葡萄酒基礎（上、下）
1葡萄酒品評
1) 品評須知
環境－自然燈光，白色桌布，室內清潔無異味
味覺－保持口腔清潔並且在品酒前確保沒有接觸以下物品：菸草、食物、咖啡、香口膠以及
牙膏。或者可以咀嚼一小片麵包以幫助快速清除口腔中的其它味道。
酒杯－選用iso標準試酒杯
2) 品酒步驟
觀色－觀色的主要原因是鑑定葡萄酒是否保持完好的第一步。
葡萄酒外觀的具體描述
● 乾淨、濃厚、深紅
● 乾淨、濃度適中、石榴紅
● 乾淨、淡金黃色
● 混沌汙濁、深棕色
（以上狀態中可以確定第四種為酒體已經變質，不能飲用）
聞香－事實上在葡萄酒品試的過程中，嗅覺比味覺更靈敏。在此步驟中，搖動酒杯讓葡萄酒呼吸。然後，放在鼻子下面利用嗅覺去感知氣味。
目前在葡萄酒中已經發現上百種香味物質，下面我們大致根據不同的香氣種類進行以下五個方面的劃分：
品味－如果想要得到全面的感覺，需先將葡萄酒在口腔內滾動一次，舌尖對甜味最敏感；中間是鹹味；酸味在兩邊；苦味在最末端；單寧則有齒齦周圍最先感受到。味蕾也能感知一些觸覺特質，如苦澀、圓潤、柔順或氣泡、刺痛均衡等。
一支上好的葡萄酒應該能帶領飲酒的人進入一種各樣感覺共存的和諧均衡境界。
對酒進行描述的幾個主要方面包括：
1. 甜味－糖分的指數。在葡萄成熟非常好的情況下，即便沒有糖分的新增也會稍稍帶有一些甜味。
然而大多數的紅白葡萄就都是乾型即含糖量每公升小於或等於4g；也有些白葡萄酒是口感稍甜的我們稱之為半乾即每公升含糖大於4g，小於12g。舌頭上對甜味最敏感的部位是舌尖。
2. 酸味－能夠刺激口腔津液的一種感覺，它可以增添酒的清爽度及層次感。酸味會以不同的程度出現在所有酒中無論紅白。
通常白葡萄酒中酸的含量會高於紅葡萄酒。某些特定葡萄品種的酸的含量會特別高，例如：蕾絲靈和長相思。
此外，通常涼爽氣候下生長的葡萄酸度會高於溫暖氣候下生長的葡萄。事實上，酸度對於甜酒來說很重要。如果甜酒中的酸度含量過低則會顯得就太甜以至過膩。
舌頭上對酸味最敏感的部位是舌頭的兩邊。
3. 單寧－有苦和收斂的感覺。葡萄皮可以體現出單寧的感覺。
紅葡萄酒中的單寧還取決於在釀酒過程中葡萄皮浸泡的時間長短及整體數量的多少。白葡萄就和桃紅葡萄酒由於釀造工藝的不同，單寧含量非常低。單寧含量高的葡萄品種有類似赤霞珠、西拉這樣葡萄皮比較厚的品種。
反之則有黑皮諾和歌海娜。苦味在舌頭根部的感覺明顯，收斂緊澀的單寧感則停留在齒齦上。
4. 酒體－通常也稱作賦予口腔中的感覺。它是對層次的豐富度、重量或粘稠度及綜和酒精作用、單寧、糖分、和來自葡萄皮的香氣的整體感知。
例如：來自博若萊地區的酒，酒精度數可能高於13度但是它的酒體依然很輕因為極少的單寧及淡淡的香氣。
5. 餘味－又稱收結是指試飲後酒的香氣在口腔中的停留時間。因此，複雜且具有層次感的收結無形成為高品質的象徵。
與上述口感描述相呼應的4個基本點：平衡度－餘味－複雜性－表現力。
3) 品評方法
2. 葡萄酒與配餐
基本要素
1) 濃度及層次感相同的酒餐搭配
2) 香氣濃度相同的酒餐搭配
