餐廳服務禮儀培訓

2021-03-24 23:08:00 字數 4937 閱讀 5282

一、規範自己的職業形象

1、職場儀態禮儀

很多職業人士,為了美化外在的形象,不惜花重金去美容,購買高檔的服飾。愛美之心,人皆有之,這無可厚非。但是,精心打造出來的光鮮奪目的形象,往往會被行為舉止上的一些差錯而徹底粉碎。

修飾你的儀態美,從細微出流露你的風度、幽雅,遠比乙個衣服架子,更加賞心悅目!

① 站姿

古人云:站如松。聯絡現代職場的世界,倒也不必站的那麼嚴肅!

男士則主要體現出陽剛之美,抬頭挺胸,雙腳大約與肩膀同寬站立,重心自然落於腳中間,肩膀放鬆。女士則體現出柔和和輕盈,丁字步站立。

談話時,要面對對方,保持一定的距離。盡量保持身體的挺直,不可歪斜。依靠著牆壁、桌椅而站;雙腿分開的距離過大、交叉,都是**觀和失禮的行為。

手中也不要玩弄物品,那樣顯的心不在焉,是不禮貌的行為。

② 行走

靠道路的右側行走,遇到同事、主管要主動問好。在行走的過程中,應避免吸菸、吃東西、吹口哨、整理衣服等行為。上下樓梯時,應尊者、女士先行。多人行走時,注意不要因併排行走而佔據路面。

2、體態語

① 目光

與人交往是,少不了目光接觸。正確的運用目光,傳達資訊,塑造專業形象,要遵守以下規律。

pac規律:

p—parent,指用家長式的、教訓人的目光與人交流,視線是從上到下,打量對方,試圖找出差錯。

a—adult,指用**的眼光與人交流,互相之間的關係是平等的,視線從上到下。

c—childen,一般是小孩的眼光,目光向上,表示請求或撒嬌。

作為職場人士,當然都是運用**的視線與人交流,所以要準確定位,不要在錯誤的地點、物件面前選擇錯誤的目光,那會讓人心感詫異的。

三角定律:根據交流物件與你的關係的親疏、距離的遠近來選擇目光停留或注視的區域。關係一般或第一次見面、距離較遠的,則看對方的以額頭到肩膀的這個大三角區域;關係比較熟、距離較近的,看對方的額頭到下巴這個三角區域;關係親暱的,距離很近的,則注視對方的額頭到鼻子這個三角區域。

分清物件,對號入座,切勿

弄錯!時間規律:每次目光接觸的時間不要超過三秒鐘。

交流過程中用60%-70%的時間與對方進行目光交流是最適宜的。少於60%,則說明你對對方的話題、談話內容不感興趣;多與70%,則表示你對對方本人的興趣要多於他所說的話。

② 手勢運用

通過手勢,可以表達介紹、引領、請、再見等等多種含義。手勢一定要柔和,但也不能拖泥帶水。

3、定位你的職業形象

「雲想衣裳花想容」,相對於偏於穩重單調的男士著裝,女士們的著裝則亮麗豐富得多。得體的穿著,不僅可以顯得更加美麗,還可以體現出乙個現代文明人良好的修養和獨到的品位。

① 職業著裝的基本原則

著裝tpo原則 top是三個英語單詞的縮寫,它們分別代表時間(time)、場合(occasion)和地點(place),即著裝應該與當時的時間、所處的場合和地點相協調。

場合原則衣著要與場合協調。與顧客會談、參加正式會議等,衣著應莊重考究;聽**會或看芭蕾舞,則應按慣例著正裝;出席正式宴會時,則應穿中國的傳統旗袍或西方的長裙晚禮服;而在朋友聚會、郊遊等場合,著裝應輕便舒適。試想一下,如果大家都穿便裝,你卻穿禮服就有欠輕鬆;同樣的,如果以便裝出席正式宴會,不但是對宴會主人的不尊重,也會令自己頗覺尷尬。

