餐廳經營獎勵機制
一、獎勵範圍
本辦法獎勵範圍為鄭州好生活餐飲管理****所轄各餐廳
二、獎勵方案
a、純利潤計算方法
純利潤=總營業額-以下8項費用
1、學校管理費用（每月固定）
2、管理人員工資(餐廳經理、會計、採購)
3、洗消、保潔人員工資
4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾紙、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗潔精、拖把、掃把等）
5、能源費用（水、電、氣）
6、餐廳投資折舊維護費（一千元以上投資按一年時間待攤、一千元
以下投資當月攤完）
7、業務招待費（節日禮品、油費、餐費）
8、保證金待攤費用（按銀行貸款利率待攤）
(1)未完成指標內毛利潤獎金計提辦法
本月銷售額完成少於60%（包含60%），無獎金
本月銷售額完成比例在60%至100%之間，獎金=純利潤*（根據各個學校情況待定）%*銷售額完成比例
（2）完成指標內利潤獎金計提辦法
本月銷售額完成，獎金=純利潤*（根據各個學校情況待定）%
（3）超額獎金計提辦法
本月銷售額完成目標後，獎金=純利潤*（根據各個學校情況待定）%+超出部分純利潤*根據各個學校情況待定%
舉例如下：
一餐廳銷售額目標為50萬，餐廳獎金提成為純利潤的7%，超額部分按超額部分純利潤30%，本餐廳在一月至三月的銷售額分別為40萬、50萬、60萬，經計算，一至三月純利潤率為8%、9%、10%，餐廳一至三月的獎金為
b、毛利潤計算方法
毛利潤=總營業額-以下5項費用
1、學校管理費用（每月固定）
2、管理人員工資(餐廳經理、會計、採購)
3、洗消、保潔人員工資
4、低值易耗品消耗（筷子、餐巾紙、餐盒、打包袋、口罩、手套、洗潔精、拖把、掃把等）
5、能源費用（水、電、氣）
（1）未完成指標內毛利潤獎金計提辦法
本月銷售額完成少於60%（包含60%），無獎金
本月銷售額完成比例在60%至100%之間，獎金=毛利潤*（根據各個學校情況待定）%*銷售額完成比例
（2）完成指標內利潤獎金計提辦法
本月銷售額完成，獎金=毛利潤*（根據各個學校情況待定）%
（3）超額獎金計提辦法
本月銷售額完成目標後，獎金=毛利潤*（根據各個學校情況待定）%+超出部分毛利潤*（根據各個學校情況待定）%
舉例如下：
一餐廳銷售額目標為50萬，餐廳獎金提成為毛利潤的3%，超額部分按超額部分毛利潤15%，本餐廳在一月至三月的銷售額分別為40萬、50萬、60萬，經計算，一至三月毛利潤率為20%、25%、30%，餐廳一至三月的獎金為
c、營業額提成方法
當月銷售額未超過目標營業額無獎金
當月銷售額超過目標營業額，超過部分按百分比（試餐廳情況而定）計算獎金
舉例如下：
一餐廳銷售額目標為50萬，餐廳獎金提成為超額部分營業額10%，本餐廳在一月至三月的銷售額分別為40萬、50萬、60萬，餐廳一至三月的獎金為
三、獎金發放原則
1、本月考核獎金在下月計算；獎金每月25號發放50%，剩餘50%作為年終獎金統一清算發放。
2、餐廳獎金發放佔比：
會計採購10%（如餐廳配有採購，會計採購各佔5%）
餐廳經理80%
保潔員10%（以每月評出優秀員工獎模式發放）
3、年獎金年末一次性發放。
4、各月度、年度獎金由公司統一製表，由營運報財務部審核,總經理審批發放。
5、因工作正常調動的，獎金按月完成指標分段計算。
6、中途離職、辭職或被撤職的，年獎金不發放。
四、其它事項
1、此獎勵機制由公司負責解釋。
2、此獎勵機制自2023年9月1日起執行。
附：超額獎金的賬務處理辦法
1、在銷售費用和管理費用科目下設「績效金」二級明細核算專案，具體核算每月（或年度）計提獎金數額。
2、公司按規定提取並發放時，賬務處理如下：
借：銷售費用(或管理費用)—績效金
貸：現金貸：其他應付款—績效金
中途離職、辭職或被撤職的，尚未發放的獎金不再發放，於本月作如下賬務：
借：其他應付款—績效金借：銷售費用(或管理費用)—績效金 （紅數）
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