1、服務員取消原來的所有零售產品按5%提的方案，現提出以下方案：
1、 服務員提成根據所盯臺總營業收入的1%進行提成(折後價)。
二、程式具體如下： 以上方案均按8：2的比例分配
1、提成收入80%兌付給盯臺服務人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定**每餐有領班以上管理人員確認人數、金額、桌數、顧客滿意度無誤後簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員彙總到經理處簽字報總經理審批發放。
注：1、 如有員工營業額造假和違犯提成規定的按設計營業額提成的10倍處罰當事人；
2、 當日服務不達標按照服務不合格項對應處理；
3、服務員看台原則上固定台號，10天輪換一次；
4、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；
5、看台服務員必須進房巡台，頻率不的低於5分鐘每次；服務員值台必須按照服務流程與標準操作；
6、每月提成滯後一月發放；新進員工作滿乙個月後開始記提成；員工按公司規定離職可發放提成。
7、原則上值台服務員必須做完當值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時巡台，監督管理服務員服務質量；
8、部長級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經行監督檢查，並記錄在**記錄本上，**本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗**情況、麻將費情況）；
9、員工上班時間：a班9：00——22：00 b班 16：30——23：00
a班人員必須把所看台收市工作做完，客人在21點之後到的客交由b班看台；收市工作包括收台、衛生、餐具**；客人打麻將等可交由b班。
服務不合格分類
目的：提高服務質量，規範管理
範圍：使用樓面服務員
分類：按性質可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項
1、一般不和格項：
1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節規範，禮貌用語不到位；
2、未按要求站台，服務過程中擅離崗位；
3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
4、餐中服務不及時，不主動、不符合規範；如斟酒、倒茶水、分菜、換菸灰缸、骨碟等
5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不划選單。簡化上菜程式的行為；
6、餐中出現呼叫服務員；
7、餐後不按規定送客；不及時收台，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等；
二、非常不合格項
1、站台時扎堆聊天；
2、對客人不打招呼，目視無睹；
3、對客人提出的要求不及時解答或上報；
4、未經管理層同意私自調換崗位；
5、有顧客時，沒有經過客人同意就收台和清掃地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位；
3、嚴重不合格項
1、因服務態度不好而引起客人投訴.
2、因服務技巧不佳而引起客人投訴.
3、私自扣留客人酒水物品不上交者.拾獲客人遺留物品不上交者；
4、因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當桌看台提成並處罰當桌看台提成的1倍罰款；非常不合格項取消看台提成並處罰當桌看台提成的2倍罰款，嚴重不合格項看台提成並取消處罰當桌看台提成的3倍罰款。
服務流程表
值台服務員提成記錄表
服務員等提成方案 1
餐飲銷售提成方案 為更好地做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入 增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定 一 員工推銷酒水提成 指 在200元以上的酒水每瓶可提成5元 瓶的開瓶費。在100元以上的酒水每瓶可提成3元 瓶的開瓶費。二 吧檯員工提成 1.在...
客房服務員做房提成方案
備忘錄memorandum 緊急請審閱 請批示請答覆請傳 因樓層早 中 晚班工作性質與需求的不同，工作量差異較大，身為管理人員既要維護酒店利益，保持嚴格的管理標準，同時結合部門實際操作情況，為了減少員工對中夜班的抗拒及消極情緒 平衡工作量，進一步穩定部門人力，調動員工工作積極性，特制定客房部各員工提...
餐飲提成方案
為激勵餐飲部員工，使每位員工熱情飽滿的投入到工作中為客人提供優質的服務，努力爭收創益提高餐飲營業收入，完成酒店2010年營業目標，特制定以下方案 一 全單消費提成 1 點菜人員每席選單總消費額 含雜項消費 提成千分之五 如選單中包含鮮榨果汁的不執行此項提成，鮮榨果汁的提成方法計算。2 點菜員包括餐廳...