時間原則不同時段的著裝規則對女士尤其重要。男士有一套質地上乘的深色西裝或中山裝足以包打天下,而女士的著裝則要隨時間而變換。白天工作時,女士應穿著正式套裝,以體現專業性;晚上出席雞尾酒會就須多加一些修飾,如換一雙高跟鞋,戴上有光澤的佩飾,圍一條漂亮的絲巾;服裝的選擇還要適合季節氣候特點,保持與潮流大勢同步。

地點原則在自己家裡接待客人,可以穿著舒適但整潔的休閒服;如果是去公司或單位拜訪,穿職業套裝會顯得專業;外出時要顧及當地的傳統和風俗習慣,如去教堂或寺廟等場所,不能穿過露或過短的服裝。

② 職業女性著裝四講究

整潔平整服裝並非一定要高檔華貴,但須保持清潔,並熨燙平整,穿起來就能大方得體,顯得精神煥發。整潔並不完全為了自己,更是尊重他人的需要,這是良好儀態的第一要務。

色彩技巧不同色彩會給人不同的感受,如深色或冷色調的服裝讓人產生視覺上的收縮感,顯得莊重嚴肅;而淺色或暖色調的服裝會有擴張感,使人顯得輕鬆活潑。因此,可以根據不同需要進行選擇和搭配。

配套齊全除了主體衣服之外,鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協調為好,帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場合不宜穿涼鞋或靴子,黑色皮鞋是適用最廣的,可以和任何服裝相配。

飾物點綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫龍點睛的作用,給女士們增添色彩。但是佩戴的飾品不宜過多,否則會分散對方的注意力。佩戴飾品時,應盡量選擇同一色系。

佩戴首飾最關鍵的就是要與你的整體服飾搭配統一起來。

③ 嚴格禁止的著裝

牛仔服(衣、褲)、超短裙、拖鞋(包括時裝脫涼)

4、如何化職業妝

前台接待人員上班時應化淡妝,以體現出女性的健康、自信。下面介紹一種適合多數女性的化妝方法。

首先清潔面部。用滋潤霜按摩面部,使之完全吸收,然後進行面部的化妝步驟。

打底:打底時最好把海綿撲浸濕,然後用與膚色接近的底霜,輕輕點拍。

定妝:用粉撲沾乾粉,輕輕揉開,主要在面部的t字區定妝,餘粉定在外輪廓。

畫眼影:職業女性的眼部化妝應自然、乾淨、柔和,重點放在外眼角的睫毛根部,然後向上向外逐漸暈染。

眼線:眼線的畫法應緊貼睫毛根,細細地勾畫,上眼線外眼角應輕輕上翹,這種眼形非常有魅力。

眉毛:首先整理好眉形,然後用眉形刷輕輕描畫。

睫毛:用睫毛夾緊貼睫毛根部,使之捲曲上翹,然後順睫毛生長的方向刷上睫毛液。

腮紅:職業妝的腮紅主要表現自然健康的容顏,時尚暈染的方法一般在顴骨的下方,外輪廓用修容餅修飾。

口紅:應選用亮麗、自然的口紅,表現出職業女性的健康與自信。

按以上步驟化妝後,一位靚麗、健康、自信的職業女性就會展現在人們面前。

二、商務接待禮儀

1、日常接待工作

① 迎接禮儀

應立即招呼來訪客人:應該認識到大部分來訪客人對公司來說都是重要的,要表示出熱情友好和願意提供服務的態度。如果你正在打字應立即停止,即使是在打**也要對來客點頭示意,但不一定要起立迎接,也不必與來客握手。

主動熱情問候客人:打招呼時,應輕輕點頭並面帶微笑。如果是已經認識的客人,稱呼要顯得比較親切。

陌生客人的接待:陌生客人光臨時,務必問清其姓名及公司或單位名稱。通常可問:請問貴姓?請問您是哪家公司?

