（一）進貨檢查驗收制度。採取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識。
（二）購銷台賬制度。如實記錄每種食品進貨時間、**、名稱、規格、數量等內容；從事批發業務的，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容。
（三）質量承諾制度。採取質量先行負責、「三包」等方式，落實質量承諾責任。市場開辦者應對外承諾食品質量安全，場內經營者也應對消費者和市場開辦者做出承諾，並張貼承諾書。
（四）協議准入制度。集貿市場和批發市場等有條件的食品經營者對以肉類、蔬菜等農產品、水產品和畜產品為重點的食品，實施「場廠掛鉤」、「場地掛鉤」等協議准入制度。
（五）市場開辦者食品質量責任制度。食品市場開辦者、櫃檯出租者、展銷會舉辦者對入場經營者的資格進行審查，明確和落實對入場經營者的食品質量管理責任。市場內的經營者均應建立健全食品質量責任制度，建立食品銷售台賬制度，嚴格落實食品質量責任制。
（六）食品質量自檢制度。集貿市場、批發市場和有條件的食品經營者完善檢測條件，對肉類、蔬菜等重點食品加強入市自檢，及時發現食品質量問題，防止不合格食品進入流通環節。
（七）食品退市制度。食品經營者應當嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期、儲存期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，及時採取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，並對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售範圍的新聞**予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，負責將不合格食品追回和銷毀。
（八）應急處置制度。食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。發生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。
事故發生商家及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。
（九）食品安全資訊公示制度。食品經營戶應當按照國家建立的食品安全資訊統一公布制度，依據法律法規的規章規定，按照有關部門的要求在其經營場所顯著位置公示食品安全資訊。
（十）明示散裝食品資訊制度。經營散裝食品，必須張貼散裝食品標籤，明示散裝食品資訊。
（十一）明碼標價制度。食品經營者應當明示商品**，不得有**欺詐、哄抬物價、低價傾銷等違法行為。
（十二）誠信經營制度。食品經營者應當誠實守信，真誠對待消費者，樹立社會責任感，遵守社會公道和商業道德，達到商業信譽。
（十三）食品直接經營人員身體健康條件合格制度。食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
（十四）食品經營管理人員違規停業制度。食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。從事食品經營的企業如有違反食品安全管理行為被吊銷食品許可證，食品直接管理人員負有個人責任的五年內不得從事食品生產經營管理工作。
食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。
（十五）食品經營場所環境制度。食品經營場所、環境衛生整治、設施裝置無毒無害，並符合分類存貯、防護、溫度等安全衛生條件。
（十六）配合監督檢查制度。自覺積極的接受合法的監督檢查，不得拒絕和阻礙。
（十七）落實崗位責任制。食品經營負責人，對食品經營負全面責任，保證食品案例的目標落實到位。管理人員對食品安全工作負直接責任，加強對業務人員食品安全的教育和培訓，每年組織一次全員身體檢查。
直接經營人員按時做好營業場所和倉庫工作。保持個人健康和衛生，嚴格按規定和銷售貨物，發生食品安全問題及時向管理人員報告。
（十八）消費者投訴處理制度。在經營場所設立相應的機構和人員，處理本經營場所食品受理投訴後，及時處理不拖延和無理拒絕，耐心解決消費糾紛，保證提供食品時向消費者開具相關票證。
食品經營者自律制度承諾
四 建立並執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經營從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可從事食品經營，其檢查專案等事項應當符合所在地省 自治區 直轄市的規定。患有 食品安全法 食品安全法實施條例 規定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五 ...
寧夏流通環節食品經營者十項自律制度
一 食品進貨查驗制度 食品經營者應當嚴格審驗供貨商的經營資格，仔細驗明食品質量證明，確保主題資格合法，購入食品質量合格。一 索取並查驗供貨商資質證明檔案 與初次交易的供貨商前，應當索取仔細查驗營業執照 生產許可證 食品流通許可證 商標註冊證 專賣 直銷 專營等 授權證明檔案，並儲存影印件，以後每次核...
食品經營者八項制度北京
1 食品經營者應當建立健全食品進貨查驗制度，食品經營者進貨採購食品，應當查驗供貨者的營業執照 生產經營許可證 食品流通許可證等相關資質，儲存相關資質影印件並每年進行核對。2 經營預包裝食品，食品經營者須檢查預包裝食品標籤，並檢查標籤是否載明如下事項 一 名稱 規格 淨含量 生產日期 二 成分或者配料...