為激勵餐飲部員工，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優質的服務，努力爭收創益提高餐飲營業收入，完成酒店2023年營業目標，特制定以下方案：
一、全單消費提成：
1、點菜人員每席選單總消費額（含雜項消費）提成千分之五；如選單中包含鮮榨果汁的不執行此項提成，鮮榨果汁的提成方法計算。
2、點菜員包括餐廳樓面領班以上中層管理人員.（包括資深服務員）
3、選單提成包括協議客戶及上門散客.
4、餐單提成起點為總消費額包間500元，大廳300元。.
5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）
二、鮮榨果汁提成：
每扎提成10元。
備註：1、人行接待、酒店招待、酒店饋贈。
2、如發現違規紀作假者，處以200元罰款並解除勞務合同。
3、如點菜人員遺失點選單、結賬單存根任一聯此單作廢。
4、結賬單主要指有結賬方式的賬單，如公司或團隊有效簽單人確認後轉入其公司和團隊帳的賬單，如有效簽單人未到消費現場，點菜人員可聯絡有效簽單人或銷售員，得到確認後通知吧檯，並協議單位、主要用餐賓客、用餐通知人、用餐時間和地點等資訊標註結賬聯後簽字確認；吧檯為其列印結賬單。
5、提成分配：點菜人獲得提成金額的40%，剩餘40%其他員工平均分配。其餘的20%作為獎勵基制,銷售獎設3名（獎勵銷售前三名），表現優秀獎5名。
根據酒店實際情況制定考核制度
千分比提成分配方案和獎勵標準
所有點菜人員如有違規舞弊者處以200元罰款並解除勞務合同。
人行接待、酒店招待、不記提成。
一、點菜人（果汁、瓶蓋）獲提成金額的40% 。
1）服從工作需要所做的安排。
2）不能為個人利益影響酒店聲譽。
以上如有違規或不服從者，取消或暫停其點菜資格或時間。
二、其餘40%其他員工平均分配。（另從個人所得50%做為日常工作表現考核獎金。）
考核專案分三大類1崗位工作2服務流程、儀容儀表3考勤、尊章守紀。
計算方法；
a為優秀b為合格c為不合格d為差
1）達到考核標準(全部為b)的員工可全額拿到考核獎金.
2）根據日常表現，每個a可另得日常工作考核獎金的2%以此累積。
3）每個c相應扣除日常工作考核獎金的2%以此累積。
4）每個d相應扣除日常工作考核獎金的10%以此累積。
三、剩餘20%作為銷售前3名，工作表現優秀前5名（以第二大條為依據）
餐飲銷售提成方案
為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入 增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定 一 商務散客預定 二 婚宴 宴會 指桌數在四桌以上 含四桌 的宴會，提成比例為消費額的3 三 旅行社團隊餐 旅行社餐標在30元 位以下 含30元 的，提成比例為2 ...
餐飲任務及提成方案
4 管理層店長 廚師長各提成1 第六條崗位具體工資構成標準 一 樓面服務部 1 樓面一線人員樓面服務員 傳菜員 保潔 收銀吧員 基本工資 菜品推銷提成 酒水提成 瓶蓋費 每月超額完成指標提成 員工等級評定 月度評比優秀員工 服務明星 季度 年度評比 年度獎金 2 樓面中層管理樓面領班 基本工資 菜品...
餐飲服務員提成方案
1 服務員取消原來的所有零售產品按5 提的方案，現提出以下方案 1 服務員提成根據所盯臺總營業收入的1 進行提成 折後價 二 程式具體如下 以上方案均按8 2的比例分配 1 提成收入80 兌付給盯臺服務人員。2 提成收入20 按比例兌付給傳菜員工 吧員 收銀 保潔員 洗撿等。3 制定 每餐有領班以上...