餐飲企業文化與員工激勵

2021-04-09 10:45:40 字數 4407 閱讀 1966

企業文化是指企業在長期的生存和發展中形成的,為企業多數成員所尊遵循基本信念、價值標準和行為規範。企業文化不能從文化的巨集觀角度去界定,因為企業只是乙個社會性的細胞,企業文化只能是一種微觀的文化。企業文化既包括乙個企業的物質文化,即有形的「顯文化」或「硬文化」,也包括乙個企業的精神文化,即無形的「隱文化」或「軟文化」。

一般來說,企業文化包括三個層面:精神層面、制度層面、物質層面。精神層面是企業文化的核心與主體,包括企業目標,企業哲學、企業精神、企業道德、企業風氣;制度層面屬於中間層次,包括企業的組織結構和各種規章制以及群體內部相互溝通的方式、相互制約的規範。

物質層面是群體價值觀的物質載體,如生產經營的環境、裝置和產品,建築風格、企業標誌等看得見摸得著的實物內容。

。(二) 業文化的功能

1.凝聚功能

目前世界流行三種管理方式:和合管理、走動式管理、和抽屜式管理,其中和合管理最為重要。由於企業文化體現著強烈的「群體意識」,可以改變一盤散沙狀態,因此,企業文化像一根紐帶,把員工個人的追求和企業的追求丼緊緊聯絡在一起:

像一塊磁石,將分散的員工個體力量聚合成團隊的整體力量。企業文化比企業外在的硬性管理方法更具有一種內在的凝聚力和感召力,因為企業文化和實施企業文化管理所產生的高水準的服務質量、優秀的企業精神、良好的企業形象、溫馨的人際關係、融洽的工作環境、豐富的文化內涵等,會使每個員工產生濃厚的歸宿感、榮譽感和目標服從感。尤其在企業危難之際和創業、開拓之時,企業文化的這種凝聚功能更顯示出巨大的力量。

2.導向功能

企業的運營與管理要受到「兩隻手」的影響和制約:乙隻是「看不見的手」——價值規律:另乙隻是「無形之手」——文化規律。

企業文化是一種意識形態,是乙隻「無形之手」。企業文化的導向功能主要表現在:員工個體年齡、經歷、文化的差異與企業統一的服務意識的認同;員工個人利益企業整體利益,員工的自我發或個性發展與企業的整體發展,部門的區域性利益、區域性發展、區域性經營與企業的整體利益、整體利益、整體發展、整體經營的整合。

3.激勵功能

管理的首要因素是人,管理的目的是要挖掘、開發人的聰明才能,去創造更大的物質與精神價值。積極的企業文化強調尊重人、理解人、關心人,最大限度地激發員工的工作積極性和首創精神,使他們以主人翁的姿態,關心企業的發展,貢獻自己的聰明才智。實際上,在企業文化的激勵下,員工將自己的勞動融入到集體事業中去,積極工作、共同創造,分享企業的榮譽和成果,本身又會得到自我實現及其他高層次精神需要的滿足,從中受到激勵。

日本人提出「車廂理論」,即強調在乙個目標軌道上,每節車廂(個人)都應有動力,這樣整列列車(企業)才會動力強勁,以較快速度前進。「車廂理論」比單純強調「火車頭」的作用更科學。

4. 約束功能

企業文化對員工行具有無形的約束力,它雖然不是明文規定的硬性要求,但它以潛移默化的方式,方式,形成一種群體**和感情壓力的無形約束,同時使員工產生自控意識,達到內在的自我約束。企業文化把以尊重個人感情為基礎的無形的外部控制和以群體目標為已任的內在自我控制有機融合在一起,實現外部約束和自我約束的統一。

5. 協調功能

企業文化的形成得企業員工有了共同的價值觀念,對眾問題的認識趨於一致,增加了相互間的共同語言和信任,使大家在較好的文化氛圍中相互交流和溝通,減少各種不必要的磨擦和矛盾,使用權企業上下、左右、內外的關係較為密切、和諧,各種活動更加協調,個人在工作時也比較心情舒暢。企業文化充當著企業「協調者」角色。

6.維繫功能

維繫乙個企業正常執行的有三根「紐帶」即資本紐帶 、權力紐帶、文化紐帶。在這三根「紐帶」中,文化紐帶是韌性最強、最能突出企業個性的紐帶,同時也是維繫企業內部力量統

一、維繫企業與社會良好關係、保持企業持久繁榮的最重要的精神力量。

7.教化功能

人的素質是企業素質的核心,人的素質能否提高,很大程度取決於他所處的環境和條件。優秀的文化體現了成效、卓越和創新。具有優秀企業文化的企業是一所「學校」,是一座「熔爐」,它可以使人樹立崇高理想,培養人的高尚道德,鍛鍊人意志,淨化人的心靈,使人學到為人處事的藝術,學到進行生產經營及管理的知識、經驗,提高人的能力,有助人的全面發展。

企業文化管理所產生出的形象教育、環境孕育、直觀教育是比學校教育更具體、更現實、力量更大、內容更豐富的教育。

8. 優化功能

優秀的企業文化一旦形成,就會內生一種無行力量,對企業經營管理的方方面面起到優化作用。如:當企業目標、決策偏離企業軌道時,它可以自動地進行調節;當領導者的行為和員工的行為有於企業道德規範時,他可以自動的加以監督和矯正;而對符合企業價值觀的行為加以強化和弘揚。

實際上,企業文化的優化功能,不僅體現在「過程」之前和「過程」之中,即對錯誤結果進行修正,而且也體現在「過程」之前和「過程」之中,對企業活動和個人行為起到必要的預防、警示和監督作用。

