景盛和商務酒店
餐飲部2023年度工作總結暨明年工作計畫
目前餐飲營業狀況不太樂觀,營業額不穩定，但是餐飲部在酒店的正確領導下,落實酒店廚房承包方案,以經濟效益為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:
一、今年完成的主要工作:
（一）落實酒店廚房承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。從2023年8月26日試營業至今共完成營業額為134741元，每月營業額逐步上公升，營業額**從剛開始的依靠團隊拉動轉變為餐飲包桌提公升營業額，客源從客房內部送餐擴大到周邊附近的單位和居民社群。為了較好地完成任務,把經濟指標分解到廚房和餐廳，嚴格控制成本，節能降耗，將利潤最大化。
（二）抓好規範管理。強化協調關係,提高綜合接待能力。
1.完善餐飲部的會議制度。會議包括服務技能培訓、一周總結會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到及時落實執行，這點做得不是很好，這將作為下步工作重點
2．建立出品質量監督制度。每週跟進一次早餐,提高早餐出品質量。對午、晚用餐客人及時聽取反饋意見，改進菜品和服務，同時對常住客的在店用餐情況進行跟蹤，及時調整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求。
3．加強協調關係。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴於各部門之間的協調合作,在每週管理層例會上提出出現的問題,搞好協調,將問題一步一步解決。
4．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規範,出品質量,採購包桌所需餐具及桌椅、轉盤，逐步提高接待能力。在做好各類社團宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還要做好高階領導、管理公司的接待和各類旅行團隊的接待就餐工作。
（三）全員公關,爭取更多的回頭客。
酒店領導把公關作為一項重要工作來抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。下班組織員工發放彩頁和傳單，增加客房入住率，實現客房帶動餐廳，餐廳為客房服務，讓客人住宿就餐兩不誤，進一步提高餐廳知名度和經濟效益。
（四）增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。
在每週例會經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,並要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依酒店制度去加強控制。
（五）組織技能比賽，提高服務技能
組織員工參加2023年酒店各部門舉行技術大賽,餐廳進行了服務技能暨擺臺技能大賽，由於新員工較多所以比賽沒達到預期效果，但總體比賽成績還是樂觀的。
（六）完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。
1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。
2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。制定了培訓方案,採取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。
由於人員流動比較大，培訓效果不是很好。下步將重點加大培訓力度。
（七）重視食品衛生,抓好安全防火。
抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工**防火錄影,並進行防火器材實操培訓。今年以來未發生任何的失火事故。
三、明年計畫
1．提高出品的質量,特別是早餐質量。。
2．配合營銷部做好全員營銷，做好單頁發放工作
3．加大培訓力度，特別是服務技能培訓及禮節禮貌培訓
4．完善會議制度和更好的將會議精神傳達下去，提高執行力。
5. 加大衛生檢查力度，爭取做到衛生無死角。
6. 擴大營收渠道，加大餐廳包桌宣傳力度，從根本上改變餐廳收入**。
餐飲部年度工作總結
回顧年，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在其他部門的密切配合和大力支援下，隨著各項管理制度的不斷規範與完善，圍繞酒店下達的經營目標任務，以及相關考核標準的要求，通過部門全體員工的共同努力，基本完成了酒店下達的經營指標。值此辭舊迎新之際，回顧總結過去一年的工作 成績 經驗及不足，以利於揚長避短，奮發進取...
餐飲部年度工作總結
目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下 一 各項經濟指標完成情況 全年實現營業收入 元,比去年的 元...
酒店餐飲部年度工作計畫與酒店餐飲部年度工作計畫
酒店餐飲部年度工作計畫最新 一 20xx年市場綜合分析 配合酒店銷售部總經辦 1 本店的客戶群定位。2 年度競爭對手分析。3 廣告宣傳力度。二鎖定目標進行市場分析 1 培養客戶群，減少酒店營業成本。2 有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。三要用軟性服務去留住客人 1 優質服務 2 嚴格紀律樹...