為了進一步加強生產中心食堂科學的管理，保障正常執行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大員工身體健康，更好地為員工服務，結合食堂的實際,特制定本方案。
一、 食堂管理及質量、安全目標
1. 食堂管理目標：
建立健全餐廳管理制度，為員工營造乙個溫馨、衛生、整潔的就餐環境。
減少浪費，使現有伙食標準達到最大化。
不斷提高服務人員的烹調技術，合理調整菜品結構，為員工提供質量優、味道好、花樣多的飯菜。
2. 食品質量、安全目標
就餐員工滿意度≥70%；
食物中毒事故：0
就餐員工投訴解決率：100%。
員工合理投訴：
二、 食堂營運模式
1. 食堂營運管理模式：
為實現生產中心食堂將成本控制、經營、管理、服務結為一體，更好的保障員工福利，為員工提供更加優質的服務。
取消現有營運模式，改為在食堂裝設ic卡消費機，員工到食堂就餐時，根據自己喜好選用菜品，按不同菜品計價刷卡消費；公司按每人每月255元標準補貼在崗員工。
2. 食堂營運種類：
福利科目：為保障員工福利，基本菜品按公司自定價實行，以保障員工在公司補貼標準內基本就餐。
小炒科目：為滿足部分員工對食膳要求較高，或平時聚餐要求，食堂開設小炒，並可根據員工提前一天申請，可以為員工開設特殊菜品。
增值科目：因公司附近無小賣部，食堂增設小賣部（香菸、牛奶、生活日用品等），滿足員工日常生活需求。
3. 人員配置：
食堂管理員（兼職）
廚師長：1人
廚師：2人
幫廚：2人
合計： 5人
4. 內部員工標準餐種類提供及標準：
早餐種類及標準：
稀飯：0.2元/兩
營養粥：0.5/兩
饅頭：0.25元/個
豆漿：0.5元/兩
包子：0.5元/個
雞蛋：0.8元/個
花卷：0.3元/個
炒飯：0.5元/兩
油條：0.5元/個
麵條：1元/兩
餃子：0.3元/個
炒粉：1元/兩
中、晚餐種類及標準：
時蔬素菜：0.3/份
飯：0.2元/兩
葷菜：2元/份
湯：免費**
5. 小炒標準：具體見食堂公布欄資訊。
6. 小賣部商品標準：具體見小賣部公布欄資訊。
7. 外來人員就餐標準：按內部員工餐標準上浮50%。
三、 食堂營運流程圖
四、 就餐流程：
1. 內部員工就餐：
生產中心所有內部員工：每月30日按240元/月進行自動補助到員工個人ic卡里，員工直接到食堂進行就餐。
公司其它中心內部員工：就餐前到辦公室食堂管理員處登記領用就餐卡後到食堂就餐。（按早1.5元，中、晚3元/餐標準）
公司領導：根據實際用餐人數由辦公室安排用餐標準。
2. 外來人員就餐：
生產員工家屬：就餐前到辦公室食堂管理員處登記領用ic卡後到食堂就餐。（補貼標準根據公司相關規定補貼）
外來客人：由接待員工到辦公室食堂管理員處辦理登記領用就餐卡後到食堂就餐。（按早2元，中、晚5元/餐標準）
3. 臨時接待用餐：根據實際用餐人數由辦公室安排用餐標準。
4. 員工ic卡補貼用完後，自行到辦公室食堂管理員處用現金進行充值；如員工每月補貼有節餘的，可到辦公室食堂管理員處申請退換現金。
五、 食堂各崗位工作職責
1. 食堂管理員
負責主持員工餐廳的全面工作。
主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷提高服務質量。
經常檢查抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生和員工個人衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品質量，防止出現食品變質和食物中毒。
負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導所屬員工的操作流程，發現問題及時糾正。
帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務。
組織及時補充各菜式、公尺飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。
做好所屬員工的培養、培訓、考核、調配工作，提高員工的素質，調動員工的積極性。
抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。
及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向後勤主任報告和請示工作。
做好就餐人員的售卡、充值工作，做好每月餐數統計，負責按月向財務部提報消費情況。
熟悉廚房和餐廳的全面工作，協同廚師長制定每週菜譜，經常調整食品搭配，公布每週食譜，負責食譜落實。
熱情接待投訴的員工，認真聽取他們反映的問題，盡量消除可能產生的誤會和疑問。
完成部門領導交辦的其他工作。
2. 廚師長
在食堂管理員的兼管下，負責食堂日常工作。
關心員工生活，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模範作用。
精通本職業務，負責食譜落實，調整食品搭配。
協助監督食品採購，把好貨物驗收，控制成本，防止出現漏洞，按標準讓就餐人員吃飽吃好。
抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。
協助食堂管理員收集本廚房人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時向上級匯報，不斷提高服務質量。
抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品衛生質量，防止出現食品變質和食品中素。
每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。
做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可下班離開。
及時傳達上級指示和意圖，聽取下屬工作匯報，收集就餐員工意見，把掌握的情況及時向主管請示或報告。
帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務。
監督就餐人員的劃卡、收餐卡工作，做好每餐就餐人數統計。
及時補充各菜式、公尺飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。
經常巡視監督就餐人員是否按規定就餐，發現問題，及時解決，維護員工餐廳秩序。
完成上級領導布置的其他工作。
3. 廚師
在廚師長的領導下，完成菜式的出品等各項工作任務。
嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模範作用。
精通本職業務，負責食譜落實及製作。
控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。
多聽取意見，努力提高廚藝，讓自己的出品得到員工的認可。
搞好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品衛生質量，防止出現食品變質和食品中毒。
每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。
做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可下班離開。
及時補充各菜式、公尺飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。
完成上級領導布置的其他工作。
4. 幫廚
在廚師長的領導下，協助廚師完成菜式的出品等各項工作任務。
嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。
熟悉本職業務，協助食譜落實、及製作。
控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。
搞好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛生法》，做好食品衛生質量。
每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時匯報。
做好消防安全防範工作。
節能降耗，節約用水、用電，做到人離關燈。
及時補充各菜式、公尺飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。
完成上級領導布置的其他工作。
生產中心崗位職責
總則 1 堅決服從櫥櫃事業部總經理的指揮，認真執行其工作指令，一切管理行為向櫥櫃事業部總經理負責 2 嚴格執行公司規章制度，認真履行其工作職責 主要職責 1 組織生產 裝置 安全 環保等制度擬訂 檢查 監督 控制及執行 2 負責編制年 季 月度安全作業 裝置維修並及時組織實施 檢查 協調 考核 3 ...
生產中心規章制度
一 封裝車間管理制度 1 封裝車間生產工作程式 2 封裝車間強化管理辦法 3 班組長崗位考核細則 4 起酒工崗位考核細則 5 機修工考核細則 6 封裝車間衛生工作制度 7 封裝車間衛生管理實施細則 8 電瓶車管理制度 二 一 封裝車間管理制度 1 封裝車間生產工作程式 2 封裝車間強化管理辦法 3 ...
生產中心考核辦法
綜合考核管理辦法 1 考核目的 為加強生產車間的班組建設，強化員工的責任意識，激勵員工圍繞月度和年度業績積極努力地工作，同時為員工工作改進和工作重點指明方向。2 考核週期 考核分為定期考核和不定期考核，定期考核包括月度考核和年度考核。考核週期與會計核算週期一致。不定期考核為不定期抽查，每月至少一次。...