9. 增譽功能

優秀的企業文化體現著企業成功的經營管理特色,體現著企業對顧客「誠」「信」之道。這種特色和經營之道通過各種傳播媒介向社會擴散,逐漸形成企業信譽和企業形象。企業信譽高、形象好,長期得到消費者和社會各界的信賴與支援,就會興旺發達;企業信譽低、行相差,失去顧客和社會各界的信賴與支援,就會衰落、萎縮。

信譽是企業文化的社會效應。優秀的企業文化終究能夠帶來良好的信譽,良好的信譽是一種競爭力量,能夠提高企業的增值力,給企業帶來高於一般水平的利潤。

10.輻射效應

企業文化孕育出來的無論是物質的還是精神的各種表現形態,只要它代表著時代,代表著先進,就會有很強的生命力和影響力,它就有區域性輻射到全域性,由內部輻射到外部,產生出廣泛地效應;乙個好的含有文化內海的表現形態將會被人廣泛地借鑑、仿造和複製,因此,它產生地效應會遠遠超出原來地範圍。

(三) 企業文化激勵地心理機制

企業實現持續經營,其關鍵在於企業的持續發展力和核心競爭力。企業的力量來自於三種力量的整合:一是員工的戰鬥力,二是團隊的凝集力,三是領導的影響力。

企業的優質產品是靠高素質的員工生產出來的,員工的戰鬥力取決於員工的能力與努力的大小及其發揮,而員工的能力靠培訓,努力靠激勵。但是,員工個人的積極性調動起來了,企業就一定有戰鬥力嗎?答案是否定的。

個體組成團體,有乙個「無序」狀態向「有序」狀態的轉變過程。許多各「無序」的個體湊合在一起,缺乏統一的價值觀念,沒有嚴格的規章制度,那就是一盤散沙,四分五裂,不僅毫無力量,更會導致「窩裡鬥」。「無序」的個體越有戰鬥力,團隊的混戰越厲害,你爭我鬥,爾虞我詐,產生嚴重的惡果。

團隊的組成一定要進入到整合、融和的有序狀態,「人心齊泰山移」,產生「團結起來力量大」的聚合效應。團隊要產生凝聚力,一靠組織建設,二靠心裡建設。組織建設就是發治,通過權威、剛性的規章制度把人有序地組織起來,分工合作,進行專業化的生產;心理建設就是要重視德治,通過鼓舞士氣,民主管理、愛心工程、道德教育、職業生涯設計等,使員工德戰鬥力還是團隊德凝聚力,關鍵靠的是領導者的影響力。

領導者一靠權力威信,通過權力統一組織,建立權威,有效地發揮組織的作用;從服從到認同,最後達到管理的內化境界。領導者通過嚴愛結合的領導藝術,使員工分散的個體的戰鬥力集成為統一的團隊的凝聚力,最終實現企業目標。戰鬥力團結為凝聚力,靠得是領導的影響力。

三力合一力,融合為核心競爭力、持續發展力。企業的這些「力」,形成了「力場」,這個力場就是文化。企業文化把三力融合為一體,形成了企業價值觀、企業精神、企業道德合企業形象,對個體合企業產生深刻的影響。

二.企業文化的體系

(一)企業文化的核心——企業價值觀

1.企業價值觀的構成層次

(1) 員工個人價值觀

個人價值觀是員工在生活、工作中形成的價值觀念,包括人生的意義、工作的目的、個人和社會的關係、個人與他人的關係、個人和企業的關係等觀念。員工價值觀形成,受其年齡、個性特徵、需求結構、生活經歷、生活方式、學識能力、興趣愛好、人生理想、社會風氣等因素的影響。在現代社會,員工追求的是個性的發展、自我實現,因此企業員工感到企業員工價值觀的多樣化和複雜化不可避免。

如何使員工感到企業使發揮自己才能、自我實現的「自由王國」,從而願意把個人價值觀融進企業整體價值觀當中,使企業管理者面臨的一項重要任務。

(2)群體脊價值觀

群體價值觀,包括正式群體和非正式的群體所擁有的價值觀。正式群體成員間關係明確,包含者互助關係、服從關係,具有一定的等級色彩。正式群體的價值觀是管理者思想和信念的反映。

企業的管理者要善於把企業內部不同群體的目標融入企業整體目標之中,使員工充分認識到,只有實現了企業的目標,個體的目標才有可能實現。正式群體最關心組織成員的忠誠與否,而易於忽略不同人的個性差異。正式群體最關心組織成員的忠誠與否,而易於忽略不同人的個性差異。

非正式群體,使企業員工在共同工作過程中,由於忽略不同人的個性差異。非正式群體,是企業員工在共同工作過程中由於共同的感情、利益等人際關係因素結成的一種「聯合體」。有人把正式群體與非正式群體比喻為「一把剪刀的兩個部分」,剪刀兩部分的夾角平分線構成群體運動的實際方向線。

所以,非正式群體一旦形成,必然加速企業目標的實現;非分正式群體價值觀與正式群體價值觀一致時,必然加速企業目標的實現;而不一致時,會產生抵制、阻礙作用。因此,企業管理者要重視把非正式群體價值觀引導、昇華到企業價值觀。

(2) 整體價值觀

企業整體價值觀具有綜合性和高層性的特點。它的價值理想是遠大的,符合企業的長遠利益和根本利益。它綜合了企業生產經營目標、社會政治目標、員工全面發展目標,體現了企業發展與企業發展的一致性。

因此,它指導、統帥和制約著個人價值觀和群體價值觀。

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