餐廳消費者對餐廳的滿意度表現在多方面，具體表面在服務、菜品、處理問題及時性等，服務又是可以分為多向的，正確對待客人的投訴，也是一種服務，在對待客人的任何投訴餐廳的任何人員都應當學會如何處理。很多餐廳的人以為接到顧客投訴就是不好的現象，其實並不是如此，顧客投訴是因為對餐廳還抱有一線希望，希望通過投訴來改善下次來餐廳的時候可以得到滿意的服務。作為餐廳從業者不管是管理者還是服務人員都應該學會如下顧客投訴處理技巧：
1、接待客人的投訴，要盡量避開在公共場所，應客氣地引客人到合適位置；
2、要態度誠懇、心平氣和地認真聽取客人投訴的原因，承認賓客投訴的事實。聽取客人投訴意見時，要注視客人，不時的點頭示意，並不時的說：「我理解，我明白，一定認真處理這件事情。
」若遇上的是認真的投訴客人在聽取客人意見時，還應做一些聽取意見記錄，以示對客人的尊重及對反映問題的重視；
3、表示虛心接受，向客人致謝或道歉。如：「非常抱歉地聽到此事，我們理解您現在的心情。
」假如對客人提出的抱怨或投訴事宜負責，或者將給予一定賠償，這裡要向客人表示歉意並說：「我們非常抱歉，先生。我們將對此事負責，感謝您對我們提出的寶貴意見。
」；4、感謝客人的批評指教。當遇到客人的批評、抱怨和投訴的時候，不僅要歡迎，而且要感謝。如：
「感謝您，×先生，給我們提出的批評、指導意見。」「您及時讓我們知道服務中的差錯，這太好了，非常感謝您×先生。」；
5、對客人提的不實意見也不要說：「沒有的事」、「絕不可能」等語言，要記住「爭一句沒完沒了，忍一句一了百了」，服務員口頭的勝利是服務失敗的表現，因為將會面臨失去不只一位客人；
6、對自己無法做主的事報告主管、領班採取措施，平息客人的投訴。當採取行動糾正錯誤時，一定要讓客人知道並同意採取的處理決定及具體措施內容，這樣才會有機會使客人的抱怨變為滿意；
7、盡量縮小影響面，當客人同意所採取的改進措施時，要立即行動，補償客人投訴損失，決不要拖延時間，耽誤時間只能進一步引起客人的不滿，擴大影響。
以上七點顧客投訴處理技巧，也可以當作是處理注意事項吧，不能因為不是餐廳的錯而反駁顧客，使其對餐廳的印象更加差。該七點大家值得大家深思。在此我再舉乙個案例吧，並看看他們是怎麼處理顧客投訴的吧。
d飯店坐落在上海的西南，是一家以接待商務客人為主的涉外賓館。
某天傍晚，餐廳服務員一切準備就緒，開門迎客，客人陸續進來用餐，服務員為他們引座……上菜。餐廳呈現出一片溫馨似家的氣氛。
一位台商模樣的客人進入餐廳，點頭和服務員打招呼。顯然他是一名常客，他挑了臨窗的座位。服務員沏上一杯香茗，遞上選單。
台商：「我昨天在這兒請客，都說你們的走油蹄膀燒得相當好，可惜我沒吃，今天再來乙份，乙隻太多，吃不下，來半隻可以了。再來乙份松花蛋、海蜇皮、小碗酸菜湯和一瓶啤酒。
服務員：「對不起，先生，走油蹄膀我們是整隻賣，不能分割。酸菜湯都是用大的湯碗盛的。我們這兒菜品種比較豐富，你可以點一些其它合口味的。」
台商一臉的不高興，顯出不可理解的樣子。
「這麼簡單的要求你們都做不到？！我在你們飯店長包房，幾乎天天在這兒吃，其它喜歡吃的都嚐遍了。唯獨走油蹄膀不知什麼味。
別人都講好吃，想嚐嚐而已。這麼大的乙隻蹄膀，又油，叫我一人怎麼吃得下去？吃下去肚子（客人用手指指肚子）受得了嗎？
」領班看到這位客人指手劃腳，走了過來，向服務員簡單了解了一下。
領班：「先生，你的要求我們盡量滿足，我和廚房商量一下。」
沒多會兒，領班又來到台商桌旁。
「對不起先生，讓你久等了，酸菜湯可以用小蠱上，但走油蹄膀實在無法分割，很抱歉，你是否改用其它的。」
台商搖搖頭：「再也沒味口吃了。」邊說邊氣呼呼地向餐廳外走去，剛巧餐飲部經理進來與台商擦肩而過。經理看到客人神態。進來問領班，領班把情況匯報了一下。
經理：「我們飯店有乙個顯著的特點，絕大部分入住者都商務長包客人，餐廳就應讓他們感到像在家裡用餐一樣方便、自由。在規範服務上，更應再強調個性服務。
用小蠱上湯，上半個走油蹄膀等要求必須滿足。雖然眼前利潤低了或賠本，這也是個別的，可為我們餐廳創造信譽，也為飯店留住客人，創造了利潤。
一位餐廳服務員手推餐車來到台商房門，撳響門鈴，門開了。
服務員：「先生請用餐，這是你剛才在餐廳點的菜，今天你的晚餐免費。」
服務員把餐車推進房，把菜端上台，看到半隻蹄膀。客人滿意笑了，連說：「謝謝、謝謝。」
顧客投訴處理案例
常見的餐飲顧客投訴，主要表現在以下幾個方面 餐飲案例一 顧客投訴上菜速度太慢，從而要求取消快點食物時，要如何處理？案例分析與處理辦法 1 首先，仔細檢查點選單，確定是否因為漏寫而導致沒下單。若漏寫，則立即口頭通知廚房做菜，再補單 2 其次，如果不是點菜環節的問題，服務人員則要到廚房了解是否正在烹調。...
顧客投訴處理流程與技巧
有效處理客戶 普通 投訴的方法和步驟 接受投訴 客戶投訴處理方法第一步叫做 接受投訴 要求迅速受理，絕不拖延，這是第乙個要素。堅決避免對客戶說 請您等一下 否則你就是在冒險，因為你並不了解這位客戶的性格，這個投訴對他生活工作帶來多少影響，以及其後客戶會有的反應。投訴處理的目的不僅僅是避免給企業帶來的...
酒店處理顧客投訴的技巧
2 投訴的型別客人的投訴可以歸納為下列四類 1 對裝置的投訴客人對酒店裝置的投訴主要包括 空調 照明 供水 供電 家具 電梯 等等。即使酒店建立了乙個對各種裝置的檢查 維修 保養制度，也只能減少此類問題的發生，而不能保證消除所有裝置潛在的問題。服務人員在受理客人有關裝置的投訴時，最好的方法是立即去實...