西餐廳員工獎勵與處罰細則
目的：為約束西餐廳員工紀律，規範服務員服務技能，鼓勵優秀員工
違反工作紀律懲罰細分：
1. 儀容不整，不佩帶工號牌，個人衛生差，經指正仍不改正者扣5分。
2. 在當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講**語言一次扣5分。
3. 站崗期間剔牙.挖鼻孔.抓頭.打哈欠.靠牆而立等**動作一次扣5分。
4. 站崗時扎堆聊天一次扣5分，帶班組長一次扣10分。
5. 長時間在休息室不外出站崗者先警告後處分，次扣5分。
6. 上班時間使用手機或酒店**打私人**一次扣5分（確有急事經批准除外）
7. 上班時間消極怠工，不能完成上級所分配的工作任務一次扣5分。
8. 客人進入餐廳，不按規範為客人提供微笑問候服務一次扣2分。
9. 工作時間在工作崗位睡覺者一次扣10分。
10. 逗留他處偷懶或閒聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者一次扣10分。
11. 工作時未經允許擅離職守，脫崗，離崗超過15分鐘者扣10分。
12. 工作時間與同事發生爭執或吵架涉事者一次扣20分。
13. 對同事工作上合理的需求、求助視而不見，違背團隊精神者一次扣20分。
14. 故意破壞公司及員工個人財產按兩倍原價賠償。
15. 拾遺不報，轉移或私自占有他人財產者一次扣50分並可追究連帶責任。
16. 不服從管理，頂撞上司，但能有悔改之意者扣30分，嚴重者且無悔改之意上報人事部處理。
17. 因工作失誤，導致賓客投訴一次扣20分。
18. 當班組長需要負責所帶班次的衛生保潔和紀律約束，對於疏忽職守者一次扣5分，如組長監管不周次扣10分並加以警告。
操作不規範懲罰細分：
1. 接聽**不規範或不禮貌一次扣2分。
2. 拿酒水、上餐具、上菜、遞送物品未使用托盤者，一項扣2分。
3. 席間服務中菸灰缸裡有三個菸頭以上、未及時清理更換骨碟和餐具，桌面凌亂當班服務員一次扣2分。
5. 點菜時因賓客有特別要求而未註明在點選單上一次扣5分。
6. 漏記例湯、公尺飯單按實際金額扣除。
7. 漏下酒水單導致酒水未買單按酒水進貨價賠償。
8. 因點錯菜餚賓客投訴但未造成退菜一次扣10分。
4. 點完菜未向賓客複述引起不必要糾紛的一次扣10分。
9. 有意浪費餐廳的水、電、食物者一次扣20分。
10. 打破餐具有意隱瞞不報者按餐具進貨價5倍賠償。
11. 不了解菜品、酒水**或沒核實選單，多收或少收費用一次扣10分，引起客人投訴一次扣20分。
12. 服務員操作失誤致使上漏菜或導致客人等待時間過長引起投訴，視情況處以警告或扣10分。
13. 以下事項次扣涉事服務員選單金額80%作為處罰：
（一）、未能清晰了解客人所需導致點錯菜餚造成退菜。
（二）、填寫下選單因字跡潦草或口頭傳達意思不明確造成做錯菜。
（三）、傳錯菜餚未造成經濟損失的一次扣5分，造成經濟損失按菜餚金額80%賠償。
（四）、當班服務員因工作失誤導致客人跑單。
（五）、因服務員自身原因致使客人退菜造成經濟損失的其它情況。
14. 服務實操考核不合格者扣20分。
獎勵：1.拾金不昧按物品價值衡量獎勵5—100分。
2.對餐廳提出良好建議並且被採用一次獎勵20分。
3.團結同事、協助同事，積極完成上級交予的每一項任務，受同事讚揚者獎勵20分。
4.為賓客提供優質服務，服務主動.熱情.耐心.周到並受到賓客表揚獎勵20分。
5.轉正員工當月滿勤.無遲到.無早退.工作積極獎勵50分；未轉正員工可酌情考慮提前轉正。
6.當月被評為優秀服務員者獎勵50分。連續3個月獲得優秀服務員稱號者獎勵100分。
7.在職期間工作表現出色，技能嫻熟，受部門主管級或以上管理者一致認可，可由部門主管協助書面提出該員工晉公升或加薪申請。
備註：以上所有條例按當時情況酌情處理，西餐廳員工需互相約束，請酒店其它部門協助監督，餐廳主管或人事部以上級別實行處罰。每扣1分為扣罰人名幣1元。
如有補充或更改之處將另以書面形式通知。
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西餐廳的培訓
2 保持餐廳清潔 3 不要惡意批評或中傷其他同事 4 對每位同事表示友善，接近 5 不應跟上司作對 6 不應一群接黨 7 忠誠合作 8 接受上司批評和意見，加以改善 9 工作層次分明，姿態成熟 10.不應因私人情緒而影響工作 四 禮貌行為的準則 1 我們總比別人先打招呼 你好，歡迎光臨 2 我們決不...
西餐廳培訓內容
一 了解餐廳 西餐廳 2.自助餐廳 3.自助服務式餐廳 4.外送服務式餐廳 二 正確認識服務 三 餐廳服務員素質要求 四 餐廳衛生與安全知識培訓 一 衛生清潔二 安全防範 五 餐廳服務禮儀培訓 一 禮儀的概念 二 禮儀的重要意義 三 禮儀的七大原則 四 服務人員的儀表美 五 服務人員的儀態美 六 服...