餐飲企業團隊人員素質要求

乙個餐飲連鎖企業要向前發展，除了有產品、管理制度等完善之外，還需要有乙個執行力很強的團隊。團隊建設對餐飲連鎖企業的發展有著至關重要的作用，而建設團隊，必須要注意到以下幾點：

第一、要建立完全的服從意識。乙個團隊要強大，首先就必須要有完全的服從意識。服從意識關係到企業制度的最初實行，也是團隊能否完成任務的最初要求。

第二、要建立彼此的信任關係。團隊中，如果存在不信任因素，勢必導致執行力削弱，如果彼此猜疑，那麼，這個團隊無論如何是不能戰勝艱鉅的任務的。另外，信任，可以讓團隊成員彼此增加配合度，從而更好的完成合作。

第三、要堅定不移執行上級所做的決定。一旦上級制定了有關行動任務，團隊裡的成員就有無條件執行的必須。只要大家一起努力，就能夠戰勝任何艱難。

第四、要建立餐飲連鎖團隊間的彼此良性的競爭機制。團隊需要前進，也需要有競爭的需要。團隊間良性競爭有利益團隊成員的健康成長，因為只有彼此學習，相互促進，才能夠有新的發展。

第五、要使團隊成員都有著強烈的責任感。與團隊成員一起努力、與團隊一起奮鬥、與企業共進退，盡力去完成自己的任務，對自己的職責完全清楚，能夠承擔自己的責任，增加團隊榮譽，能夠不斷地接受並出色地完成任務，這是每個團隊成員所必須承受的。

餐飲連鎖企業團隊建設，還需要在管理制度、操作程式等方面的補充，只要能夠用心去做，就一定能夠建立一支強有力的團隊來。

餐飲人所應該具備的素質

餐飲加盟企業要發展，就必須要有合格的餐飲管理人才和餐飲服務人才，只有在相互配下才能夠讓餐飲加盟企業更為完整的發展，而作為餐飲人，就必須做到以下幾點：

第一、要具有良好的溝通能力。

餐飲管理者首先要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關係，需要過硬的溝通能力，協調好周圍的人際關係。溝通是管理的最基本的需要，也只有在溝通中，才能夠尋找到企業的發展出路。

第二、要有較強的專業素質。

餐飲業的運營主體是餐飲產品，合格的經理人要深黯甚至要會操作餐飲產品的生產、製作、銷售等一整套流程。餐飲業重在營銷，職業經理人要具備紮實的經營管理理論知識。還要懂得在實際工作之中完善自己。

第三、要有很好的市場意識。

因為市場是動向的，市場具有多元化、多變性的特徵。餐飲職業經理人要緊跟形勢，熟悉入世後的一套新的市場遊戲法則。只有在了解了市場，餐飲管理者才能做出相應策略，經營產品。

第四、要有創新意識。

關於創新意識大家都知道，這裡主要強調個人創新和團隊創新，產品創新和管理創新，這四種創新的結合，就一定能夠使企業更加強大。

第五、要有強烈的服務意識。

餐飲業本身就是服務行業，餐飲管理者應該具有強烈的服務意識。服務是餐飲業中永恆的主題，要能準確把握不同消費群體的心理，做到針對性服務、個性化服務，能將餐飲服務過程中的諸多可變因素盡可能確定下來，通過服務去彰顯企業的運營特色。

餐飲人只有具備以上幾個素質，才能夠在產品經營中呈現自己的魅力，也才能幫助餐飲加盟企業尋求更好的發展，並且使餐飲加盟企業在市場競爭中處於優勢。

餐飲業對廚師的要求

可以說，沒有廚師，就沒有餐飲業的存在，廚師是餐飲業存在的基礎。廚師是乙個餐飲企業的靈魂，所以廚師職業技能和職業素質的提高，是餐飲企業發展所必不可少的。

首先，廚師是技術人員，必須要具備刀工、配菜、火候等基本技能，但是還要擁有能用科學方法對原料進行加工，可以說，這些基本功是乙個合格的廚師所必備的。

其次，作為餐飲企業中現代廚師不僅要從師傅那裡學到技術，還要多學文化科學知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關的原料學、營養學、烹飪化學、烹飪美學等等。也只有這樣不斷地學習新的知識，才能不斷提高自身的文化素質和競爭力，也能為企業做出自己新的貢獻。

再次，作為餐飲企業裡的廚師，還應該有虛心學習、團結協作的精神。因為在乙個企業裡，廚師並不是單一的存在，他需要和其他員工配合，並且也需要與其他廚師交流學習，才能進步。

最後，廚師就要有廚師的品德，這也是所有人必備的。要想做成事必先做好人，所以具備高尚的人格和良好的廚德是現代廚師最重要的素質之一。

餐飲業的發展需要素質高的廚師，而廚師也希望在環境良好的餐飲企業中工作，相得益彰。