每一具體的規章制度時，就對號入座給予相應的經濟處罰。就某只規章制度違反了究竟處罰多少錢，這裡面有乙個度，如果這個度掌握不好，定得過嚴，一致大部分員工都難以承受，企業就無法使員工隊伍穩定。
在制定制度時要參照員工的整體收入，處罰的力度要既能留住員工，又能使他們被罰時感覺到「痛」。這樣企業制定的制度才能不折不扣地得到執行。
第四、不同時期，不同地點，餐飲加盟企業廚房管理制度要不斷地完善和提高。
許多餐飲加盟企業的規章制度在初定階段往往也是餐飲企業的初創階段，有許多制度都是在參照有關餐飲加盟廚房管理經驗的基礎上制定的。隨著餐飲加盟企業的不斷發展，企業的管理水平上了新的台階，員工的素質也有了很大的提高，舊的規章制度已不能完全滿足飯店發展的需要。這就需要管理者對舊的規章制度進行重新修訂，補充新內容，刪除不合理的部分。
制度要不斷推陳出新，為提高廚房管理水平服務，進而推進餐飲加盟店的銷售業績。
餐飲後廚操作管理制度 廚房管理制度
一 設施裝置管理 1 廚房裝置如 羊肉機 冰箱 蒸飯車 壓麵機等裝置均由專人使用 2 掌握自己所用裝置的正確使用方法 3 不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房裝置 4 定期對自己使用的裝置進行維護 保養，確保裝置的正常使用 5 班後廚師長要安排專人對廚房所有裝置及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開...
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...