3) 酸味食物需要酸度更高的酒來搭配
4) 甜味食物與甜酒搭配
5) 避免高單寧的紅酒與多油及鹹的食物搭配
6) 耐咀嚼的肉類與單寧顯著的紅酒搭配
7) 鹹的食物與甜的或酸度較高的酒搭配
8) 高脂肪的油膩食物搭配酸度高的酒
3. 影響葡萄酒風格品質及**的主要因素
導致葡萄酒最終口感的主要決定因素在於：
選用的葡萄品種、葡萄的生長及採摘條件、葡萄酒的釀造方式、葡萄酒的熟成方式（包括瓶中熟成）等等。但是大部分因素都與成本有著很大的關聯，因此也就直接影響到最後瓶裝葡萄酒上市時的銷售**。
葡萄品種
幾個世紀以來，某些特別的葡萄品種因為有著更加令人愉悅的味道、高產量、抗病能力等原因而被經常選擇使用。 這些品種中包括了我們最為熟悉的霞多麗、赤霞珠和幾百個其他葡萄品種。不同的葡萄種類也就造就了決定了葡萄酒的不同特點，同時也影響了酒的顏色和味道，而這些不同的品種也各自有著不同的含糖量（決定酒精）、酸度和單寧。
後面的葡萄品種章節中將著重描述主要葡萄品種的不同特點。 值得注意的是，並不是所有的霞多麗和赤霞珠都味道相同或成本相同，原因在於還有其他重要因素也同時影響著產品的風格和品質。
環境為了種植和產出成熟健康的優良葡萄品種，葡萄樹需要二氧化碳、陽光、水份、溫度和養份。而這些因素都受到葡萄種植環境的影響。包括：
氣候和天氣，決定光照、溫度和水份；土壤，決定溫度、水份和養份；
氣候形容了在某乙個特定年份中的天氣條件。溫度和光照，將對成熟葡萄的味道起到非常有利的作用。
有些葡萄品種需要大量的熱量來達到完全的成熟，否則會過分酸澀、發苦，缺乏果香。
另外一些葡萄則只需要適中的熱量和更為涼爽的氣候，否則會過分成熟而失去酸度和新鮮的果香特色。過份的果醬和葡萄乾的味道會主導葡萄酒，或者令酒平淡乏味。
只有極少數葡萄品種能夠適應各種氣候形態。
葡萄酒的風味提供了氣候的線索，通常情況下：
炎熱的氣候：產生更多酒精、濃重的酒體、更多單寧和較少的酸度；
涼爽的氣候：產生較少的酒精、清淡的酒體、較少單寧和更多的酸度；
葡萄包含了所有釀酒所需要的物質條件—糖份、水份、酸度、風味物質、顏色和單寧；這些成分的質量和數量則取決於葡萄品種、成熟的環境和生長條件；
影響氣候的主要因素
每個特定年份的氣候影響了那個年份葡萄酒的風格和質量。而其中最重要的時間是生長季節，特別是整個葡萄成熟過程的時間段。
極端的天氣條件例如冰雹、強風、水災和遲來的霜凍都會給葡萄的質量和產量帶來災難。一旦葡萄表皮受損，則非常容易受到黴菌侵蝕。明顯異常的炎熱和寒冷都會對該年份葡萄酒的風格和質量產生不利的影響。
年份氣候影響特別重大的區域包括波爾多和香檳地區，因為上述地區每個年份的氣候差異特別大。不同葡萄品種的調配，或者選用來自不同葡萄園、村莊甚至不同產區的葡萄原料，是保持每年葡萄酒風格和質量穩定的乙個非常行之有效的方法。而這一點在品牌葡萄酒產品中顯得格外重要。
光照是葡萄完成光合作用，並形成糖份的能量**。 這些糖份則是葡萄成分中最重要的部分。
