餐飲作為一種獨特的精神物質化的產品，與人民生活密切相關，占有重要地位，假日所引發的經濟現象在餐飲企業生產經營中的作用意義日益凸顯。尤其是在今天的買方市場競爭日益激烈，在機遇愈來愈少的整體大環境下，假日經濟為餐飲企業開啟了市場通路，為搶占市場份額提供了良好的空間和契機。然而，假日即是機遇，更是一種挑戰，因此餐飲企業如何挖掘現有潛力，如何打好「假日牌」，全面有效開展假日營銷，是餐飲企業在未來激烈市場競爭中站穩腳跟，分享假日經濟這道大餐的關鍵。
假（節）日營銷是非常時期的營銷活動，有別於常規性營銷的特殊活動，它往往呈現出集中性、突發性、反常性和規模性的特點，它要求企業營銷制定者要果敢、創新、迅速、準確，借「節」而發，順「節」而上，出奇制勝，一炮打響。因此，各類餐飲企業在制定乙個完整有效的節日營銷活動計畫之前，必須知己知彼，腹有韜略，通過節日營銷活動要解決什麼問題或達到什麼目標？是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉？
重點解決的物件是終端問題（出品部）還是銷售環節（樓面）？所選擇**方式、策略是否銳利有力，能「短平快」加速任務完成？還是對整體節日營銷活動進行實施、控制、評估以較好完成目標？
確定**活動目標
乙個節日營銷活動要包容整個流通環節十分困難，因此節日營銷必須有針對性，分清主次，重點解決終端通路。通過對老顧客和新顧客這兩個終端的非常刺激，形成一條直線以拉動整個銷售面的鋪開。新顧客包括常住客人、零星散客、觀光客、過路客和廣告效應客，主要目標就是要通過一系列活動來提高營業收入、增加顧客回頭率和取得顧客好口碑。
運作良性迴圈使餐廳品牌優越化、生動化。
針對顧客的營銷活動，主要目標就要分析顧客對菜品口味傾向程度、節日消費行為、對**辦法的接受程度、對相似競爭性的餐廳菜式、**、衛生的市場態度，最終決定是通過新菜式推出增加新顧客？或是通過**手段鞏固現有顧客？或是通過4p手段吸引競爭性餐飲品牌的消費者？
節日營銷活動必須有量化的指標，才能達到考核、控制、計畫目的。量化的指標通常有銷售額、顧客消費占有率、毛利率、對比日期、顧客消費增長率、重複消費率、**廣告的參與率、到達率等。選擇營銷溝通工具的組合節日期間，市場競爭的激烈與市場需求的激增，使得推廣節日營銷活動不僅要求餐廳自身迅速推出適銷對路的菜式，制定吸引人的**，使目標顧客易於接受他們中意的菜品，而且還要求餐廳在節日期間乘機加強或重塑其在餐飲市場上的全新形象，設計並傳播新穎、獨特的就餐環境、特色、消費條件和菜品，給消費者帶來利益**等方面的資訊，以及根據不同消費者的文化背景、收入不同、所處地域文化，進行溝通與**活動，並借助這些活動把這些資訊在特殊時期（節日）、特殊地點（報刊雜誌、外牆廣告）充分披露展示，以吸引超常的規模消費。
這些營銷溝通包括廣告銷售促進、宣傳人員推銷的組合和優化。
比如，為鞏固成熟消費的市場，節日營銷中可採用送小面值贈券、連環大**；為推出新菜品，採用免費品嚐試用、買一送一（小點心、酒水飲料）、郵寄節日卡、新菜式宣傳單等；利用某一新聞**事件（如近期的世界盃），渲染張揚菜式優惠品或企業文化，如獻愛心回饋社會活動、體育贊助或傍星**等；主題廣告宣傳，從色彩、標題到方案、活動等均突出節日氛圍，以主題廣告營造節日商機；人員推廣，在各分店，大型活動中心、節假日**集中點派發宣傳，人員推廣是**的潤滑劑，比如聖誕、春節期間**人員可扮裝成聖誕老人、新年天使分發宣傳單、小禮物，以拉近與顧客的距離；通路激勵，對在規定節日期間（如春節期間），完成計畫銷售任務的員工給予獎勵「×節幾日遊」，或加折扣，試嚐（新菜品），或網上宣傳（如製作企業消費者網頁來宣傳新菜品，新**活動，網上預定位置來方便顧客。這裡重點闡述銷售促進策略。
銷售促進是市場營銷溝通系統的主要環節，也是節日營銷的主要工具、手段，因此制定乙個完整有效的銷售促進方案是節日營銷成功與否的關鍵。因此餐飲企業營銷制定者了解掌握以下銷售促進的步驟方式、內容很有必要。
（1）、**的顧客型別不同的顧客型別需要不同型別的**方式，比如家庭客與旅遊團客、**消費與私人請客、老人與年輕顧客，不同型別消費顧客的特點和消費能力有共同點，又有不同點，選擇**方式也應不同。
（2）、競爭條件、費用分配這包括餐飲企業本身在競爭中所具有的實力、條件、優劣勢及競爭餐廳品牌的條件、環境。由此制定企業可提供的優惠幅度、數量、菜品、折扣率、菜品銷售費用、附加利益費用（指投入的優惠及折扣率）。
（3）、銷售促進媒介的選擇比如，選定贈券這種**工具，必須對媒介進行組合派對，多少直接送給顧客，多少發放市場（如麥當勞當街派發優惠卷），多少直郵到家（隨節日卡），多少通過報紙、雜誌附帶等，都應量化、細化、合理化。
（4）、銷售促進時機的選擇銷售促進時機選擇是成功的開始，時機起止是節日營銷的生命鐘，必須予以重視。過長過短，都會制約節日營銷的順利開展。
（5）、銷售促進目標物件的選擇節日**需要**的物件多種多樣，既可對消費者、旅遊團體的銷售促進，亦要對推銷人員乃至同行餐廳進行銷售促進。分清主次，正確選擇銷售促進物件是開展節日營銷首要考慮之因素。一般而言，只有把菜品流轉到顧客口中，而顧客反應良好，餐飲企業營運才算最終完成，因此節日銷售促進的物件應以拉動消費者為主，輔之對推銷人員的銷售激勵。
營銷計畫書
中國市場營銷資格證書考試 題目 姓名 所在院 系 黑龍江東方學院管理學部 指導教師 摘要目錄一 市場分析 1 一 企業的目標和任務 1 二 當前市場及戰略描述 1 1 當前市場狀況 1 2 戰略描述 1 三 主要競爭者及他們的優勢 劣勢 1 四 外部環境分析 2 1 經濟 2 2 成本 2 3 競爭...
營銷計畫書
六 行動方案 11 七 預算 11 八 評估與控制 11 序言相信很多人都為這兩個問題困擾著，理財 二字對於現代的都市人來說不再是什麼新鮮詞了，它已經成為一種理念逐漸滲透著我們的生活，而且在時下 大熱的環境下，又有誰不想分得一杯羹呢？但與此同時，許多躍躍欲試的投資者或因為沒時間 或因為專業知識有限 ...
營銷計畫書
發布日期 2007 5 17閱讀 4698次 一 市場營銷計畫書的基本含義 市場營銷計畫書是企業按照經營目標，依照市場調查 與決策等，對商品銷售從時空和人力 物力和財力上作出具體安排。二 市場營銷計畫書基本格式 市場營銷計畫書通常包括以下幾個方面的內容 1計畫概要 2企業營銷現狀 3企業存在的問題 ...