經過本人面試時，與公司負責人的乙個初步交流，再加以本人對和義大道周邊的實地考察，根據本人的從業經驗和對餐廳定位的理解，現制定了乙份較為粗略的西餐廳初期開業前準備工作方案。若有不當之處，還望理解指正。
西餐廳開業前準備工作
一定位與方向：
1 主要針對客戶群：
（1）和義大道以及天一廣場周邊的遊客
（2）餐廳周邊寫字樓，商務區的白領人士
（3）時尚、前衛的年輕群體
2 提供的服務：
（1）主要針對以中午時段為主，提供西式簡餐以及商務**，環境上給客人一種潔淨便利的就餐體驗。
（2）下午時段，提供以甜品，咖啡，飲料為主的下午茶，為客人營造出舒適清靜的會面交流環境。
（3）晚餐時段，根據客戶的實際需求和預定情況，來提供相應的高品質正統西餐。例如聚會，party，慶功等都應在餐廳的接待能力範圍內。主要的打造方向是乙個高階優雅的西餐廳。
3定位與定價:
（1）餐廳定位：清新脫俗的環境，精緻可口的餐品，優質舒心的服務，是乙個西餐廳最求的根本目標。於此同時餐廳需要具備一定的創造力和靈活性來滿足客戶多元化的需求。
（2） 選單定價：中午時段以**為主，人均50-100 rmb下午時段以下午茶、咖啡、甜品為主人均25-60 rmb
晚餐時段以正統的西餐來吸引消費群體，人均100-150 rmb
以上只是的初步的定價，只體現出一種層次）
二人員配置
後廚人員：鑑於基本人員以招聘到崗，在此不再贅述
三餐廳的運營與管理
1 餐廳開業前運作方案：
（1）首先招聘和甄選員工，負責人需提前1月到崗，實地考察，熟悉了解餐廳具體情況，制定各部門人員的工作範圍和職責，制定相應的規章制度。公司高層對其方案進行討論與決定。
（2）工具，餐具，原料，其他物料的採購。
（3）根據餐廳的客戶群，餐廳的裝置，制定詳細的選單菜品，試菜決定菜品。確定出乙份對外營業的選單，和針對內部或預定客人提供的菜品範圍。
（4）細節的完善。
2 員工培訓：
（1）開業前2-3周的時間集中培訓，店內所有員工有一定的默契度，使餐廳能正常的運作
（2）正常運營後的定期培訓，提高服務質量，體現餐廳特色。
3廚房管理辦法：制定廚房的各項管理規章制度及流程。制定廚房的製作流程及衛生標準，以上規章制度較為冗雜，在此先不做詳細舉例。
開西餐廳籌備流程
籌備流程 一 資金規劃 1 資訊採集 資金總額，總額 資金周轉的時間約束 2 編制投資概算 開辦費用概算 運營費用概算 投資收益概算 3 提交投資計畫書 二 市場定位 1 資訊採集 地理環境 人文環境 商業環境 競爭環境 2 環境條件分析 優勢 劣勢 機會 威脅 3 主題定位 消費群定位 主題定位 ...
西餐廳開業籌備計畫
一 西餐廳的工作任務 餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，加強餐飲管理，對整個飯店的經營管理都有非常重要的意義。西餐廳主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹製，餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。二 西餐廳開業籌備的任務與要求 西餐廳開業前的準備工作，主...
西餐廳推廣方案
尚客林休閒餐廳營銷策劃書 一 餐廳概況與任務 尚客林休閒餐廳位於煙台開發區長江路158號郵政大樓一樓，彩雲城 休閒 娛樂 購物中心 對過，處於整個開發區娛樂購物的中心。環境安靜優雅，口味純正，適中。餐廳總營業面積為近300 平方公尺，上下兩層，餐廳可同時容納人數為150人。餐廳提供的食品服務主要有 ...