② 接待禮儀

接待客人要注意以下幾點。

(一)客人要找的負責人不在時,要明確告訴對方負責人到何處去了,以及何時回本單位。請客人留下**、位址,明確是由客人再次來單位,還是我方負責人到對方單位去。

(二)客人到來時,我方負責人由於種種原因不能馬上接見,要向客人說明等待理由與等待時間,若客人願意等待,應該向客人提供飲料、雜誌,如果可能,應該時常為客人換飲料。

(三)接待人員帶領客人到達目的地,應該有正確的引導方法和引導姿勢。

在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前,配合步調,讓客人走在內側。

在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時,應該讓客人走在前面,接待人員走在後面,若是下樓時,應該由接待人員走在前面,客人在後面,上下樓梯時,接待人員應該注意客人的安全。

在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時,接待人員先進入電梯,等客人進入後關閉電梯門,到達時,接待人員按「開」的鈕,讓客人先走出電梯。

客廳裡的引導方法。當客人走入客廳,接待人員用手指示,請客人坐下,看到客人坐下後,才能行點頭禮後離開。如客人錯坐下座,應請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。

(四)誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人,在招待尊貴客人時,茶具要特別講究,倒茶有許多規矩,遞茶也有許多講究。

2、不速之客的接待

有客人未預約來訪時,不要直接回答要找的人在或不在。而要告訴對方:「讓我看看他是否在。

」同時婉轉地詢問對方來意:「請問您找他有什麼事?」如果對方沒有通報姓名則必須問明,盡量從客人的回答中,充分判斷能否讓他與同事見面。

如果客人要找的人是公司的領到,就更應該謹慎處理。

三、**禮儀

1、**接聽技巧

① 目的

通過**,給來電者留下這樣乙個印象:鍵橋通訊是乙個禮貌、溫暖、熱情和高效的公司。當我們接聽**時應該熱情,因為我們代表著公司的形象。

② 左手持聽筒、右手拿筆

大多數人習慣用右手拿起**聽筒,但是,在與客戶進行**溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面,這樣,**很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音,從而給客戶帶來不適。

為了消除這種不良現象,應提倡用左手拿聽筒,右手寫字或操縱電腦,這樣就可以輕鬆自如的達到與客戶溝通的目的。

③ **鈴聲響過三聲之內接起**

④ 注意聲音和表情

你說話必須清晰,正對著話筒,發音準確。通**時,你不能大吼也不能喃喃細語,而應該用你正常的聲音——並盡量用熱情和友好的語氣。

你還應該調整好你的表情。你的微笑可以通過**傳遞。使用禮貌用語如「謝謝您」,「請問有什麼可以幫忙的嗎?」「不用謝。」

⑤ 保持正確姿勢

接聽**過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下,當人的身體稍微下沉,丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出;大部分人講話所使用的是胸腔,這樣容易口乾舌燥,如果運用丹田的聲音,不但可以使聲音具有磁性,而且不會傷害喉嚨。因此,保持端坐的姿勢,尤其不要趴在桌面邊緣,這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。

此外,保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。

⑥ 複誦來電要點

**接聽完畢之前,不要忘記複誦一遍來電的要點,防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會,使整個工作的效率更高。例如,應該對會面時間、地點、聯絡**、區域號碼等各方面的資訊進行核查校對,盡可能地避免錯誤。

⑦ 最後道謝

最後的道謝也是基本的禮儀。來者是客,以客為尊,千萬不要

因為**客戶不直接面對而認為可以不用搭理他們。實際上,客戶是公司的衣食父母,公司的成長和盈利的增加都與客戶的來往密切相關。因此,公司員工對客戶應該心存感激,向他們道謝和祝福。

⑧ 讓客戶先收線

不管是製造行業,還是服務行業,在打**和接**過程中都應該牢記讓客戶先收線。因為一旦先掛上**,對方一定會聽到「喀嗒」的聲音,這會讓客戶感到很不舒服。因此,在**即將結束時,應該禮貌地請客戶先收線,這時整個**才算圓滿結束。

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