1儀表儀容按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規範；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭髮梳理整潔，髮型符合酒店要求；手、指甲乾淨，並要消毒。
2物品準備準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動，根據宴會人數準備好椅子，椅子要穩沒有任何破損，椅背椅面不能鬆動，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
3鋪台布台布要乾淨無破損及褶皺然後站在主人位的右側，將摺疊好的台布放在餐桌**，將台布開啟，找出台布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將台布一次鋪成；要求台布中心凸縫向上，且對準正、副主人，台布四周下垂部分均等。
4擺放轉台在規定的位置，將轉台擺放在餐桌的**，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘公尺，並試轉轉盤是否旋轉靈活。
5擺墊盤、吃盤從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊1.5厘公尺。
6擺勺墊、勺勺墊置放於吃盤正上方，與吃盤間距1厘公尺，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放於勺墊中，勺柄向右。7擺筷架、筷子筷架放於勺墊的右側，將帶筷套的筷子放在筷架上（筷套圖案向上），以出筷架1/3為準，筷子尾部距桌邊1.5厘公尺，筷子與吃盤相距3厘公尺並與吃盤中心線平行；若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距1厘公尺，筷架放於味碟右側，將筷子、長柄匙置於筷架上，匙柄與吃盤相距3厘公尺，尾端離桌邊1.
5厘公尺。
8擺牙籤小包裝牙籤，放在筷子的右側1厘公尺處，牙籤距桌邊5厘公尺；牙籤盅放在正、副主人筷子的右上方。
9擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1厘公尺；在紅酒杯的右側擺白酒杯，間距1厘公尺，左側擺啤酒杯，間距1.5厘公尺；三杯中心成一橫直線。
10擺蓋碗在筷子的右側放蓋碗，距筷子2厘公尺，距桌邊1.5厘公尺。
11擺菸缸菸缸擺放四隻，分別擺在正、副主人的右側和左側，距轉台3厘公尺，成正方形。
12擺香巾託香巾託擺在吃盤的左側，距吃盤2厘公尺，桌邊1.5厘公尺。
13疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，摺疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，並符合衛生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當。
14擺花插花插擺放在轉台正中，花朝向主人。
15擺椅
子擺放為
三、三、兩、兩，即正、副主人側各放三張椅子，另兩側各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內沿緊貼桌布或台裙，椅背繞成圓形）。
注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺台後要檢查檯面擺設有無遺漏，擺放是否規範、符合要求，如是多桌宴會，所有用具、台布、圍裙、椅子等規格和顏色均應一致，要保持整體的協調。
餐飲諮客工作流程
諮客臺工作流程和服務規範 一 開檔 1 15 00迎賓員上崗時，打 通知前廳負責人。2 清理諮客臺衛生，細則 擦試 機 電腦主機 顯示屏 檯燈 抹布不宜太濕 擦試電腦桌 工作櫃 辦公椅，將所有物品擺放整齊歸一。3 取出水晶菸缸放在電腦工作桌的左上角，用一張白幹手紙墊上，營業名片放在旁邊，翻開蓋子，準...
諮客的工作流程
11 隨時留意客人的一舉一動及桌面衛生，是否需要幫忙拿報紙 雜誌或加茶 點菸 整理檯面等。12 如果客人提出買單，應詢問客人是否一起買或個人買，複核清楚帳單是否有錯，無誤後，迅速拿到客人面前，跟客人解釋說 多謝，您幾位一起，房幾粒鐘或有捏腳 採耳等加在一起共 錢。13 收到客人錢後，應當麵點清楚 收...
諮客工作流程前台諮客用語諮客行為規範
諮客工作流程 接待客 程 1 諮客在上班之前，做好自己的的儀容儀表，保持良好的精神狀態，保持正確的站姿，熱情面帶笑容。2 見到客人齊聲歡迎客人 如，早上好！歡迎光臨 鞠躬，裡面請。所有人必須有標準的支體語言動作。3 由第乙個離發消費牌最近的諮客引領客人安排。4 請問貴賓幾位，給客人帶好消費牌。請問，...