過得很快，不知不覺已過去了，在這餐飲行業激烈的下，在高層和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標「384萬必保指標和480萬力爭指標」任務去奮鬥，。
回顧我們接待了宴、婚宴、宴、、自助餐、和高規格的vip接待等、、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上半年的報如下：
1 關注員工的動態，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態，去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，並加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心和做思想工作，深入了解他們的近期工作及，從中發現問題並解決。
2 加強員工的開口服務意識「溝通」是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，並與此同時了解客人的喜好。
3 儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反覆對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4. 為確保給客人營造乙個乾淨，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衛生分區域劃分到人。
5 提高員工的積極性，和激發員工的潛在服務平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調動並鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6 將餐具和布草責任到人並定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7 收集賓客對用餐的服務質量和菜餚的意見和建議反饋卡，並做好記錄作為我們該進服務和菜餚的重要依據，減少顧客的投訴機率。
根據餐飲的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經打造公升級後，將現在的服務水平，服務技能、和化服務也將進行提公升打造出乙個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過後的婚宴接待和好的工作和經營：
一工作計畫：
1 根據一樓宴會廳改造後和客人的用餐服務要求的提公升和服務的細節化將對員工的技能，開口服務意識培訓、vip接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提公升服務水平、、
2 將一樓宴會提公升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營，發展增收渠道，擴大營業，《》()。
3 提公升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識，加強成本控制，費用開支。並要求員工付之行動。
4 對「徽州美食節」的接待工作做好準備，並讓員工也熟悉掌握徽菜並了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5 在工作中認真做好本工作的同時經常到樓層上去和客人，對客的熟悉並與客人交流，提公升能力。不斷學習，提高自己，加強的知識及各方面的知識學習。
6 將零點餐廳，在原來的基礎上打造出乙個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環境。
7 因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融隊，調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及情況進行交談，目的是調整好員工的心態正視工作，認識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規範性。
8 前台也是檢驗員，把控好每一道菜餚的質量品質、出菜速度和出菜順序。
二根據改造過後的經營措施：
7月：主打徽州美食節「徽菜走進丹陽創有機蔬菜」
8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月：**周主打高檔婚宴接待。
11月：「大閘蟹」和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會議等、、、
12月：推出團拜宴、婚宴等、、
總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學到了很多，也成熟了很多，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭裡，正是一的大舞台，我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區奮鬥、、、在以後的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提公升自身素質，並積極主動的配合、酒店領導和部門下達的各項任務。
〔餐飲部上半年工作總結〕隨文贈言：【受惠的人，必須把那恩惠常藏心底，但是施恩的人則不可記住它。——西塞羅】
餐飲部上半年工作總結
時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經營指標 384萬必保指標和480萬力爭指標 任務去奮鬥。回顧上半年我們接待了生日宴 婚宴 商務宴 會議 自助餐 和高規格的vip接待等 共完成了223萬與去年同期相比增長了2...
2023年上半年餐飲部工作總結
每當總結過去的時候，我們都會感嘆時光的短暫，尤其是這半年，餐飲部前廳各部門在人員缺編30 的情況下創造出8,156,370.60元的營業收入，超出預算2,071,821.96元，與去年同期相比增加486,194.00元，完成率為134.05 過去的2011年對於餐飲部來說是輝煌的一年，我們創造了全年...
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