每當總結過去的時候，我們都會感嘆時光的短暫，尤其是這半年，餐飲部前廳各部門在人員缺編30%的情況下創造出8,156,370.60元的營業收入，超出預算2,071,821.96元，與去年同期相比增加486,194.
00元，完成率為134.05%。過去的2023年對於餐飲部來說是輝煌的一年，我們創造了全年超額300萬的佳績，但2023年我們並沒有沉浸在過去的成績中，而是以去年同期任務完成情況為基礎，努力每個月都有增長，目標是全年營業收入能夠超過去年，再次創造良好業績。
積極的總結過去，才能夠更好的規劃未來，下面我對餐飲部上半年各項工作開展情況做如下匯報：
一、宴會、會議接待情況
2023年上半年，餐飲部共接待宴會桌餐88次，中西自助34次，會議300次，純西自助5次。今年一至四月份宴會、會議收入總體不如去年同期，自五月份開始有所好轉。
二、物品領用及報損情況
上半年餐飲部各部門物品領用總金額為104，824.75元，與去年同期相比增加11，705.55元，物品領用金額增加與客人增多有直接原因，但也不能完全排除我們工作中在物品節約方面有做得不足的地方，今後我們會繼續嚴格要求，在不影響正常工作的前提下努力降低物品領用金額。
上半年，餐飲部物品金額為19,254.44元，報損率為2.4‰。
報損物品主要在各餐廳、廚房所用的瓷片方面，今年開始，我們在規範操作流程的同時明確責任，如物品報損金額過大，則由直接使用物品的前廳部門、廚房、管事部共同進行賠償。罰款並不是目的，目的是能夠讓員工在日常工作中養成良好習慣，做到輕拿輕放，像愛護個人物品般愛護中心財物。
三、各項工作開展情況：
1、「一年之計在於春」，一月份做好新舊交替工作
一月份在春節假期來臨之前，我們首先做好了舊檔案的整理、存檔工作，然後根據各部門實際情況制定了新年工作計畫，為了保證新年長假一切裝置正常，餐飲部各部門自查裝置設施，將存在的安全隱患上報工程部。
2、二月份重整旗鼓，再次出征
二月份經歷了新年長假，餐飲部員工全部按時返回工作崗位，特別是三個廚房的廚師，為了保證營業第一天能夠正常開餐，各廚房安排廚師提前返回工作崗位進行備料和加工。餐飲部為了使員工能夠盡快收心投入到緊張的工作當中，於2月7日餐飲部召開了新年工作動員大會，向全體員工部署新年工作計畫。
3、緊抓培訓考核，穩定中求發展
經過2023年下半年的試行與摸索，餐飲部培訓考核制度基本健全，在2012上半年裡，我們對餐飲部全體員工進行了應知應會培訓及考核、禮節禮貌知識培訓及考核，對前廳各部門員工進行了服務技能培訓與考核。通過培訓，加深了員工對中心及餐飲部的了解，提高了員工的基本服務技能，使每一名員工的基本素質都得到了一定的提高。餐飲部也會根據每次培訓考核中發現的問題對培訓材料進行補充和修改，以便能夠更加切合員工的實際工作。
4、推陳出新，滿足季節變化。
上半年我們根據「星評」中對於選單的要求，並結合實際工作情況，4月份重新製作了西餐大選單、客房送餐選單、早餐送餐選單、酒水單，同時為了加大對餐飲部的宣傳力度，我們製作了兩張宣傳畫貼於員工通道轉門，以便過往的行人能夠更多的了解中心。
按季推出時令美食的作法餐飲部已堅持了四年，今年也不例外，中廚房在春、夏來臨之前分別推出了春季美食和夏季美食，西廚房在四月份更換完大選單之後對**選單進行了更換。
酒吧在炎熱的夏季來臨之前推出了六款適合夏季飲用、清爽可口的夏季特飲，特飲的推出使酒水成本得到了很好的控制。
5、調整員工工資，提公升vip服務員、領班及主管。
餐飲部上半年根據部門任務完成情況及員工的個人表現，分別在
三、四、
五、六月份對部分員工的工資進行了調整，這也在一定程度上穩定了人員。
由於各部門人員不同程度上出現變化，餐飲部內部進行了人員調整，4月份提公升中餐廳vip服務員一名，咖啡廳領班一名、主管一名，6月份提公升咖啡廳領班一名，宴會廳領班一名。
6、積極參加技能大賽，取人之長，補己之短
餐飲部積極響應旅遊委號召，按照中心部署組織員工參加服務技能大賽，各部門報名員工積極備戰，現以完成中餐宴會擺臺初賽和西餐宴會擺臺初賽。參加調酒師比賽的員工還在等待通知，已經做好了參賽準備。
四、下半年工作計畫
1、為了緩解員工緊張的工作壓力，活躍工作氣氛，加強員工之間的溝通與交流，餐飲部在七月初組織了員工卡拉ok聯歡會。
2、下半年餐飲部首要工作就是做好對服務員的培訓，嚴格要求儀容儀表、禮節禮貌，規範服務流程，為迎接即將到來的「星評」複核工作做好準備。
3、繼續挖掘員工潛力，提供自我展示平台。2023年10月餐飲部成功舉辦了餐廳、廚房技能大賽，通過比賽，各部門之間互相學習，融洽關係的同時各部門在業務技能方面也得到了提高。今年我們將繼續舉辦第二屆技能大賽，繼續給員工提供乙個展示自我的平台。
4、中下半年我們將重新調整中餐廳零點擊單，以更加適合客人口味，豐富客人的餐桌。
5、繼續加強銷售，一線部門做好對客服務，二線部門積極配合，共同努力完成2023年全年經營任務，爭取再創輝煌。
成績只能代表過去，我們今後的目標是做得更好。下半年餐飲部一定會堅定信念、精誠團結、群策群力、頑強拼搏，以百折不撓、勇往直前的精神風貌開展各項工作。
最後我謹代表餐飲部全體員工感謝各位領導及同事們在2023年上半年的工作中給予餐飲部工作的支援與幫助，預祝大家下半年工作順利。
餐飲部上半年工作總結
時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標 384萬必保指標和480萬力爭指標 任務去奮鬥。回顧上半年我們接待了生日宴 婚宴 商務宴 會議 自助餐 和高規格的vip接待等 共完成了223萬與去年同期相比增長了2...
餐飲部上半年工作總結
過得很快，不知不覺已過去了，在這餐飲行業激烈的下，在高層和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標 384萬必保指標和480萬力爭指標 任務去奮鬥，回顧我們接待了宴 婚宴 宴 自助餐 和高規格的vip接待等 共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上...
餐飲部2019上半年工作總結及下半年主要工作
餐飲部 第一部分 2014年上半年籌開內容 第二部分 2014年下半年工作計畫 第三部分存在問題及解決思路 上半年工作綜述 1.實施人員招聘。2.與工程部經理取得餐飲區域的平面圖，並實地檢視。3.制定餐飲部籌備期間的規章制度。4.制定本部門的崗位職責。5.確定餐廳的特色菜 招牌菜 6.確定本部門各項...