在接下來的一周裡，他給出目前學校食堂的食譜。他讓學生以小組的形式共同研究食譜的營養性。他們的工作像營養學家那樣，決定什麼應該保留，什麼應該去掉，還應該包括什麼，以此來保持健康的均衡飲食。
在上完關於六種食物種類的介紹性課程後，學生在教師的指導下閱讀有關健康的書籍，進行網路搜尋，和校醫共同研究哪些食物組合是健康的，以此來驗證他們提出的下月食譜。陳老師給學生提供了乙份評分指南，並鼓勵他們做出自我評價。
有些小組將重點放在健康書籍中的食物金字塔部分或者在網際網路上搜尋資源。其他的有搜尋碳水化合物和蛋白質的資訊，還有的尋找有機食品的資訊。
當陳老師在教室中巡迴並觀察學生時，他注意到學生們在討論並決定學校食譜時是那樣的活躍。他聽到很多人通過基於營養學事實和資源來進行有說服力的爭論以此驗證他們的選擇。當學生們完成研究時，已經製作好了一周的午餐食譜並將意見和原理遞交給了學校食堂。
最後進行了測驗，學生們填寫了自我評價和思考日誌。
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