飲食醫囑
1患者入院後，主管醫生在醫囑單上為患者開出飲食醫囑，包括禁食、普食、特殊飲食或腸內/外營養等，並基本上與飲食手冊上的術語和解釋相符合。
2開飲食醫囑時，應考慮以下幾方面因素：
2.1患者年齡。
2.2營養狀況或需求。
2.3飲食愛好及宗教信仰。
2.4病情及**計畫。
3飲食醫囑應包括食物過敏史。
4患者入院後第一餐可以採用口頭醫囑，但是從第二餐開始必須有飲食醫囑。
5配餐員在正式送餐前，將電腦飲食醫囑單與患者餐盤進行核對，以確保提供給患者的飲食與醫生的飲食醫囑保持一致；若有不符，及時糾正。
6對有疑問的飲食醫囑，營養師必須與主管醫生核實後方可執行。
7根據飲食醫囑，做好飲食宣教和出院指導，包括藥物與食物的相互作用，並在病歷上記錄宣教內容及患者/家屬對此宣教的反應。
患者餐飲服務
1提倡低脂、高纖維的水果、蔬菜、穀類及其它有利於患者健康的食物，不提供含酒精成分的飲料；自備飲食患者須經主管醫生同意並按醫囑要求準備。
2對於每一種飲食醫囑，營養室應準備盡可能多的菜譜供患者選擇，同時考慮患者的民族特點/宗教信仰，在營養師指導下按要求為患者提供飲食。
3飲食**應嚴格遵守醫囑，並在規定時間內提供：
3.1普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2根據醫囑、營養師推薦或患者需求，為下列患者提供餐間點心：a流質患者：
每天**六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，時間為9:00—9:30，14:
00—14:30，19:30—20:
00；b半流質患者：每天**五次，除早、中、晚三餐外，另加兩次，時間為9:00—9:
30，14:00—14：30。
4責任**職責： 新患者入院或住院患者出院時，應及時通知營養科送餐員以增減飲食。 幫助患者飯前洗手，並幫助送餐員一起分發飯菜。
觀察患者進食情況，並根據要求作好記錄。 對於禁食時間超過24小時的患者，責任**在患者床頭裝置帶上掛紅色禁食牌。
5送餐員職責： 在**協助下盡快將餐盤送至病員處以確保食物溫度。飯後將餐盤從病房及時取回並清洗消毒。
6分發飯菜時，遵守食品行業衛生要求，並核對以下內容：
6.1病員姓名和床號。
6.2飲食醫囑和食物型別。
7送餐員及時記錄**飯菜時所遇到的問題，營養科及時採取糾正措施並記錄，該記錄應儲存3個月。
飲食服務的範圍
1營養食堂為住院患者提供如下的常規服務專案：
1.1飲食服務： a根據醫囑為患者提供一日三餐； b根據醫囑、營養師推薦或患者要求提供餐間點心；c為不能在就餐時間進餐的患者提供點心；d為普食和絕大部分飲食**患者提供選單； e經營養科主任同意，為患者提供飲食特需服務，加收一定的服務費。
1.2醫學營養**： a有營養問題的患者由營養師作進一步評估；b根據醫生飲食醫囑，為患者及家屬提供營養指導；c根據患者需求，營養師進行營養素攝入量分析，作為營養攝入的依據； d在對患者營養狀況再評估的基礎上，根據營養問題的嚴重程度和營養需要，制定營養**計畫，提供個性化營養**。
2根據部門防災計畫，在醫院及所在地區遇到災難性事件時，營養部應準備食物滿足醫院員工和患者的需要。
3職工食堂、營養食堂為醫院員工、參觀者、學生提供飲食服務；陪客食堂為來院探視患者的家屬和其他外來人員提供飲食服務。
住院患者營養**
1患者入院後，主管醫生對初步確定存在營養風險的患者提出營養師會診要求，有關營養師營養評估和再評估的規定詳見「患者評估與再評估的規定」第四款。
2營養師對患者作全面營養評估後，如確定患者確實存在營養風險，則應在參考主管醫生、責任**意見的基礎上，制定營養計畫，據此計畫為患者提供營養**，觀察患者營養改善情況，並在病歷中做好記錄。必要時，患者家屬一起參與計畫的制定、實施和評價過程。
3醫學營養**方案應根據中國營養學會及臨床營養**的相關規定執行。
4根據營養條例，對某些特殊患者，根據醫生醫囑和營養師要求，由營養師作營養素攝入量分析。除有特殊原因，一般的營養分析需維持2天，並把結果記錄在營養病程單中。 5對營養攝入不良的患者，營養師可採用下列方式來改善患者營養狀況：
5.1鼓勵患者多攝入高營養的食物，並改變不良飲食習慣。
5.2在餐間為患者提供高熱量、高蛋白的飲食。
5.3與責任**交流，協助患者多進食。
5.4建議主管醫生採用新增高能營養藥物的方式補充。
6對出院時有特殊飲食要求的患者必須根據需要給予出院飲食宣教和指導，並記錄。
膳食管理制度
太原萬柏林區童樂實驗幼兒園 一 飲食管理 1 幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立夥委會 園領導，飲管人員，保健人員，保教人員及家長代表 定期開會，研究伙食問題。2 伙食費要專用，精打細算，計畫開支，合理使用。3 根據季節 情況，制定適合幼兒的代量食譜，定期更換。4 準確掌握幼兒出勤人數，做到每天...
七 膳食管理制度
一 幼兒飲食有專人負責，膳管會人員定期開會，研究伙食問題。二 伙食費專款專用，精打細算，計畫開支，合理使用。每月將幼兒伙食費收支情況向家長公布。工作人員伙食與幼兒伙食嚴格分開。三 根據平衡膳食的原則和季節 情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，做到葷素搭配，粗細搭配，蔬菜品種多樣，每餐二菜一湯，加飯後水...
營養膳食管理制度
1 幼兒伙食應有專人管理，民主管理，建立夥委會 園所領導，炊管人員，保健，保教人員及孩子家長代表 定期開會，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童膳食的質量。2 伙食費要專用，計畫開支，合理使用，每人每月膳費中水 電 煤費不超過8 超支或結餘不超過2 3 根據季節 情況，制定適合各年齡組的食譜，定期更...