一． 儀態規範
二． 桑拿服務人員每天都要和很多客人打交道，因此應保持良好的儀態，即站有站姿，行走自然優美，態度端莊穩重、落落大方。
具體來說要注意以下幾方面的內容。
1． 站立姿態
優美而典雅的站立姿態，是體現服務人員自身素養的乙個方面，是體現服務人員儀表美的起點和基礎。
（1） 立正站好，兩腳跟相靠，腳尖開度在45-60度。
（2） 雙腿並擾立直，挺胸、收腹、梗頸、提臀。
（3） 身體重心線應在兩腿中間，向上穿過脊柱及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐。
（4） 雙肩平，自然放鬆。雙臂放鬆，自然下垂於體側或雙手放在腹前交叉，左手放在右手上。
（5） 雙目平視前方，下頜微收，嘴微閉，面帶微笑。
（6） 站立時要防止身體重心偏左或偏右，站立時間長太累時，可變換為稍息的姿勢，其要求是：身體保持挺直，身體重心偏移到左腳或右腳上。另一條腿微向內前屈，腳部肌肉放鬆。
（7） 男服務員：左腳向左橫邁一小步，兩腳之間距離不超過肩寬，以20厘公尺左右為宜，兩腳尖向正前方，身體重心落於兩腳之間，身體直立。雙手放在腹部交叉，挺胸、收腹。
（8） 女服務員：雙腳大致呈「v」字形，腳尖開度為50度左右，右腳在前，將右腳跟靠於左腳內側前端，身體重心可落於雙腳上，也可落於乙隻腳上，通過變化身體的重心來減輕站立長久後的疲勞。雙手交叉於腹前。
2． 行走姿態
人的行走姿態是一種動態的美，服務人員在餐廳工作時，經常處於行走的狀態中。要能給客人一種標準的動態美感，讓客人得到精神上的享受。
行走姿態的基本方法和要求如下。
（1） 身體正直，抬頭，眼睛平視，面帶微笑，肩部放鬆，手臂伸直放鬆。手指自然彎曲。雙臂自然地前後擺動，擺動的幅度為35厘公尺左右，雙臂外開不要超過20度。
（2） 行走時身體重心稍向前傾，重心落在腳掌的前部，腹部和臀部要向前提，由大腿帶動小腿向前邁進。腳尖略開，腳跟先接觸地面，著地後保持身體重心送到前腳，使身體前移。
（3） 行走路線要成為直線，而不能走出兩條平行線。步速和步幅也是正確行走姿態的重要要求，由於服務工作的性質，服務人員在行走時要保持一定的步速。
◎ 步速是行走速度，以一分鐘為單位，男服務員應定110步，女服務員應走120步，較好的步速反映出服務員主動積極的工作態度，是客人樂於看到的。
◎ 步幅是每走一步前後腳之間的距離，對於服務人員來講，在餐廳行走一般不要求步幅過大，因為步幅過大，人體搖擺幅度必然加大，服務人員是經常手持物品來往於餐廳和廚房之間的，很容易發生意外，另外，步幅過大再加上較快的步頻，容易讓人產生一種躥的感覺。男服務員的步幅在40厘公尺左右為宜，女服務員的步幅在30厘公尺左右即可。
二． 著裝規範
（1） 服飾是一種文化，是一種無聲的語言，可以表現出乙個人的修養、性格、氣質。整潔端莊的服飾可以表達對他人的尊敬，同時也是自身素質的體現。
（2） 員工著裝代表著餐飲店的整體形象，是餐飲店形象設計中的乙個重要方面，體現出企業的內在文化。
（3） 服務員的特色服裝往往能體現餐飲店的經營理念，是無聲的廣告，能給顧客帶來賓至如歸的感覺，服務員的服裝搭配是否符合餐飲店的整體風格，也是餐廳經營成敗的關鍵。
（4） 桑拿服務員上班時應著統一**，左胸前佩戴服務卡，保持乾淨整潔，扣子齊全，不能有開線的地方，更不能有破洞，不能粘有汗漬，衣領和袖口處尤其應注意，內衣應常洗常換；衣袋內不裝多餘的物品，不可敞胸，不能將衣袖捲起；夏裝襯衣下擺須紮進裙（或褲）內，佩戴的飾物不得露出**外；穿著統一的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路；襪子無勾絲，無破損，只可穿無花、淨色的**；不准戴有色眼鏡和飯店規定以外的物品和裝飾品。
（5） 服務員的主要工作是為客人服務，所以其著裝要便於服務工作，同時還要考慮到客人的感受。
三． 禁忌行為
（1） 在客人面前吸菸：服務員在客人面前吸菸會使客人覺得餐飲店的管理和衛生條件很差，對餐廳飯菜的衛生程度產生懷疑。
（2） 掏鼻孔：這是不文明、不衛生的舉動，不要說是餐廳服務人員，就是一般人也不應在別人面前這樣做。、
（3） 剔牙齒：服務員這樣做會引起客人的反感。
（4） 挖耳朵：這同樣是不衛生的舉動，服務員的一切行為都要符合衛生標準。
（5） 打飽嗝：這是不禮貌的行為，會使客人覺得服務員缺少起碼的對客尊重。
（6） 打噴嚏：這會引起飛沫，傳播各種疾病。
（7） 打哈欠：全使客人覺得服務員精神不飽滿，對服務質量的滿意度大打折扣。
（8） 抓頭：這是不衛生的習慣。
（9） 搔癢：使客人不滿，對衛生條件產生懷疑。
（10） 伸懶腰：服務員精神不飽滿，服務質量會降低。
四． 談話儀表規範
桑拿服務人員在與客人交談時，要注意以下幾個方面。
1． 注意談話距離
（1） 餐飲店服務員在與客人交談時要注意保持距離。
（2） 如果與客人離得過遠，會使對方誤認為服務人員不願向他表示友好和親近，甚至厭惡他；然而，湊得過近，違反了社交中正常的距離，又會顯得很不禮貌。
（3） 如果客人是異性，說話時如果距離過近，不僅有可能引起對方的戒備，而且在客觀上也挺惹人注目，甚至會被人誤解。因此說話時一定要養成良好的習慣，舉止大方，與對方保持乙個適當的距離。
2． 講究講話的時機
（1） 桑拿服務人員是為客人提供服務的，這樣的地位決定餐廳服務人員在服務的過程中只是起到輔助的作用。可是有些服務人員講話時不看客人的反應，不管對方喜歡不喜歡聽，只是自己乙個勁地在那兒說，就像機關槍似的不給對方插話的機會，客人有了不同的見解也沒有機會表達，這時他們就會很惱火，很可能會憤然離開。
（2） 還有些桑拿服務人員在與客人交談時，總感到對方講話慢，沒有把話談到點子上，於是經常插上幾句，這樣做很容易打擾客人的思路，從而引起對方的反感。
3． 克服不良習慣
（1） 桑拿服務人員與客人交談時，不能有摸後腦勺、擺弄其他東西、帶有輕浮動作等小動作。
（2） 當與客人交談時，下意識地總是撓一撓後腦勺，形成一種習慣性動作，容易被對方認為你不成熟，沒有社交經驗。
（3） 有些人在交談時，手中總想拿點什麼東西擺弄著，這種習慣很不好，是對對方不尊重的表現。
（4） 桑拿服務人員一定要克服這些壞習慣，培養良好的交談儀表。
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