廚房崗位工作流程

[廚房崗位工作流程]一，廚房崗位工作流程。各組負責人工作流程。

1。每天早上例會之前，由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，並寫入值班記錄。

2。上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡（吃早餐），9:10有廚房當班負責人開例會，不值當班的工作計畫情況，

並檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當班負責人開例會總結昨天工作及布置當天的工作。

3。在晚上7:30之前由各組組長負責開單，最後經當班負責人審核把材料單子轉移總庫房。

4，管理制度《廚房崗位工作流程》。由當班負責人檢查當天晚上的收尾工作，水電氣檢查完畢及所有客人及員工離店後方能離店。

二。各組工作流程。

1。各組例會結束以後，上午10:50保證出台完畢，當班負責人帶各組組長檢查員工工作及出成的菜品，衛生，氣氛是

否達到公司所規定的標準。

2。餐中明檔的工作人員用熱情的服務接待每一位客人，盡量滿足客人所提出的要求。

3。中午14:00，晚上9:00由當班負責人安排好員工就餐（每班在30分鐘內完成就餐）。

4。就餐完畢後，值班人員檢查自己所使用的水電氣及衛生是否達到公司所規定的收尾要求。

5。檢查完畢後，經當班負責人同意後方方可下班，下班時員工需主動配合保安的檢查。

三。勤雜組。

1。洗碗人員須按照公司的衛生標準洗刷餐具，做好餐前準備工作。上午在10:40之前完成所有的準備工作，接受當班

負責人的檢查。

2。在高峰期，洗碗，洗筷子要乾淨整潔，達到公司衛生標準並保證高峰期前廳的正常使用。

3。中午1:30，晚上9:00由值班負責人安排員工就餐。（每班在30分鐘之內完成就餐）

4。就餐完畢以後，必須把當天所有的餐具洗漱完畢，地面清理乾淨，收尾工作要達到公司標準。

5。當班負責人同意以後方可下班，打卡，主動接受保安的檢查。

廚房工作流程

一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...

廚房工作流程

炒鍋工作流程 1 餐前準備工作 炒鍋人員到崗後，準備灶台所用工具，加滿調料缸，檢查打荷臺 大料盒 小料盒，灶台常用原料是否齊全。如常用小料 蔥薑蒜香菜 香菜末 乾辣椒絲 乾辣椒段 花椒 八角等，確保個人使用原料齊全方便 保障開餐流暢有序 炒鍋人員檢查當餐自助餐的準備和選單提前加工準備原料 1 午餐 ...

廚房工作流程

廚房工作管理制度 一 目的 為了提供給公司員工乙個良好的飲食環境，規範我司食堂的管理，特制定此制度。二 職責 廚師負責食品的採購 清洗及加工，為公司人員提供滿意的午餐 晚餐，必要時提供宵夜 負責管理好廚房內的食物 廚具及固定資產等 負責搞好食堂的環境衛生。三 操作流程 1 廠辦公室主任統計午餐 晚餐...