餐飲部)
● 第一部分 2023年上半年籌開內容● 第二部分 2023年下半年工作計畫● 第三部分存在問題及解決思路
上半年工作綜述:
1.實施人員招聘。
2.與工程部經理取得餐飲區域的平面圖，並實地檢視。
3.制定餐飲部籌備期間的規章制度。
4.制定本部門的崗位職責。
5.確定餐廳的特色菜（招牌菜）
6.確定本部門各項採購的物品、器具、辦公用品。
7.對市場進行廣泛的調查。
8.制定整個餐飲部經營方針。
9.與財務部及**商商討各項採購品的樣品。
10.確定餐飲部辦公用品、設施裝置的採購清單。
11.確認規章制度和程式p&p
12.建立餐飲服務流程sop
13.建立每週會議制度。
14.制度各營業點經營時間。
15.確定營業點及包廂的命名。
16.完善各個餐飲營業專案的經營思路。
下半年主要工作：
1.制定開業後一年的經營預算。
2.確定開業後餐飲部會議的時間安排及內容
3.根據運營手冊，制定開業前培訓計畫。
4.確定酒水種類**和中西餐的種類**。
5.制定部門標準化、細微化特色服務方案及實施方案並組織培訓。
6.組織員工進行模擬培訓及其他部門的交接工作。
7.制定環境及食品衛生標準。
8.餐飲區域的驗收工作，制定檢查表。
9.確定物品擺放標準。
10.編寫各種菜式分量，構成標準成本及成本控制。
11.組織部門工作區域的衛生清潔工作。
12.執行前檢查。
13.組織服務人員進場，模擬演練。
14.開業典禮準備工作。
存在問題及解決思路：
儋州海航迎賓館餐飲部
餐飲部上半年工作總結
時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標 384萬必保指標和480萬力爭指標 任務去奮鬥。回顧上半年我們接待了生日宴 婚宴 商務宴 會議 自助餐 和高規格的vip接待等 共完成了223萬與去年同期相比增長了2...
餐飲部上半年工作總結
過得很快，不知不覺已過去了，在這餐飲行業激烈的下，在高層和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標 384萬必保指標和480萬力爭指標 任務去奮鬥，回顧我們接待了宴 婚宴 宴 自助餐 和高規格的vip接待等 共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上...
2023年上半年餐飲部工作總結
每當總結過去的時候，我們都會感嘆時光的短暫，尤其是這半年，餐飲部前廳各部門在人員缺編30 的情況下創造出8,156,370.60元的營業收入，超出預算2,071,821.96元，與去年同期相比增加486,194.00元，完成率為134.05 過去的2011年對於餐飲部來說是輝煌的一年，我們創造了全年...