在那些遠離赤道的區域，葡萄樹需要種植在斜坡上來面對陽光，以獲得更多的光照，或者在河流旁邊，通過河面反射光照。而炎熱的地區則無需如此。
水份可以來自雨水、地面，甚至灌溉來獲得水份。過多的水份會導致葡萄顆粒過大，這樣會增加產量，但同時也使葡萄的各種成分不足而降低質量。因此在一些降雨量大的區域，葡萄園往往都建立在斜坡上，或者礫石土壤和白堊土壤上以利於排水。
而在那些雨水不足的地區，包括很多新世界地區，灌溉就顯得更加重要。
通常那些高質量的葡萄酒，都只提供適度的水份來保障葡萄的糖份；而**便宜的葡萄酒，則使用相對更多的灌溉來提高產量。不過儘管如此，過多的雨水和潮濕還是會導致黴菌侵蝕的問題。暴雨和冰雹都同樣會毀壞葡萄樹和葡萄果實。
溫度同樣是製造糖份所必須的條件，不能太少和太多。如果天氣太熱和太冷，糖份製造會非常緩慢甚至停止。這也是為什麼全世界大部分葡萄園的位置都處於赤道南緯和北緯的30－50度溫帶區域範圍內的原因。
葡萄樹可以通過樹葉蒸發散熱來保持自身的涼爽。如果遇到極端炎熱的狀況出現，葡萄樹則會合攏樹葉以避免水份的流失盒乾枯，因此，在這種情況下，雖然有溫度和熱量，葡萄依然不會形成糖份。影響溫度的主要原因是氣候和天氣。
另外，不同的土壤也有影響溫度的能力。例如乾燥而多石的土壤往往比潮濕的粘土更加能夠儲存熱量。
養份—葉子不僅僅可以為葡萄輸送糖份，同時也為整顆葡萄樹積蓄養份。水份是通過根系來獲得，除此以外，葡萄樹還需要土壤中少量的養份來作為平衡。葡萄樹對於適應多種土壤有著與生俱來的才能。
葡萄種植－影響葡萄原料質量和風格的兩個主要因素
是葡萄園的照顧和產量的控制.
葡萄園的工作包括:
適當的剪枝法、葡萄串結果的數量控制（控制溫度或者受光面積）、產量、採摘
有些病蟲害是對葡萄非常不利的，包括鳥類和昆蟲；
真菌侵蝕會導致黴病和腐爛；還有其他的細菌和病毒都可能導致葡萄樹長期疾病。
設計培訓基礎
第一章 做圖 1 顏色 設定顏色cmyk，匯出cmyk。客戶小樣匯出rgb。印刷黑色為單色黑 k 100，其它黑色為四色黑。2 尺寸 一般情況按原圖尺寸設定版面，匯出也按原始尺寸匯出，cdr裡面超過10000畫素的圖，請標清尺寸，防止列印錯誤。3 畫素 一般檔案匯出72dpi，越大的檔案解析度越要小...
基礎培訓手冊
訪問員基礎培訓 第一節訪問基本技能要求 一 實地訪問流程 二 朗讀問卷 不論是基礎培訓，還是在將來的專案培訓中，在開始講解問卷前，要求訪問員大聲朗讀問卷兩遍。三 理解問卷及其結構 1 問卷 是一種事先按照一定原則設計好的調查表，平常我們所做的訪問大部分都是以問卷的形式進行，由訪問員問，被訪者答，訪問...
ABB基礎培訓
系統安全 機械人系統複雜而且危險性大，以下的安全守則必須遵守。萬一發生火災，請使用二氧化炭滅火器。急停開關 e stop 不允許被短接。機械人處於自動模式時，不允許進入其運動所及的區域。在任何情況下，不要使用原始盤，用複製盤。搬運時，機器停止，機械人不應置物，應空機。意外或不正常情況下，均可使用e ...