店長每日工作內容

便利店專案對接管理模型

一、便利店操作模式

1、資訊採集：每個門店都要向總部提供相關資料和資訊，總部彙總分析後作出經營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。

2、監控成本：每個門店有店長，店長之上設分割槽經理，每個分割槽經理管轄8-12個門店；分割槽經理之上設營運經理，每個營運經理管轄6——8個分割槽經理。因此監控成本是便利店經營中非常大的一項支出，而門店密度的高低對分割槽經理和營運經理的工作效率的影響之大不容忽視。

3、加盟店管理：如前所述，監控成本已經成為便利店企業的沉重包袱，它使得很多便利店企業在擴張時猶豫不決，而特許經營形式的出現較好地解決了這個問題。不管特許經營業務出現的韌衷如何，在現階段，大部分便利店企業開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負擔高昂的監控成本。

但是對加盟店的篩選很重要乙個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業的經營方針的。在對加盟店的管理中還要注意一點：一定要及時給加盟店足夠的商品資訊和銷售資訊，幫助它進行正確的經營決策。

4、店面管理：貸品的選擇——除了根據銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貸品的策略：輕便短小。

客戶進行大宗採購的首選地點是超市，因此便利店經營商品以小包裝最為合適。同時要注意尋找新的利潤增長點(如日本的便利店已經開始提供「拿起來就吃」的「快餐服務」，這一點是超市做不到的)。

5、質量的控制對於零售連鎖行業來說，商品質量是企業的生命。一家門店出現質量問題，所有門店的銷售都會受到影響

二、便利店採購模式及預算

1、定位管理賣場的定義簡言之，就是販賣商品的地方。而定位管理則是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規定「各就各位」，以創造最佳的業績。商品的位置好比商品的住址，如果能確實掌握及執行，對進、銷、存管理及分析將大有助益。

否則，商品「居無定所」，不但影響訂貨、進貨，更易造成缺貨，使顧客不滿，進而導致銷售分析的失真，而影響商品決策品質，故採購者對商品在賣場中的實際陳列位置，應隨時加以了解。

2、數字管理商品是用以創造業績和利潤，因此店內的商品須是易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指標有下列幾項：

（一）銷售量：最易判斷商品銷售好壞的資料即銷售量，通常在一定期間內（1 個月或3 個月）沒有銷售交易的商品即呆品，應優先考慮淘汰。

（二）迴轉率：迴轉率=平均銷售額÷平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）÷2。商品回換率的高低，可判斷其銷售的快慢。

便利商品迴轉率以每月或每季計算，正常之迴轉率為每月4 次（即商品每週約迴轉1 次。）不過，目前國內便利商店之水準約為1 至2 次，若商品迴轉率是在1 次以下者，即可列為優先淘汰的商品。

（三）交叉比率：交叉比率=迴轉率×毛利率，通常以每月或每季為計算期間。以交叉率衡量商品好壞，只基於商品對店鋪整體貢獻的多寡，故應同時考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才較具客觀性。

便利商店國外標準的交叉比率為100 以上，而目前國內便利商店之交叉比率水準約為30 至3350 之間，若交叉比率在30 以下者，則可列為優先淘汰之商品；反之，則可加強高交叉比率商品之銷售，以擴大店鋪整體之利益。

3、品質管理目前便利商店的型態為食品型的便利商店，食品類佔銷售比重70%，故品質良否影響顧客健康及商店形象至巨。在食品採購方面，採購人員除應定期與不定期至門市檢查商品品質外，更應教育第一線門市人員了解商品知識，協同做好商品管理工作，以達到便利商店評估辦法之規定

三、專案管理監督調查表