一、 魚洗淨後，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼淨後，無血、毛，內臟洗淨，無有害腺體；
二、 蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔後的蔬菜，無泥沙雜質，無枯萎黃葉，不放置過夜；
三、 雞蛋用流水逐隻清洗乾淨，雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛生後再打入大容器，不可直接打入大容器，加工結束後將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷乾淨；
四、 切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，註明標記，食品生熟用具、容器、盛器有明顯標誌，做到生熟分開專用；
五、 配菜用的工具、容器、盛器經常保持乾淨，用前消毒，用後洗刷，配菜時，不用腐敗變質和過期的原料，每切配完一種食品，即刮去砧板上的汙物，經常搓洗抹布，做到刀不鏽，砧板不黴，加工檯面、抹布乾淨；
六、 待用食品洗淨後放入冰箱儲存，冰箱內食品分類存檔存放，不重疊，定期除霜，無異味，確實做到「四隔離」：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與天然冰隔離，冷麵用淨化水漂洗；
七、 牆面、排風罩、工作台、灶台、地面無積灰、無汙垢、無積水，廚房抽屜內整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡，廢棄物及時倒入帶蓋桶內，當日清除；
八、 每班工作結束後，擦洗水鬥，倒掉池中網籃內的殘渣，擦洗桌
面，工具、用具清洗乾淨，拖清地板，整理好架子、灶台，蓋好輔料容器的蓋子、剩餘和備用食品或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內清潔衛生，每週搞一次包乾區域的衛生大掃除；
九、 共用部位，使用者應尊重衛生包乾者的勞動，用後保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。
四海一品貴賓樓
粗加工間管理制度
1 食品原料粗加工必須在粗加工間 區域 內操作，排水溝出口設定防鼠類入侵的網眼孔徑小於6公釐的金屬網罩，有效消除老鼠 蟑螂 蒼蠅及其他有害昆蟲。2 分設肉類 水產類 蔬菜原料加工洗滌區或池，並有明顯標誌。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類 水產類的操作台 用具和容器與...
外協加工工作流程
1.0目的 為了規範外協加工管理過程，確保公司的外協加工產品及其損耗得到有效管控，制定本流程。2.0範圍 適用於構成專案的生產及施工物料 總倉發貨 外協加工全過程。3.0職責 3.1 pmc部 計畫 負責 發外加工計畫表 發外加工單 的編制，外協加工進度的跟蹤處理 3.2 pmc部 倉庫 負責 外協...
市場工作流程,工作流程
4 確定方案後，市場部協調相關部門人員配合製作單位開始製作 5 初稿製作完成後，交由相關領導提出修改意見，按領導修改意見修改並定稿 廣告的發布 7 廣告效果評估 4 市場調研方案流程 1 明確調研的必要性及目的 2 確定資訊資料資料的 3 調研方式的選擇，包括 溝通 實地面談 信件問答 網路手段等 ...